Des salades d'endives à croquer !

5 recettes originales pour apprécier les endives crues en salade

Tout comme la mâche, les chicorées, le cresson, l'endive elle aussi, se déguste en salade d'automne et d'hiver.

On l'apprécie parfois pour sa couleur et c'est le cas de l’endive carmine mais surtout pour son croquant et sa légère amertume qui s'accorde si bien avec les fruits comme la pomme et la poire, le fromage, le jambon cru et les fruits secs.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 31/10/2020.

Recettes des Gourmets

Salade d’endives, poire et noix, sauce crémeuse au bleu
Salade d’endives, poire et noix, sauce crémeuse au bleu
Turbigo Gourmandises - Dans cette recette, j’ai choisi d’associer l'endive avec de la poire dont c’est la pleine saison. Pour cette salade, j’ai choisi des poires de la variété Conférence, qui est une poire dite « d’hiver » comme la Comice. Quelques cerneaux de noix, une sauce au bleu maison et vous tenez-là une belle salade avec une combinaison de textures et de saveurs sucrées salées très agréable.
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Salade d'endives au bleu des Vosges
Salade d'endives au bleu des Vosges
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Endive, pomme, bleu et noix, un quatuor qui sonne juste. Que vous dire de plus sur cette salade d’endives, si ce n’est que la préparer est simplissime et ultra-rapide ! Cette salade peut également se préparer avec du Comté, ou un autre fromage à pâte cuite.
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Salade d'endives, pommes de terre sautées, lardons et Morteau
Salade d'endives, pommes de terre sautées, lardons et Morteau
Les Vagabondages de Vi@ne - Si vous aimez l'endive, découvrez cette recette de salade d'endive très gourmande garnie de pommes sautées, de lardons et de saucisse de morteau. Un vrai plat complet et plein de saveurs.
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Salade d’endive, pomme, jambon sec, oeuf dur et noix
Salade d’endive, pomme, jambon sec, oeuf dur et noix
Sweetness & Photography - Juliette Guillermin - On ne peut se lasser de ces mélanges de saveurs et de textures, le croquant de la pomme et des noix, l’amertume de l’endive, la douceur de l’oeuf, le salé du jambon et la délicatesse de l’huile de noix confèrent un charme tout particulier à cette salade gourmande.
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Salade d'endives rouges carmine
Salade d'endives rouges carmine
latabledeclara.fr - Ces endives rouges sont beaucoup plus douces, pas d'amertume et un subtil goût noisette bien agréable en bouche. Je l'ai intégré dans cette salade très colorée et pleine de saveurs avec des cerneaux de noix et des morceaux de fond d’artichaut pour le plus grand plaisir de nos papilles.
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