Name: Les choux
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: chou
Ingredients: chou; brocoli; chou-fleur; chou chinois; chou pointu; chou romanesco; choux de Bruxelles

Les choux dans tous leurs états

Les choux sont une famille de légumes diversifiée, proposant des saveurs et des textures pour tous les palais. Du chou de Bruxelles au brocoli, en passant par le chou-fleur et le chou chinois, chaque variété est non seulement un délice culinaire, mais aussi une source riche en vitamines et minéraux. Ces légumes crucifères sont appréciés non seulement pour leur goût mais aussi pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé, y compris leur capacité à contribuer à un régime alimentaire équilibré.

Choux

Les choux

Sous le nom commun de chou se cache une grande variété d'espèces.

Les différentes variétés de choux

Quelques variétés de choux intéressantes à cuisiner

Le brocoli

Le brocoli, un légume vert riche en nutriments qui appartient à la famille des choux

Les cime di rapa

Un légume-feuille venu d'Italie apprécié pour sa saveur piquante et sa légère amertume.

Les choux de Bruxelles

Un légume d'hiver parfois boudé, pourtant si délicieux lorsqu'il est bien préparé.

Le chou chinois

Pé-tsaï ou pak-choï, tous deux sont appréciés tant pour leur piquant que pour leurs atouts santé.

Le chou-fleur

Un superaliment qui se déguste aussi bien cru que cuit.

Le chou pointu

Apprécié pour sa saveur douce et délicate, il est disponible à l'arrivée des beaux jours.

Le chou romanesco

Un chou italien qui fascine autant qu'il régale.

Le chou vert

Un légume ancien emblématique de la garbure et de la potée.

Le chou blanc

Un légume d'hiver à la texture croquante qui se déguste aussi bien cru que cuit.

Le chou rouge

Un crucifère apprécié pour sa couleur intense et son goût légèrement sucré.

Cuisine et conservation des choux

Notre guide sur les choux est votre compagnon idéal pour apprendre à les sélectionner à leur pic de fraîcheur, à les conserver correctement et à les intégrer de façon créative dans vos menus. Que vous aimiez vos choux de Bruxelles rôtis à la perfection, votre brocoli dans une salade fraîche, votre chou-fleur en gratin crémeux ou votre chou chinois dans un stir-fry asiatique, ces fiches pratiques vous donneront des astuces pour tirer le meilleur de chaque variété. Des conseils pour préparer et cuire les choux jusqu'aux idées pour les marier avec d'autres ingrédients, vous aurez tout en main pour les apprécier sous toutes leurs formes.