Choux de Bruxelles

Name: Choux de Bruxelles
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: chou
Ingredients: Des choux de Bruxelles bien verts et serrés, sans feuilles jaunies.

Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.

Chef Simon
Facile

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Choux de Bruxelles chou choux de Bruxelles

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour la cuisson des choux de Bruxelles Des choux de Bruxelles bien verts et serrés, sans feuilles jaunies.

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Les choux de Bruxelles ont été nettoyés et épluchés.
2 - Cuire les choux à l'eau bouillante frémissante salée pendant une petite dizaine de minutes.
3 - Piquer pour juger de la juste cuisson. Je vous conseille de les garder un peu fermes.

4 - Rafraîchir immédiatement à l'eau bien froide.
5 - Egoutter les choux. A ce stade vous pouvez les servir juste nature avec une noisette de beurre et quelques herbes fraîches ciselées.
6 - Sinon, pour sauter les choux de Bruxelles, portez le beurre au stade noisette, tout doucement.
7 - Placer les choux de Bruxelles, une fois, dans le sautoir et augmenter l'allure modérément.
8 - Retourner les choux de Bruxelles délicatement ou encore mieux faites les rouler dans la poêle. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, saler et poivrer et terminer en ajoutant une belle noix de beurre.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Les choux de Bruxelles accompagnent souvent les viandes. Ils peuvent être cuits à l'anglaise, sautés au beurre, servis en gratin ou en purée. On aime ou on aime pas. Ça ne se discute pas, une fois ! Cependant, il faut avouer que ce mini chou pommé est très joli sur assiette de par sa forme et sa couleur.

Quel est l'origine du choux de Bruxelles ?
Le nom "chou de Bruxelles" vient du lieu où est né ce nouvel hybride de chou, dans la commune belge limitrophe de Bruxelles de Saint-Gilles exactement.