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Essayez ces recettes originales à la crème de cassis

Name: Essayez ces recettes originales à la crème de cassis
Total time: 30 min
Cuisine: crème de cassis

La crème de cassis est un ingrédient essentiel du kir qui essentiellement l'associe au vin blanc sec. Photo par Dominic Lockyer.

La crème de cassis est une liqueur obtenue à partir de baies de cassis que l'on fait macérer dans de l'alcool. A l'origine, il s'agissait d'une gelée de cassis inventée à Dijon au 18ème siècle et utilisée à l'époque comme remède médicinal. C'est en 1841 que la gelée se déclina en boisson.

Indissociable à la réalisation de kirs, la crème de cassis s'emploie également dans la préparation de nombreux mets, sucrés et salés. Elle sublime magrets de canard et desserts à base d'agrumes et de poires.

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Recettes, techniques et vidéos de crème de cassis du Chef

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Un délicieux cocktail à étages dont les couleurs évoquent un lever de soleil !

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Un cocktail épicé à forte teneur en alcool.

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Idées de repas, menus et recettes de crème de cassis des Gourmets

Clémentines pochées au sirop de cassis

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Tranches de mandarines pochées dans un sirop de crème de cassis. Servies avec un rocher Ferrero ou autres (glace vanille / sorbet cassis / framboises / chocolat chaud) pour votre péché mignon-mignon !

Sea of Cortez

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Ce cocktail est une véritable histoire d’amour franco-mexicaine puisque le Sea of Cortez est un élégant mélange de tequila, triple sec, crème de cassis et jus de citron vert ! Découvrez sa recette !

Poires au vin et crème de cassis

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Profitez de la saison des poires pour réaliser cette recette, à la fois simple et rapide. Les poires sont pochées dans un mélange de vin rouge, de crème de cassis et d’épices. Dans un 2ème temps, le sirop est épaissi avec un peu de fécule de maïs. On obtient alors un nappage très parfumé, délicatement fruité avec la crème de cassis et intensément brillant.

Crème de cassis maison

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Cette crème de cassis, célèbre en Bourgogne, sert de base à un apéritif célèbre dans le monde entier. Le kir inventé par le Chanoine rendit Dijon connu à l'international. Ce cocktail de crème de cassis et de vin blanc (de préférence le Bourgogne Aligoté) se décline désormais en de multiples recettes. La crème de cassis est aussi utilisée dans les desserts et certains plats.

Gelée de raisins noirs à la crème de cassis

Mimm

A déguster pourquoi pas avec une tranche de foie gras.

Guanabara

La cuisine O-Lit

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Confit d'oignons à la crème de cassis

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Nous vous proposons aujourd'hui de réaliser un confit d'oignons à la crème de cassis, un confit qui n'est pas trop sucré et qui accompagnera parfaitement du foie gras ou du fromage.

Pancakes à la crème de cassis

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Pour les grands !

Dessert aux Miels, agrumes et noisettes

Isabelle

Dessert à l'assiette pour clôturer avec délicatesse, légèreté et fraicheur un repas au soleil.

Cuisses de canard confit aux pommes d’amour

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Envie de cuisses de canard confit aux pommes d’amour ? Découvrez cette recette de crème de cassis et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Poires au vin rouge et crème de Cassis

Silviaencuisine

Une recette classique mais qui fait toujours de l'effet.

Magret de canard à la crème de cassis

Les Plaisirs de Céline

Cette sauce qui accompagne ce magret de canard est une pure merveille !

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Campari

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Sirop de cassis

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Du bon sirop de cassis fait maison, c'est inégalable. Pas plus compliqué qu'une confiture ou une gelée de cassis, ce sirop fera merveille mélangé à du lait frais, de l'eau ou pour aromatiser une crème ou une salade de fruits.