Les choux de Bruxelles sont de retour dans nos assiettes

Tout petits, tout ronds et à consommer sans modération

Très appréciés des anglais les choux de Bruxelles, tels de mini choux pommés, sont plutôt boudés dans les assiettes françaises.

Symbole de rusticité sans doute ou victime de l'archi cuisson pratiquée par les générations précédentes on s'en souvient comme les choses molles et sans saveur qu'on nous servait à la cantine.

Il est temps de balayer idées reçues et mauvaises cuissons pour redécouvrir ce choux riche en anti oxydants, fibres et vitamines qui vaut largement son cousin le chou kale plébiscité par les modes.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 15/10/2019.

Recettes et techniques du Chef

Choux de Bruxelles
Cuits à l'anglaise et sautés au beurre.
1 commentaire - 2 coups de coeur
Éplucher les choux de Bruxelles
Préparation préliminaire avant cuisson
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Recettes des Gourmets

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1 coup de coeur
Choux de bruxelles rôtis au bacon
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Lutsubo - Une improvisation toute simple pour un résultat plein de goût ! Du tofu fumé bien doré, une carotte et des choux de Bruxelles tendres avec quelques herbes fraîches, tout cela prêt en 30 minutes chrono, vous êtes partants ?
Salade de choux de bruxelles, carottes, lardons et noix
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