1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Sélections>
  4. Cuisine régionale>
  5. Liqueur>
  6. Fruits>
  7. Fruits rouges
Poires au vin et crème de cassis

Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?

Le cassis, une baie de caractère qui a son mot à dire en pâtisserie et aussi en cuisine !

Bien sûr, la première idée qui nous vient en tête avec le cassis c'est la gelée ou le sorbet... Et pour cause ! La saveur forte du cassis n'est en rien amoindrie ni par le sucre, ni par le froid ! Mais réduire le cassis à la glace et aux confitures serait une erreur parce que sa puissance peut aussi être exploitée dans une sauce pour accompagner le gibier ou les viandes grasses comme le canard. Sans compter bien sûr, la crème de cassis qui parfume le kir, les cocktails et les smoothies.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
4
3
Glace au cassis
1
3

La suite après cette publicité

Recettes des Gourmets

Poires au vin et crème de cassis
Sirop de cassis
Crème de cassis maison
Entremets vanille cassis
Cocktail pamplemousse rose, cassis, citron vert et grenade
Sorbet au cassis
Magrets de canard poêlés au cassis

Laissez le vin respirer

Le cadeau indispensable pour les amateurs de vin, la carafe à décanter en cristal pour une expérience de dégustation plus intense.

carafe à décanter

Voir aussi

Cuisiner la terre
bibliothèque
Cuisiner la terre

110 produits et 80 recettes pour mettre à l'honneur le végétal. Un livre de Gaël Orieux et Jean-Claude Amiel (Photographies) aux éditions de La Martinière

Les cerises
produits
Les cerises

Burlat, montmorency, coeur de pigeon, cherry, napoléon, bigareaux... les cerises font partie des fruits à noyaux et non des fruits rouges malgré leur couleur vermeil.

Avec Quitoque vous êtes le Chef et rien que le Chef !
édito
Avec Quitoque vous êtes le Chef et rien que le Chef !

Les paniers à cuisiner Quitoque pour cuisiner frais et varié à la maison

Les myrtilles
produits
Les myrtilles

Des petites baies bleues sont des fruits rouges (!) qui vous veulent du bien...

Le pamplemousse, un agrume de caractère !
recettes
Le pamplemousse, un agrume de caractère !

Jaune ou rose il apporte de la fraîcheur à vos plats.

Des recettes qui ne mangue pas d'air
recettes
Des recettes qui ne mangue pas d'air

La mangue, un fruit exotique à la chair orangée, juteuse et parfumée

Treize desserts pour Noël
recettes
Treize desserts pour Noël

En Provence, c'est une tradition !

L'orange vous va si bien !
recettes
L'orange vous va si bien !

Pour Noël, l'orange se glisse dans vos cocktails et boissons chaudes.

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.2.1