Recettes de glucose
Le glucose est un glucide pur fabriqué à partir de l'amidon de maïs, de blé, de riz, de
manioc ou de la fécule de pomme de terre. On l'utilise souvent en confiserie et en pâtisserie.
Commercialisé sous forme de sirop à la texture visqueuse, le glucose permet d'éviter la cristallisation du sucre ou encore de stabiliser certaines préparations comme les
glaces. Consommé en excès, il est dangereux pour la santé.
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
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