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Polenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles sont de retour dans nos assiettes

Tout petits, tout ronds et à consommer sans modération

Très appréciés des anglais les choux de Bruxelles, tels de mini choux pommés, sont plutôt boudés dans les assiettes françaises.

Symbole de rusticité sans doute ou victime de l'archi cuisson pratiquée par les générations précédentes on s'en souvient comme les choses molles et sans saveur qu'on nous servait à la cantine.

Il est temps de balayer idées reçues et mauvaises cuissons pour redécouvrir ce choux riche en anti oxydants, fibres et vitamines qui vaut largement son cousin le chou kale plébiscité par les modes.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Choux de Bruxelles
Choux de Bruxelles
Chef Simon Chef Simon
Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.
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Éplucher les choux de Bruxelles
Éplucher les choux de Bruxelles
Chef Simon Chef Simon
Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.
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Recettes des Gourmets

Polenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles
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