Il s'agit d'un liquide à base de glucose servant à colorer les préparations culinaires (sauces, potages, viandes, etc.).
L’arôme PatRelle était composé à l'origine de jus d'oignons brûlés. Aujourd'hui, il s'agit d'un simple caramel de glucose (E150B) bien corsé.
Le caramel agrémente une pâtisserie, nappe un flan ou se transforme en bonbons.
Que se cache t il derrière des appellations comme "arôme naturel" ou "arôme de synthèse" ? Et que permet la législation ?
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