Le point important est de bien monter cette meringue italienne réalisée avec un sirop de fruits à la place du sucre cuit. La technique est la même que pour le nougat glacé dont la meringue italienne est montée au miel.
Je vous rappelle que la crème fouettée est une chantilly serrée et non sucrée.
Le soufflé glacé n'est pas un soufflé techniquement parlant. L'appellation soufflé est en rapport avec sa présentation.
Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.
On s'écoute un petit Van Halen comme "Ice Cream Man" extrait de leur premier album.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !
C'est l'été, changez de rythme et suivez les conseils du Chef Simon.
Les glaces, sorbets et autres desserts glacés, on les aime toute l'année.
Une façon très givrée de profiter des fruits en suivant les saisons.
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