Recettes de glucose

Sucre
Le glucose n'est pas bon pour les diabètes. Photo par Cabezon.

Le glucose est un glucide pur fabriqué à partir de l'amidon de maïs, de blé, de riz, de manioc ou de la fécule de pomme de terre. On l'utilise souvent en confiserie et en pâtisserie.

Commercialisé sous forme de sirop à la texture visqueuse, le glucose permet d'éviter la cristallisation du sucre ou encore de stabiliser certaines préparations comme les glaces. Consommé en excès, il est dangereux pour la santé.

Recettes, techniques et vidéos de glucose du Chef

Tuiles au caramel de glucose
Tuiles au caramel de glucose

Décor de desserts.

Voir toutes les recettes de glucose du Chef...

Idées de recettes de glucose des Gourmets

Un éclair tout choux vanille et citron
Un éclair tout choux vanille et citron

Atelier de Brigitte  -  Un excellent dessert ou l'originalité et les saveurs sont au rendez-vous

Glace à la vanille et pâte à cookies
Glace à la vanille et pâte à cookies

By acb 4 you  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de glace à la vanille et pâte à cookies.

Pâte d'amandes maison
Pâte d'amandes maison

Stella Cuisine  -  Pâte d'amandes maison

Mini moelleux au chocolat, glaçage chocolat
Mini moelleux au chocolat, glaçage chocolat

Encore une lichette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mini moelleux au chocolat, glaçage chocolat.

Cédrat confit
Cédrat confit

Encore une lichette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cédrat confit.

Pommes d'amour
Pommes d'amour

Une Petite Faim  -  La Saint Valentin est souvent une bonne excuse pour faire de jolies petites recettes et qui dit fête des amoureux, dit recettes couleur rouge passion. Les pommes d'amour sont relativement simples à faire, il faut juste être assez rapide pour enrober les pommes de caramel.

Sauce caramel passion banane
Sauce caramel passion banane

Isabelle  -  Parfaite pour accompagner les gourmandises de Chandeleur et Mardi gras (gaufres, crêpes, brioches, beignets, croustillons,...)

Guimauves au glucose
Guimauves au glucose

Les Gourmandises De Lilie  -  Pour le réveillon de Noël, j'avais préparé du lait de poule, et comme il ne faut que les jaunes d'oeufs, j'ai utilisé les blancs pour préparer de délicieuses guimauves. Habituellement, je les prépare avec du miel. Mais, comme j'avais acheté un pot de glucose, j'ai eu envie de changer de recette et de préparer cette tournée de guimauves avec. La recette n'est pas plus compliquée à réaliser que dans sa version au miel, seul le résultat final est différent : dans la version au glucose, on sent plus le goût de l'arôme choisi que dans la version au miel et les guimauves gardent leur moelleux plus longtemps (j'ai réussi à garder ces guimauves une dizaine de jours dans une boîte en fer).

Guimauves au citron
Guimauves au citron

Une Petite Faim  -  Pour moi les guimauves, c'est une madeleine de Proust. Des petites merveilles, que je dévore depuis que je suis toute petite, sans aucun remord. Après avoir réaliser des Guimauves à La Vanille, j'attaque celles au citron. C'est gourmand à souhait. Cette recette, je l'ai prise chez Jenna, son site a de superbes recettes avec des photos sublimes. Puis à chaque fois, que j'essaie une de ses recettes, je ne suis jamais déçu. Je l'ai suivie à la lettre, sauf pour l'enrobage. J'ai repris, celui que j'ai réalisé pour mes Guimauves à La Vanille, et aussi l'idée de le colorer, vient de mes Boules Coco. Mais évidemment, vous faîtes comme vous le voulez.

Peanut brittle
Peanut brittle

Une Petite Faim  -  J'ai fait encore un tour chez Bernard. C'est une recette qui m'a fait craqué , niveau visuel. Puis, après c'est au goût, que j'ai complément fondu. J'adore, le côté croquant des cacahuètes, enrobé d'un caramel un peu salé. Visuellement, j'ai pensé à la nougatine. D'ailleurs, je vais sûrement m'en refaire. Le petit truc, c'est qu'il faut vite l'étaler, sur la feuille de papier sulfurisé. Ça devient rapidement compact.

Pâte de coings
Pâte de coings

cuisine et nutrition enfant  -  La meilleure des pâtes de fruits. Friandise de l'enfance, la pâte de fruits est une gourmandise saine que l'on déguste au goûter ou en dessert. Fais vivre à ton enfant des moments fruités où il découvre sous d'autres formes les fruits de saison.

Nougatine maison facile
Nougatine maison facile

emma.cuisine.over-blog.com  -  La nougatine n'est pas un dessert mais une confiserie utilisée ne pâtisserie pour agrémenter gâteaux, entremets, charlottes, bûches, pièces montées, coupes de salade de fruits frais ... La nougatine est composée de caramel ( à base de sirop de glucose: sucre + eau) et de fruits secs: amandes (effilées ou concassées), noisettes, noix, graines de sésame... que je torréfie au four (ou à la poêle) pour faire ressortir les arômes des fruits secs Très simple et rapide à réaliser, il faudra vous dépêcher pour étirer la nougatine qui durcit très vite. J'utilise un rouleau pâtissier et du papier sulfurisé (2 feuilles: une dessous et la 2ème dessus) pour éviter de me brûler.

← Précédent 1 3 4

A ne pas manquer !

Une recette de glucose choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pommes d'amour
Pommes d'amour

Une Petite Faim  -  La Saint Valentin est souvent une bonne excuse pour faire de jolies petites recettes et qui dit fête des amoureux, dit recettes couleur rouge passion. Les pommes d'amour sont relativement simples à faire, il faut juste être assez rapide pour enrober les pommes de caramel.

D'autres listes de recettes de glucose

Les meilleures recettes de glucose sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Treize desserts pour Noël
Treize desserts pour Noël

En Provence, c'est une tradition !

Voir toutes les sélections de recettes de glucose...