Cassis et glucose : toutes nos recettes

Les pâtes de fruits font partie de ces confiseries d'antan qui sentent bon le fait maison et la générosité. Celles au cassis ont ce quelque chose en plus : une intensité de saveur presque insolente, ce joli mariage entre le sucré et l'acidulé fruité qui réveille les papilles dès la première bouchée. Elles sont parfaites à glisser dans une boîte cadeau pour les fêtes, à servir avec le café en fin de repas ou simplement à croquer au détour d'une envie gourmande.

Le cassis surgelé convient tout aussi bien que la purée de fruit fraîche, ce qui permet de les réaliser toute l'année sans contrainte de saison. Une fois coulées dans leur moule et bien prises, roulez-les généreusement dans du sucre cristallisé pour ce craquant caractéristique qui fait tout le charme de la confiserie. Vous pouvez décliner la recette avec d'autres fruits rouges comme la framboise ou la groseille, ou même tenter un mélange cassis-violette pour une touche plus originale. Conservées dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité, elles se gardent facilement deux à trois semaines.