Cherry Brandy

Name: Cherry Brandy
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: cerises
Ingredients: 70 cl d'eau de vie à 40°; 30 cl de kirsch; 200 g de cerises noires; 200 g de cerises aigres; 1 grosse poignée de framboises; 1 bâton de cannelle; 3 clous de girofle; 1 litre de sirop de sucre préparé avec 50 cl d'eau + 500 g de sucre

La liqueur de cerises so british !

Chef Simon

Facile

Une sélection Chef Simon

Préparation : 30 min

Ingrédients

Recette pour environ 2 litres de liqueur de cerise

70 cl d'eau de vie à 40°

30 cl de kirsch

200 g de cerises noires

200 g de cerises aigres

1 grosse poignée de framboises

1 bâton de cannelle

3 clous de girofle

1 litre de sirop de sucre préparé avec 50 cl d'eau + 500 g de sucre

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Ustensiles

Blender

Casseroles

Chinois

Bouteilles en verre hermétiques

Préparation de la recette

Choisir de beaux fruits mûrs sans tâches.

Passer les cerises au blender ou au pilon pour briser les noyaux.

Mixer par à coups. Le but n'est pas d'obtenir de la purée de fruits.

Verser l'eau de vie, les fruits et les épices dans une casserole.

Chauffer lentement jusqu'à ébullition.

Verser dans un bocal et fermer hermétiquement quand le mélange est refroidi. Laisser macérer 1 mois.

1 mois plus tard, ouvrir le bocal et filtrer le mélange.

Ajouter le kirsch à la préparation.

Chauffer le sucre et l'eau jusqu'à dissolution du sucre pour obtenir un sirop.

Verser le sirop dans l'alcool de cerises.

Laisser tiédir et mettre en bouteilles.

Quelques mots sur cette recette de boisson

Le Cherry Brandy est une liqueur de cerises d'origine anglaise qui se sert comme digestif mais aussi en apéritif "on the rocks" ou dans vos desserts.

Choisissez pour cette liqueur les cerises les plus savoureuses. N'hésitez pas à mélanger les variétés.

Nettoyer consciencieusement les bouteilles et ébouillantez-les avant d'y verser la liqueur.
A consommer avec modération !

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Sabine Simon

La cuisine se met à l'heure anglaise

Commentaires

Chantal Bastin

30 juil. 2023 à 13:03

Mais je croyais que les noyaux de cerise (le germe à l'intérieur) étaient très toxiques et se transformaient en cyanure dans le corps ! Qu'en est-il exactement ?