Colorer de la pâte d'amande

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour colorer de la pâte d'amande Pâte d'amande blanche - Colorants alimentaires rouge, blanc, bleu, vert...

Préparation de la recette

Colorer de la pâte d'amande - Etape 1

1 - Préparer la pâte d'amande de base (blanche) et les colorants alimentaires.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 2

2 - Commencer par prélever une petite partie.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 3

3 - Tremper dans le colorant choisi.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 4

4 - Commencer léger ! il est toujours plus facile d'en ajouter si ce n'est pas suffisant.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 5

5 - écraser le morceau de pâte colorée dans le reste de la pâte d'amande.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 6

6 - Ensuite c'est tout simple il suffira de travailler la pâte...

Colorer de la pâte d'amande - Etape 7

7 - En la malaxant...

Colorer de la pâte d'amande - Etape 8

8 - Mais sans excès pour ne pas éliminer l'huile végétale contenue dans la pâte.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 9

9 - Stopper dès que la couleur vous semble régulièrement répartie.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 10

10 - Selon l'emploi on insistera plus ou moins sur la pigmentation.

Colorer de la pâte d'amande - Etape 11

11 - Prenez soin de conserver la pâte d'amande à l'abri de l'air sous film plastique pour éviter le dessèchement et le rancissement.

Quelques mots sur la recette

La pâte d'amande a de nombreuses utilisations en pâtisserie. Elle sert à farcir des fruits comme les dattes ou les pruneaux, elle est à la base du massepain et des calissons et sert également à recouvrir certains gâteaux. Elle peut se parfumer : vanille, citron, fraise, pistache ou chocolat et se colorer.

Accords

 musique

Donner de la couleur à la pâte d’amande, oui, tant que ça reste de bon goût... alors écoutez donc Make Up de Lou Reed dans Transformer.

Voir aussi

Chapi chapon patapon ! Noël
Chapi chapon patapon !

Mon beau chapon, roi des tables de fêtes !

Des bûches vraiment pas en bois ! Noël
Des bûches vraiment pas en bois !

Des belles bûches de noël pour tous les goûts.

Parfait au chocolat vidéo
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

Epinards sautés au beurre vidéo
Epinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Nougat glacé au miel et aux fruits confits vidéo
Nougat glacé au miel et aux fruits confits

Recette de nougat glacé au miel et aux fruits confits de Cyril Lignac.

Un réveillon de fruits de mer pratique
Un réveillon de fruits de mer

Un trésor de saveurs servi sur un plateau !

Bûches pour Noël pratique
Bûches pour Noël

Difficile d’imaginer un réveillon de noël sans bûche au dessert !

Roulés sous les airelles ! recettes
Roulés sous les airelles !

Ou chez nos voisins canadiens : les canneberges !

Champignons farcis au foie gras technique
Champignons farcis au foie gras

Une entrée festive.

Champignons cuits à blanc technique
Champignons cuits à blanc

Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.

Cadeaux gourmands pour Noël recette
Cadeaux gourmands pour Noël

Des cadeaux gourmands à faire maison et à offrir pour toutes les occasions: amaretti, fleur de sel parfumée aux agrumes et cubes pour chocolat chaud à la fève tonka.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Les abats, un groupe de morceaux à succès
Les abats, un groupe de morceaux à succès
Pied, queue, foie, ris, rognon font partie intégrante de la cuisine française.
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
Le plat convivial et réconfortant par excellence.
Envie de tarte au chocolat
Envie de tarte au chocolat
La tarte au chocolat met tout le monde d'accord : il n'y en a jamais assez !
Des pâtes oui mais des fusilli
Des pâtes oui mais des fusilli
On aime sa forme torsadée qui retient délicieusement une sauce maison.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici