Nos recettes et astuces pour une correcte utilisation du glucose

Le glucose n'est pas bon pour les diabètes. Photo par Cabezon

Le glucose est un glucide pur fabriqué à partir de l'amidon de maïs, de blé, de riz, de manioc ou de la fécule de pomme de terre. On l'utilise souvent en confiserie et en pâtisserie.

Commercialisé sous forme de sirop à la texture visqueuse, le glucose permet d'éviter la cristallisation du sucre ou encore de stabiliser certaines préparations comme les glaces. Consommé en excès, il est dangereux pour la santé.

Meilleures recettes de glucose et de pâte de fruits des Gourmets

Des idées de recettes de glucose et de pâte de fruits pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâtes de fruits au cassis

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L'agar-agar peut aussi remplacer la pectine dans la confection des pâtes de fruits.

Pâtes de fruits au citron

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Voici une délicieuse recette de pâte au citron, une gourmandise super simple à faire. Niveau ingrédients, il faut commander sur internet la pectine jaune et le glucose, ou aller en magasin spécialisé de cuisine.

Dernières recettes de glucose et de pâte de fruits par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de glucose et de pâte de fruits qui changent !

Pâte de coings

cuisine et nutrition enfant

La meilleure des pâtes de fruits. Friandise de l'enfance, la pâte de fruits est une gourmandise saine que l'on déguste au goûter ou en dessert. Fais vivre à ton enfant des moments fruités où il découvre sous d'autres formes les fruits de saison.

Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

Voir aussi

Edulcorant

Patrelle

Le glucose

Gomme tara

Les pectines

Agar-agar

Arômes

Arrow-root

Bicarbonate

Colorant

Fécule

Fructose

Gélatine

Gomme arabique

Gomme de caroube

Gomme de guar

Gomme tara

Konjac

Pectine

Caramel

Miel

Pâte à sucre

Sirop

Sirop de sucre

Stevia

Sucre brun

Sucre d'érable

Sucre glace

Sucre non raffiné

Sucre perlé

Sucre pétillant

Sucre roux

Sucre vanillé

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Calissons aux parfums de noël

amour de cuisine

Un ravissement pour les papilles et les yeux avec ces calissons, symboles de la Provence et des fêtes de fin d'année. Les calissons d'Aix font partie des treize desserts, délicieuse tradition provençale.