Des recettes pour aimer définitivement les choux de Bruxelles

Choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont petits et poussent le long d'une tige de 1 m de hauteur. Photo par Jeff Turner.

Les choux de Bruxelles ressemblent à de petits choux pommés. Ils ont cultivés dans le Nord et sont disponibles frais de septembre à mars. Choisissez-les bien verts et serrés sans feuilles jaunies.

Simplement cuits à l'eau puis sautés au beurre et accompagnés de quelques lardons ils seront une garniture de choix pour vos viandes. Notons que les choux de Bruxelles se prêtent très bien à la conserve et à la congélation.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Choux de Bruxelles
Choux de bruxelles

Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.

Éplucher les choux de Bruxelles
Éplucher les choux de bruxelles

Préparation préliminaire avant cuisson

Pot-au-feu de canard
Pot-au-feu de canard

Pochage à chaud du canard.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Choux de bruxelles au lard et aux amandes

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Soupe aux trois choux
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Choux de Bruxelles lacto-fermentés
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Choux de Bruxelles au poivron, bacon et coulis de tomates
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Poêlée hivernale
Poêlée hivernale

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Choux de bruxelles simples au four
Choux de bruxelles simples au four

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Mini cocottes de choux de Bruxelles rôtis moutarde à l'ancienne
Mini cocottes de choux de bruxelles rôtis moutarde à l'ancienne

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Choux de Bruxelles au four
Choux de bruxelles au four

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Choux de Bruxelles rôtis au four et légèrement croustillants
Choux de bruxelles rôtis au four et légèrement croustillants

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Choux de Bruxelles à la saucisse paysanne
Choux de bruxelles à la saucisse paysanne

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Poêlée de choux de Bruxelles au boudin blanc
Poêlée de choux de bruxelles au boudin blanc

Catalina - Le Blog de Cata  -  Une recette de saison car c'est la pleine saison des choux de Bruxelles.

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