Les choux de Bruxelles sont de retour dans nos assiettes

Name: Les choux de Bruxelles sont de retour dans nos assiettes
Total time: 30 min
Cuisine: choux de bruxelles

Tout petits, tout ronds et à consommer sans modération

Très appréciés des anglais les choux de Bruxelles, tels de mini choux pommés, sont plutôt boudés dans les assiettes françaises.

Symbole de rusticité sans doute ou victime de l'archi cuisson pratiquée par les générations précédentes on s'en souvient comme les choses molles et sans saveur qu'on nous servait à la cantine.

Il est temps de balayer idées reçues et mauvaises cuissons pour redécouvrir ce choux riche en anti oxydants, fibres et vitamines qui vaut largement son cousin le chou kale plébiscité par les modes.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 15/10/2019.

Recettes et techniques du Chef

Choux de Bruxelles

Cuits à l'anglaise et sautés au beurre.
1 commentaire - 2 coups de coeur

Éplucher les choux de Bruxelles

Préparation préliminaire avant cuisson
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Recettes des Gourmets

Polenta crémeuse au chèvre et choux de bruxelles

Del's cooking twist - Servie avec des choux de Bruxelles rôtis au four et accompagnés d'une réduction balsamique, cette polenta crémeuse au chèvre frais constitue un excellent plat d'hiver végétarien et sans gluten.
1 coup de coeur

Choux de bruxelles rôtis au bacon

Elle mijote quelque chose - Ces choux de Bruxelles rôtis sont à tomber. Rôtis au four avec des morceaux de bacon croustillants, parsemés d’oignons fondants. Une petite touche de parmesan en sortant du four… un vrai délice qui va vous réconcilier avec ce légume.

Wok de choux de bruxelles au tofu fumé

Lutsubo - Une improvisation toute simple pour un résultat plein de goût ! Du tofu fumé bien doré, une carotte et des choux de Bruxelles tendres avec quelques herbes fraîches, tout cela prêt en 30 minutes chrono, vous êtes partants ?

Salade de choux de bruxelles, carottes, lardons et noix

Piratage Culinaire - Envie d'une bonne salade de saison ? J'ai ce qu'il vous faut : une salade de choux de Bruxelles, de carottes, de lardons et de noix. Excellent ! Sortez vos mandolines et passez à l'action !

Salade de choux de bruxelles crus

Cuisiner en paix - Le chou de Bruxelles cru est une belle découverte, vraiment différent du cuit. Le croquant des légumes et la sauce bien moutardée rappellent la salade d’artichauts violets.

Sandwich pastrami et légumes croquants en pickles

Gratinez - Le sandwich pastrami, c’est une spécialité 100 % new-yorkaise ! Une recette de sandwich pastrami et légumes croquants pour faire venir chez vous la cuisine d'inspiration juive ashkénaze des delicatessens new-yorkais.

Salade tiède de choux de bruxelles à la clémentine et à la grenade

Marlyzen - Salade à déguster tiède, les choux de Bruxelles rôtis au four sont un petit délice. J'ai souhaité colorer cette composition en ajoutant des fruits de saison, suprêmes de clémentine et graines de grenade.

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Gigot d’agneau aux épices marocaines

Le gigot d’agneau aux épices marocaines est proposé en général en plat principal lors d’une réception. La marinade se compose de smen (ou beurre), de miel, de safran, gingembre, curcuma… Une marinade très goûteuse dans laquelle votre gigot d'agneau va mariner toute une nuit.