La pâte d'amande colorée : une base incontournable en pâtisserie Photo par Patricia W.

Colorer de la pâte d'amande

Name: Colorer de la pâte d'amande
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: confiserie
Ingredients: Pâte d'amande blanche; colorant alimentaires naturels

Créez vos propres couleurs de pâte d'amande pour vous lancer dans le cake design !

Chef Simon

Facile

Ingrédients

Pâte d'amande blanche

colorant alimentaires naturels

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparer la pâte d'amande de base (blanche) et les colorants alimentaires.

2Commencer par prélever une petite partie.

3Tremper dans le colorant choisi.

4Commencer léger ! il est toujours plus facile d'en ajouter si ce n'est pas suffisant.

5écraser le morceau de pâte colorée dans le reste de la pâte d'amande.

6Ensuite c'est tout simple il suffira de travailler la pâte...

7En la malaxant...

8Mais sans excès pour ne pas éliminer l'huile végétale contenue dans la pâte.

9Stopper dès que la couleur vous semble régulièrement répartie.

10Selon l'emploi on insistera plus ou moins sur la pigmentation.

11Prenez soin de conserver la pâte d'amande à l'abri de l'air sous film plastique pour éviter le dessèchement et le rancissement.

Quelques mots sur cette recette de base

La pâte d'amande a de nombreuses utilisations en pâtisserie. Elle sert à farcir des fruits comme les dattes ou les pruneaux, à réaliser des fruits déguisés. Elle est à la base du massepain et des calissons et sert également à recouvrir certains gâteaux et créer des décors !

Elle peut se parfumer : vanille, citron, fraise, pistache ou chocolat et se colorer en vert pour créer des feuillages en pâte d’amande ou en rose ou rouge pour réaliser des fleurs en pâte d’amande et ce n'est qu'un exemple. Laissez parler votre créativité !