Vraie recette du porc au caramel asiatique

Porc au caramel

Name: Porc au caramel
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: porc
Ingredients: 800 g de poitrine de porc ou d'échine; 2 échalotes; 4 cs de Nuoc Mâm; 3 cs de sauce soja; 1 cm de gingembre frais; 20 g de beurre; Tige d'oignons vert ciselés ou coriandre fraiche pour la présentation; Poivre

Chef Papounet

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

800 g de poitrine de porc ou d'échine

2 échalotes

4 cs de Nuoc Mâm

3 cs de sauce soja

1 cm de gingembre frais

20 g de beurre

Tige d'oignons vert ciselés ou coriandre fraiche pour la présentation

Poivre

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Préparation de la recette

1Préparez un caramel maison avec les 120 g de sucre et les deux Cs d'eau. Chauffez dans une casserole jusqu'à ce que le caramel se forme et prenne bien couleur.

2Ajoutez ensuite 20 cl d'eau qui permettra de diluer le caramel et réservez. Le caramel va bouillonner trois secondes, mais c'est normal.

3Suite de la vraie recette du porc au caramel sur le blog

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je vous ai proposé aujourd'hui la vraie recette du porc au caramel asiatique. On sélectionne de la poitrine de porc ou de l'échine qui sont plus gras et conviennent mieux à la préparation du véritable porc au caramel.
Ce plat d'origine vietnamienne est aussi populaire en Chine, mais aussi à l'ile de la Réunion (974) ou la communauté chinoise a popularisé cette délicieuse recette sucrée, salé. Je prépare un caramel maison qui n'est pas compliqué à faire, mais vous pouvez aussi prendre du caramel liquide nature en supermarché pour mitonner votre porc au caramel selon la tradition.

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caramel cuisine créole cuisine réunionnaise plat principal porc

Recette ajoutée le 28/02/22 - Mise à jour le 26/12/24 .

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Poitrine de porc au caramel

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Je vous ai proposé aujourd'hui la recette de la poitrine de porc au caramel comme le cuisine ma chère maman à l'ile de la Réunion. Le secret d'un porc caramel réussi sera en premier de sélectionner de la poitrine de porc ou de l'échine qui sont des parties grasses du porc et c'est important pour cette recette.
En effet, le porc caramel sera gouteux s'il n'est pas sec.
Concernant le sucré salé de la recette de la poitrine de porc au caramel, chacun choisira son dosage entre la sauce nuoc-mâm, la sauce soja salé et le sucré du caramel selon ses gouts. La poitrine de porc au caramel se déguste comme au Vietnam avec du riz blanc nature.

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Le sauté de porc à l'ananas est un classique de la cuisine créole réunionnaise. Rien de compliqué, il vous faudra du porc bien sûr, des légumes, de l'ananas et différentes épices et aromates. Je vous conseille de prendre de l'échine de porc pour plus de moelleux de votre sauté de porc à l'ananas. Concernant les gros piment qui ne sont pas fort du tout, on en met en général, mais on peut s'en passer. Pareil pour les carottes qui sont un ingrédient possible optionnel.