Des recettes pour aimer définitivement les choux de Bruxelles

Choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont petits et poussent le long d'une tige de 1 m de hauteur. Photo par Jeff Turner.

Les choux de Bruxelles ressemblent à de petits choux pommés. Ils ont cultivés dans le Nord et sont disponibles frais de septembre à mars. Choisissez-les bien verts et serrés sans feuilles jaunies.

Simplement cuits à l'eau puis sautés au beurre et accompagnés de quelques lardons ils seront une garniture de choix pour vos viandes. Notons que les choux de Bruxelles se prêtent très bien à la conserve et à la congélation.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Éplucher les choux de Bruxelles
Éplucher les choux de bruxelles

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

Pot-au-feu de canard
Pot-au-feu de canard

Pochage à chaud du canard.

Choux de Bruxelles
Choux de bruxelles

Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.

Voir toutes les recettes de choux de Bruxelles du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Choux de Bruxelles à l'ail caramélisé
Choux de bruxelles à l'ail caramélisé

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Choux de Bruxelles au bacon et à l'andouille
Choux de bruxelles au bacon et à l'andouille

kilometre-0 - ous trouverez tout l’hiver des choux de Bruxelles sur les étals

Choux de Bruxelles et oignons sauciers glacés
Choux de bruxelles et oignons sauciers glacés

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Salade de choux de Bruxelles et lardons
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Ramen pimenté et ses petits choux
Ramen pimenté et ses petits choux

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Choux de Bruxelles rôtis au four sauce japonaise
Choux de bruxelles rôtis au four sauce japonaise

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Wok de choux de Bruxelles à la sauce de soja
Wok de choux de bruxelles à la sauce de soja

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Poêlée de choux de Bruxelles
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Quiche aux choux de Bruxelles
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