Recettes de crème de cassis

Bouteille de crème de cassis
La crème de cassis est un ingrédient essentiel du kir qui essentiellement l'associe au vin blanc sec. Photo par Dominic Lockyer.

La crème de cassis est une liqueur obtenue à partir de baies de cassis que l'on fait macérer dans de l'alcool. A l'origine, il s'agissait d'une gelée de cassis inventée à Dijon au 18ème siècle et utilisée à l'époque comme remède médicinal. C'est en 1841 que la gelée se déclina en boisson.

Indissociable à la réalisation de kirs, la crème de cassis s'emploie également dans la préparation de nombreux mets, sucrés et salés. Elle sublime magrets de canard et desserts à base d'agrumes et de poires.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Confit d'oignons à la crème de cassis
Confit d'oignons à la crème de cassis

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Guanabara
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Sea of Cortez
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Baptiste de Colada - Ce cocktail est une véritable histoire d’amour franco-mexicaine puisque le Sea of Cortez est un élégant mélange de tequila, triple sec, crème de cassis et jus de citron vert ! Découvrez sa recette !

Poires au vin et crème de cassis
Poires au vin et crème de cassis

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Gelée de raisins noirs à la crème de cassis
Gelée de raisins noirs à la crème de cassis

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Dessert aux Miels, agrumes et noisettes
Dessert aux miels, agrumes et noisettes

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Cuisses de canard confit aux pommes d’amour
Cuisses de canard confit aux pommes d’amour

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Poires au vin rouge et crème de Cassis
Poires au vin rouge et crème de cassis

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Cranachan aux fruits rouges
Cranachan aux fruits rouges

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Crème de cassis maison
Crème de cassis maison

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