Le point important est de bien monter cette meringue italienne réalisée avec un sirop de fruits à la place du sucre cuit. La technique est la même que pour le nougat glacé dont la meringue italienne est montée au miel.
Je vous rappelle que la crème fouettée est une chantilly serrée et non sucrée.
Le soufflé glacé n'est pas un soufflé techniquement parlant. L'appellation soufflé est en rapport avec sa présentation.
Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.
On s'écoute un petit Van Halen comme "Ice Cream Man" extrait de leur premier album.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
A vous les tailles fines et régulières.
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.
Les glaces, sorbets et autres desserts glacés, on les aime toute l'année.
Existe-t-il une façon plus gourmande de se rafraîchir en été ?
Craquez pour la Gariguette, la Mara des Bois, la Ciflorette ou la Charlotte.
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
A vous les tailles fines et régulières.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2
