Recettes de bleu

Bleu d'Auvergne sur pain
Le bleu d'Auvergne est un des nombreux fromages bleus. Photo par Roger Ferrer Ibáñez.

Le bleu est ce fromage à pâte persillée, c'est-à-dire colorée par des veinures vertes bleutées grâce à l'ensemencement de pénicillium roqueforti, un champignon microscopique de la famille de la pénicilline. Confectionné à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis, le bleu est un fromage qui a du caractère et qui est fort en goût. Il en existe une grande variété classée selon la fermeté de la pâte.

Bleu du Vercors, bleu de Bresse, bleu d’Auvergne, bleu des Causses, roquefort ou Saint-Agur, ils se marient tous parfaitement bien à de nombreuses recettes. En sauce pour un plat de pâtes, dans un velouté ou associé à du fromage blanc pour un dip, le bleu se glisse partout pour réveiller nos papilles.

Recettes, techniques et vidéos de bleu du Chef

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Coupe Bleu Blanc Rouge
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Les petits plats du Prince  -  Une coupe en bleu, blanc, rouge pour célébrer le 14 juillet et la fête nationale française

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Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de lentilles à l'auvergnate.

Pâtes aux quatre fromages
Pâtes aux quatre fromages

L'Italie dans ma cuisine  -  Les pâtes aux quatre fromages est un grand classique de la cuisine italienne. Le choix du format des pâtes et des fromages est primordial pour obtenir un résultat savoureux . Ici les fusilli retiennent merveilleusement bien la sauce, un véritable bonheur en bouche. Si vous n'avez pas de taleggio à disposition, utilisez de la fontina, de la scamorza ou du provolone.

Tarte fine aux courgettes, bleu et amandes effilées
Tarte fine aux courgettes, bleu et amandes effilées

Del's cooking twist  -  Une tarte estivale toute fine avec des courgettes, du bleu et des amandes effilées, qui fera des heureux chez les amateurs de fromage ! A la fois pleine de caractère et extrêmement douce et fondante en bouche, elle ravira tous les palais accompagnée d'une salade de saison.

Escalopes de poulet sucrées salées
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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Sublimez vos filets de poulet avec cette cuisine facile et rapide. Ces escalopes de volaille sucrées salées en sauce allient poire, crème fraîche et fromage bleu. Le tout est garni de bons épinards frais ou congelés.

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Escalopes de poulet sucrées salées
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