Cherry Brandy

La liqueur so british !

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour environ 2 litres de liqueur de cerise 70 cl d'eau de vie à 40° - 30 cl de kirsch - 200 g de cerises noires - 200 g de cerises aigres - 1 grosse poignée de framboises - 1 bâton de cannelle - 3 clous de girofle - 1 litre de sirop de sucre préparé avec 50 cl d'eau + 500 g de sucre.

Préparation de la recette

  • Cherry Brandy - Etape 1
    1 - Choisir de beaux fruits mûrs sans tâches.
  • Cherry Brandy - Etape 2
    2 - Passer les cerises au blender ou au pilon pour briser les noyaux.
  • Cherry Brandy - Etape 3
    3 - Mixer par à coups. Le but n'est pas d'obtenir de la purée de fruits.
  • Cherry Brandy - Etape 4
    4 - Verser l'eau de vie, les fruits et les épices dans une casserole.
  • Cherry Brandy - Etape 5
    5 - Chauffer lentement jusqu'à ébullition.
  • Cherry Brandy - Etape 6
    6 - Verser dans un bocal et fermer hermétiquement quand le mélange est refroidi. Laisser macérer 1 mois.
  • Cherry Brandy - Etape 7
    7 - 1 mois plus tard, ouvrir le bocal et filtrer le mélange.
  • Cherry Brandy - Etape 8
    8 - Ajouter le kirsch à la préparation.
  • Cherry Brandy - Etape 9
    9 - Chauffer le sucre et l'eau jusqu'à dissolution du sucre pour obtenir un sirop.
  • Cherry Brandy - Etape 10
    10 - Verser le sirop dans l'alcool de cerises.
  • Cherry Brandy - Etape 11
    11 - Laisser tiédir et mettre en bouteilles.

Quelques mots sur la recette

Le Cherry Brandy est une liqueur de cerises d'origine anglaise qui se sert comme digestif mais aussi en apéritif "on the rocks" ou dans vos desserts.

Choisissez pour cette liqueur les cerises les plus savoureuses. N'hésitez pas à mélanger les variétés.
Nettoyer consciencieusement les bouteilles et ébouillantez-les avant d'y verser la liqueur.
A consommer avec modération !

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