Colorer de la pâte d'amande

Chef Simon
Facile

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Colorer de la pâte d'amande confiserie bleu blanc rouge vert pâtes colorant

Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Pour colorer de la pâte d'amande Pâte d'amande blanche - Colorants alimentaires rouge, blanc, bleu, vert...

Préparation de la recette

1 - Préparer la pâte d'amande de base (blanche) et les colorants alimentaires.
2 - Commencer par prélever une petite partie.
3 - Tremper dans le colorant choisi.

4 - Commencer léger ! il est toujours plus facile d'en ajouter si ce n'est pas suffisant.
5 - écraser le morceau de pâte colorée dans le reste de la pâte d'amande.
6 - Ensuite c'est tout simple il suffira de travailler la pâte...
7 - En la malaxant...
8 - Mais sans excès pour ne pas éliminer l'huile végétale contenue dans la pâte.
9 - Stopper dès que la couleur vous semble régulièrement répartie.
10 - Selon l'emploi on insistera plus ou moins sur la pigmentation.
11 - Prenez soin de conserver la pâte d'amande à l'abri de l'air sous film plastique pour éviter le dessèchement et le rancissement.

Quelques mots sur la recette

La pâte d'amande a de nombreuses utilisations en pâtisserie. Elle sert à farcir des fruits comme les dattes ou les pruneaux, elle est à la base du massepain et des calissons et sert également à recouvrir certains gâteaux. Elle peut se parfumer : vanille, citron, fraise, pistache ou chocolat et se colorer.