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Salade d’endives, poire et noix, sauce crémeuse au bleu

Des salades d'endives à croquer !

Tout comme la mâche, les chicorées, le cresson, l'endive elle aussi, se déguste en salade d'automne et d'hiver.

On l'apprécie parfois pour sa couleur et c'est le cas de l’endive carmine mais surtout pour son croquant et sa légère amertume qui s'accorde si bien avec les fruits comme la pomme et la poire, le fromage, le jambon cru et les fruits secs.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

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Recettes des Gourmets

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