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Soufflé glacé aux fruits rouges

Soufflé glacé aux fruits rouges

Difficile
2
Préparation : 60'

Ingrédients

Recette pour 4 à 6 ramequins (selon la taille)
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Préparation de la recette

Soufflé glacé aux fruits rouges  - Etape 1
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Soufflé glacé aux fruits rouges  - Etape 2
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Soufflé glacé aux fruits rouges  - Etape 3
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Soufflé glacé aux fruits rouges  - Etape 4
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Soufflé glacé aux fruits rouges  - Etape 5
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Soufflé glacé aux fruits rouges  - Etape 6
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Soufflé glacé aux fruits rouges  - Etape 7
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Soufflé glacé aux fruits rouges  - Etape 8
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Quelques mots sur cette recette de dessert

Le point important est de bien monter cette meringue italienne réalisée avec un sirop de fruits à la place du sucre cuit. La technique est la même que pour le nougat glacé dont la meringue italienne est montée au miel.

Je vous rappelle que la crème fouettée est une chantilly serrée et non sucrée.

Le soufflé glacé n'est pas un soufflé techniquement parlant. L'appellation soufflé est en rapport avec sa présentation.

Commentaires

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Il rase de près sans abîmer.

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