Soufflé glacé aux fruits rouges fruits soufflé glace sorbet dessert glacé dessert aux fruits
Recette pour 4 à 6 ramequins (selon la taille)4 blancs d'oeufs - 1 filet de citron - 150 g de crème fouettée - 150 g de sirop de fruits rouges (100 g de coulis + 100 g de sucre)
Le point important est de bien monter cette meringue italienne. Peut être utiliserez vous tout le coulis de fruit et peut être pas ! tout dépend de la qualité et du poids des blancs d'oeufs. Seul votre oeil maintenant "aiguisé" vous permettra de juger de la bonne tenue de cette meringue. Je vous rappelle que la crème fouettée est une chantilly serrée et non sucrée. Vous pouvez également réaliser des soufflés glacés avec un appareil à bombe.
On s'écoute un petit Van Halen comme Ice Cream Man extrait de leur premier album.
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Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.
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