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Essayez ces recettes originales à la crème de cassis

Bouteille de crème de cassis

La crème de cassis est un ingrédient essentiel du kir qui essentiellement l'associe au vin blanc sec. Photo par Dominic Lockyer.

La crème de cassis est une liqueur obtenue à partir de baies de cassis que l'on fait macérer dans de l'alcool. A l'origine, il s'agissait d'une gelée de cassis inventée à Dijon au 18ème siècle et utilisée à l'époque comme remède médicinal. C'est en 1841 que la gelée se déclina en boisson.

Indissociable à la réalisation de kirs, la crème de cassis s'emploie également dans la préparation de nombreux mets, sucrés et salés. Elle sublime magrets de canard et desserts à base d'agrumes et de poires.

Recettes, techniques et vidéos de crème de cassis du Chef

Tequila Sunrise
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Un délicieux cocktail à étages dont les couleurs évoquent un lever de soleil !
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El Diablo
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Un cocktail épicé à forte teneur en alcool.

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Kir cassis
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Kir cassis. Une recette de boisson traditionnelle et typique de France. A boire bien frais en vacances lorsqu'il fait bien chaud.
Porto pétillant
Porto pétillant
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Il s'agit d'un cocktail que j'ai réalisé avec la boisson Cœur de Pom fines bulles de fruits cassis. Il reprend le principe du traditionnel kir royal généralement constitué de champagne et de crème de cassis. Ici, j'ai déjà le côté effervescent du champagne et la saveur du cassis en version non alcoolisée, en rajoutant un fond de porto non seulement la couleur ressemble au cocktail original mais le goût aussi.
Gelée de raisins noirs à la crème de cassis
Gelée de raisins noirs à la crème de cassis
Mimm Mimm
A déguster pourquoi pas avec une tranche de foie gras.
Clémentines pochées au sirop de cassis
Clémentines pochées au sirop de cassis
Espèce de Cake Espèce de Cake
Tranches de mandarines pochées dans un sirop de crème de cassis. Servies avec un rocher Ferrero ou autres (glace vanille / sorbet cassis / framboises / chocolat chaud) pour votre péché mignon-mignon !
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Sea of Cortez
Sea of Cortez
Baptiste de Colada Baptiste de Colada
Ce cocktail est une véritable histoire d’amour franco-mexicaine puisque le Sea of Cortez est un élégant mélange de tequila, triple sec, crème de cassis et jus de citron vert ! Découvrez sa recette !
Poires au vin et crème de cassis
Poires au vin et crème de cassis
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Profitez de la saison des poires pour réaliser cette recette, à la fois simple et rapide. Les poires sont pochées dans un mélange de vin rouge, de crème de cassis et d’épices. Dans un 2ème temps, le sirop est épaissi avec un peu de fécule de maïs. On obtient alors un nappage très parfumé, délicatement fruité avec la crème de cassis et intensément brillant.
Crème de cassis maison
Crème de cassis maison
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Cette crème de cassis, célèbre en Bourgogne, sert de base à un apéritif célèbre dans le monde entier. Le kir inventé par le Chanoine rendit Dijon connu à l'international. Ce cocktail de crème de cassis et de vin blanc (de préférence le Bourgogne Aligoté) se décline désormais en de multiples recettes. La crème de cassis est aussi utilisée dans les desserts et certains plats.

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Kir royal
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Kir royal. Une boisson à base de champagne brut et de crème de cassis de Dijon. Parfait pour l'apéritif lors de grandes cérémonies comme un mariage ou une communion.
Kir Normand
Kir Normand
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Kir Normand. Une recette de boisson alcoolisée de Normandie à partager lors d'un apéro ou d'une cérémonie. A servir bien frais !
Kir Breton
Kir Breton
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Kir Breton. Une boisson au cidre de Bretagne et crème de cassis. Une recette originale à servir bien fraîche lors d'un apéritif.
Guanabara
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La cuisine O-Lit La cuisine O-Lit
Vous cherchez une recette de cocktail originale ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Confit d'oignons à la crème de cassis
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PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
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Dessert aux Miels, agrumes et noisettes
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Les Plaisirs de Céline Les Plaisirs de Céline
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