Colorer de la pâte d'amande

Name: Colorer de la pâte d'amande
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: confiserie
Ingredients: Pâte d'amande blanche; colorant alimentaires naturels

Chef Simon

Facile

Ingrédients

Pour cette technique

Pâte d'amande blanche

colorant alimentaires naturels

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Préparation de la recette

Préparer la pâte d'amande de base (blanche) et les colorants alimentaires.

Commencer par prélever une petite partie.

Tremper dans le colorant choisi.

Commencer léger ! il est toujours plus facile d'en ajouter si ce n'est pas suffisant.

écraser le morceau de pâte colorée dans le reste de la pâte d'amande.

Ensuite c'est tout simple il suffira de travailler la pâte...

En la malaxant...

Mais sans excès pour ne pas éliminer l'huile végétale contenue dans la pâte.

Stopper dès que la couleur vous semble régulièrement répartie.

Selon l'emploi on insistera plus ou moins sur la pigmentation.

Prenez soin de conserver la pâte d'amande à l'abri de l'air sous film plastique pour éviter le dessèchement et le rancissement.

Quelques mots sur cette recette

La pâte d'amande a de nombreuses utilisations en pâtisserie. Elle sert à farcir des fruits comme les dattes ou les pruneaux, elle est à la base du massepain et des calissons et sert également à recouvrir certains gâteaux. Elle peut se parfumer : vanille, citron, fraise, pistache ou chocolat et se colorer.