Salade d'hiver aux endives servie comme une fleur

Salade d'endives comme une fleur

Name: Salade d'endives comme une fleur
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: salade d'endive
Ingredients: 4 belles endives; 0,5 oignon rouge ou une échalote; 150 g de lardons fumés; 2 pommes; 100 g de comté ou emmental; Cerneaux de noix; Sel, poivre; 2 cuillères à soupe d'huile de noix; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 1 cuillère à café de moutarde (optionnel, si souhaité); Persil (optionnel, pour la décoration)

Elle mijote quelque chose

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 belles endives

0,5 oignon rouge ou une échalote

150 g de lardons fumés

2 pommes

100 g de comté ou emmental

Cerneaux de noix

Sel, poivre

2 cuillères à soupe d'huile de noix

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à café de moutarde (optionnel, si souhaité)

Persil (optionnel, pour la décoration)

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Souvent délaissée par les enfants et boudée par les grands, l’endive mérite pourtant bien mieux ! Croquante, légèrement amère et pleine de fraîcheur, elle se révèle dans cette salade d’hiver aussi rustique que savoureuse. Lardons dorés, pommes fondantes, comté, noix croquantes et une touche d’échalote ou d’oignon rouge : tout s’accorde à merveille pour transformer la « mal aimée » des légumes en une entrée aussi gourmande qu’équilibrée.

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Publié le 18 mars 2020 à 19h02, Modifié le 4 novembre 2025 à 14h44

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