Recettes de crème de cassis
La crème de cassis est une liqueur obtenue à partir de baies de cassis que l'on fait macérer dans de l'alcool. A l'origine, il s'agissait d'une gelée de cassis inventée à Dijon au 18ème siècle et utilisée à l'époque comme remède médicinal. C'est en 1841 que la gelée se déclina en boisson.
Indissociable à la réalisation de kirs, la crème de cassis s'emploie également dans la préparation de nombreux mets, sucrés et salés. Elle sublime magrets de canard et desserts à base d'agrumes et de poires.
Idées de recettes de crème de cassis des Gourmets
Poires au vin et crème de cassis
jardin-des-gourmands.com - Profitez de la saison des poires pour réaliser cette recette, à la fois simple et rapide. Les poires sont pochées dans un mélange de vin rouge, de crème de cassis et d’épices. Dans un 2ème temps, le sirop est épaissi avec un peu de fécule de maïs. On obtient alors un nappage très parfumé, délicatement fruité avec la crème de cassis et intensément brillant.
Crème de cassis maison
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Cette crème de cassis, célèbre en Bourgogne, sert de base à un apéritif célèbre dans le monde entier. Le kir inventé par le Chanoine rendit Dijon connu à l'international. Ce cocktail de crème de cassis et de vin blanc (de préférence le Bourgogne Aligoté) se décline désormais en de multiples recettes. La crème de cassis est aussi utilisée dans les desserts et certains plats.
Dessert aux miels, agrumes et noisettes
Isabelle - Dessert à l'assiette pour clôturer avec délicatesse, légèreté et fraicheur un repas au soleil.
Cuisses de canard confit aux pommes d’amour
Mimm - Essayez cette recette de canard confit et donnez votre avis en commentaire !
Gelée de raisins noirs à la crème de cassis
Mimm - A déguster pourquoi pas avec une tranche de foie gras.
Poires au vin rouge et crème de cassis
Silviaencuisine - Une recette classique mais qui fait toujours de l'effet.
Magret de canard à la crème de cassis
Les Plaisirs de Céline - Cette sauce qui accompagne ce magret de canard est une pure merveille !
Poêlée de fraises de plougastel et tuiles de blé noir
une aiguille dans l potage - Un contraste de saveurs et de textures !
Cranachan aux fruits rouges
Tortore - Envie de Cranachan aux fruits rouges ? Découvrez cette recette de framboises et donnez votre avis en commentaire !
Tartelette à l'échalote confite à la crème de cassis
La cuisine de Lilly - En cuisine avec cette belle idée de recette de tartelette à l'échalote confite à la crème de cassis.
Crème de cassis maison au bordeaux
Certi'Ferme - Envie de Crème de Cassis Maison au Bordeaux ? Découvrez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de crème de cassis choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Poires au vin et crème de cassis
jardin-des-gourmands.com - Profitez de la saison des poires pour réaliser cette recette, à la fois simple et rapide. Les poires sont pochées dans un mélange de vin rouge, de crème de cassis et d’épices. Dans un 2ème temps, le sirop est épaissi avec un peu de fécule de maïs. On obtient alors un nappage très parfumé, délicatement fruité avec la crème de cassis et intensément brillant.
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
D'autres listes de recettes de crème de cassis
Les meilleures recettes de crème de cassis sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.
Voir toutes les sélections de recettes de crème de cassis...
A propos de Chef Simon
