Cassis et fraise : toutes nos recettes

Quand l'été bat son plein, il suffit parfois de peu pour composer un dessert qui émerveille. Cette salade de fruits joue la carte de la générosité et du contraste, en réunissant la douceur sucrée du melon, l'acidité fruitée du cassis et la rondeur parfumée des fraises. Baignés dans un sirop léger à la grenadine et au jus de pomme, les fruits s'imprègnent mutuellement de leurs saveurs pour offrir une assiette aussi belle que rafraîchissante.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à remplacer le jus de pomme par un jus de raisin blanc ou à ajouter un filet de jus de citron vert pour réveiller l'ensemble. Les baies roses apportent une note poivrée très légère qui surprend agréablement, et la menthe fraîche, effilée au dernier moment, exhale ses arômes sans alourdir le dessert. Préparez la salade une bonne heure à l'avance et gardez-la au frais pour que les fruits s'imprègnent bien du sirop, mais ajoutez les herbes et les baies roses au moment de servir pour préserver tout leur éclat.

Quand le soleil tape fort et que l'envie de cuisiner se fait légère, cette soupe de fraises et de melon au cassis arrive comme une évidence. C'est un dessert qui sent les marchés de juillet, les jardins en fleur et les tablées en terrasse qui s'éternisent. La crème de cassis, emblème de la Bourgogne, vient envelopper les fruits d'une robe pourpre et d'une douceur légèrement acidulée qui réveille tout ce qu'elle touche.

Pour que chaque bouchée soit parfaite, choisissez un melon bien mûr et parfumé, charentais de préférence, et des fraises gorgées de soleil ramassées le matin même. La menthe fraîche n'est pas qu'un simple décor, elle apporte ce souffle de fraîcheur qui équilibre la rondeur du cassis. Vous pouvez aussi glisser une boule de sorbet citron ou framboise au centre de l'assiette creuse pour une version encore plus gourmande, ou remplacer la crème de cassis par une crème de mûre pour varier les plaisirs. Préparez cette soupe une heure à l'avance et gardez-la bien au frais, les saveurs n'en seront que plus fondues et généreuses.

Une recette de coulis de fruits rouges maison (cassis, fraises, mûres, framboises et groseilles). Parfait pour les desserts !

Une tarte aux fraises gourmande. Sur une mousse de fraises, j’ai déposé de belles fraises bien mûres.

Parfait pour des matins heureux !