Recettes de bleu

Bleu d'Auvergne sur pain
Le bleu d'Auvergne est un des nombreux fromages bleus. Photo par Roger Ferrer Ibáñez.

Le bleu est ce fromage à pâte persillée, c'est-à-dire colorée par des veinures vertes bleutées grâce à l'ensemencement de pénicillium roqueforti, un champignon microscopique de la famille de la pénicilline. Confectionné à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis, le bleu est un fromage qui a du caractère et qui est fort en goût. Il en existe une grande variété classée selon la fermeté de la pâte.

Bleu du Vercors, bleu de Bresse, bleu d’Auvergne, bleu des Causses, roquefort ou Saint-Agur, ils se marient tous parfaitement bien à de nombreuses recettes. En sauce pour un plat de pâtes, dans un velouté ou associé à du fromage blanc pour un dip, le bleu se glisse partout pour réveiller nos papilles.

Recettes, techniques et vidéos de bleu du Chef

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Croque madame au bleu
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Velouté de poireaux à la fourme d’Ambert
Velouté de poireaux à la fourme d’ambert

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Pâtes au bleu et truite fumée
Pâtes au bleu et truite fumée

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Le bleu piscine
Le bleu piscine

Par amour des bonnes choses  -  Le cocktail est composé de curaçao, de jus de citron vert, d’orange et de champagne. Nous n’avons pas retrouvé de cocktail se rapprochant de celui-ci, nous avons donc entrepris de lui trouver un nom et c’est bleu piscine qui a été retenu. Essayez et vous serez conquis !

Quiche Potimarron, Patate douce, Noix et Blue Stilton
Quiche potimarron, patate douce, noix et blue stilton

Sucré, Sablé  -  Quiche aux saveurs automnales : potimarron, patate douce, noix et Blue Stilton. Pâte brisée avec un mélange de farine de blé et farine de châtaigne.

Cordon bleu roulé
Cordon bleu roulé

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Burger bleu d’Auvergne
Burger bleu d’auvergne

Jawahir  -  Vous cherchez une recette de burger bleu d’auvergne ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Soupe de courgettes au bleu d'Auvergne
Soupe de courgettes au bleu d'auvergne

Oh la gourmande  -  Envie de Soupe de courgettes au bleu d'Auvergne ? Découvrez cette recette de soupe et donnez votre avis en commentaire !

Cordon bleu à ma façon
Cordon bleu à ma façon

Emilie  -  Vous cherchez une recette de cordon bleu à ma façon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pâtes aux quatre fromages
Pâtes aux quatre fromages

L'Italie dans ma cuisine  -  Les pâtes aux quatre fromages est un grand classique de la cuisine italienne. Le choix du format des pâtes et des fromages est primordial pour obtenir un résultat savoureux . Ici les fusilli retiennent merveilleusement bien la sauce, un véritable bonheur en bouche. Si vous n'avez pas de taleggio à disposition, utilisez de la fontina, de la scamorza ou du provolone.

Salade de steak, sauce au fromage bleu
Salade de steak, sauce au fromage bleu

Cuisine Culinaire  -  Aujourd’hui je vous donne une autre salade repas succulente : du steak, des légumes et une sauce au fromage bleu. Accompagnée de pain complet, vous avez un bon repas facile, rapide, coloré et équilibré.

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