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Le bleu, un fromage qui donne du goût à une foule de recettes de cuisine

Name: Le bleu, un fromage qui donne du goût à une foule de recettes de cuisine
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: bleu

Le bleu d'Auvergne est un des nombreux fromages bleus. Photo par Roger Ferrer Ibáñez.

Le bleu est ce fromage à pâte persillée, c'est-à-dire colorée par des veinures vertes bleutées grâce à l'ensemencement de pénicillium roqueforti, un champignon microscopique de la famille de la pénicilline. Confectionné à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis, le bleu est un fromage qui a du caractère et qui est fort en goût. Il en existe une grande variété classée selon la fermeté de la pâte.

Bleu du Vercors, bleu de Bresse, bleu d’Auvergne, bleu des Causses, roquefort ou Saint-Agur, ils se marient tous parfaitement bien à de nombreuses recettes. En sauce pour un plat de pâtes, dans un velouté ou associé à du fromage blanc pour un dip, le bleu se glisse partout pour réveiller nos papilles.

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Recettes, techniques et vidéos de bleu du Chef

Aviation cocktail

Chef Simon

Un cocktail bien nommé qui nous évoque la couleur du ciel.

Colorer de la pâte d'amande

Chef Simon

Voir les recettes de bleu du Chef

Idées de repas, menus et recettes de bleu des Gourmets

Gratin de fenouil au cabillaud et Bleu

Mes inspirations culinaires

Un gratin de fenouil au cabillaud très simple recouvert d’une bonne sauce béchamel et gratinée de fromage Bleu que vous pouvez remplacer par un autre type de fromage.

Soupe de courge au miso

MesGougèresAuxEpinards

Une soupe de courge au miso pour débuter votre menu de Noël ? C'est la recette que je vous propose aujourd'hui. Vous trouverez du miso en grande quantité et pas cher dans les magasins asiatiques.

Crumble butternut et châtaigne au bleu

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Voici encore une belle recette avec des châtaignes fraîches. Je vous promets que vous allez vous régaler avec ce crumble butternut et châtaigne au bleu. La pâte du crumble sans gluten est réalisée avec de la pulpe de châtaigne fraîche . Et les accords de saveurs sont magiques !

Salade d'endives au bleu des Vosges

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Endive, pomme, bleu et noix, un quatuor qui sonne juste. Que vous dire de plus sur cette salade d’endives, si ce n’est que la préparer est simplissime et ultra-rapide ! Cette salade peut également se préparer avec du Comté, ou un autre fromage à pâte cuite.

Feuilleté aux épinards et roquefort

Gourmandises

Epinards et roquefort, la combinaison gagnante ! Avec ce feuilleté, vous êtes certains de ravir les papilles des petits comme des grands ! Si le roquefort ne plait pas à tout le monde, remplacez-le par le fromage de votre choix comme la feta par exemple.

Soupe de patate douce, courge et lait de coco

HappyCurio

Je voulais cuisiner une soupe réconfortante pleine de vitamines et de gourmandise bien sûr. Dernièrement j’ai goûté un très bon velouté de patate douce et lait de coco au Café Somos. Alors je me suis inspiré de cette base et l’ai customisé avec d’autres saveurs d’automne.

Cocktail bleu tropical

Docteur chocolatine

Un cocktail parfait pour recevoir. Pour un mariage, un baptême, un apéritif ou une très belle occasion entre amis, ce cocktail est tout à fait adapté. Il n'en restera plus une goutte, je vous l'assure.

Biscuits sandwichs aux couleurs de la France

Chloé Délice

Des étoiles plein les yeux à la dégustation de ces biscuits aux couleurs nationales ! Les américains ont pris l'habitude de fêter leur "indépendance day" à coup de recettes plus belles et originales les unes des autres. Pourquoi pas nous ?

Coupe Bleu Blanc Rouge

Les petits plats du Prince

Une coupe en bleu, blanc, rouge pour célébrer le 14 juillet et la fête nationale française. Difficile de trouver des aliments naturels de couleur bleue et d'imaginer un dessert sans colorant... mais voici toutefois une idée simple, fraîche et gourmande !

Comment faire des cocktails bleu blanc rouge ?

Guillaume Marinette

Fêtez le 14 Juillet ou les victoires sportives avec ces cocktails, avec ou sans alcool, aux couleurs de la France ! Des cocktails en bleu, blanc, rouge parfaitement réussis pour faire la fête.

Soupe d'orties au bleu du Vercors

pimprenelle

Je vous propose aujourd'hui une recette facile de soupe avec les orties ramassées dans le potager de ma belle-mère. Il y a un endroit pour les bonnes mauvaises herbes. L'ortie est présente car elle est pleine d’atouts, une excellente base pour les recettes simples et savoureuses en privilégiant les jeunes pousses elles sont reminéralisantes et gorgées en fer.