Recettes de choux de Bruxelles

Choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont petits et poussent le long d'une tige de 1 m de hauteur. Photo par Jeff Turner.

Les choux de Bruxelles ressemblent à de petits choux pommés. Ils ont cultivés dans le Nord et sont disponibles frais de septembre à mars. Choisissez-les bien verts et serrés sans feuilles jaunies.

Simplement cuits à l'eau puis sautés au beurre et accompagnés de quelques lardons ils seront une garniture de choix pour vos viandes. Notons que les choux de Bruxelles se prêtent très bien à la conserve et à la congélation.

Recettes, techniques et vidéos de choux de Bruxelles du Chef

Choux de Bruxelles
Choux de bruxelles

Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.

Pot-au-feu de canard
Pot-au-feu de canard

Pochage à chaud du canard.

Éplucher les choux de Bruxelles
Éplucher les choux de bruxelles

Préparation préliminaire avant cuisson

Voir toutes les recettes de choux de Bruxelles du Chef...

Idées de recettes de choux de Bruxelles des Gourmets

Choux de Bruxelles au four
Choux de bruxelles au four

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Choux de Bruxelles rôtis au four et légèrement croustillants
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Poêlée de choux de Bruxelles au boudin blanc
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Choux de Bruxelles, côtes de porc et pommes sautées
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Choux de Bruxelles rôtis au bacon
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