Sélections de recettes de cuisine de cassis

La recette du boeuf bourguignon est l'exemple emblématique de l'appellation.

Brunoise de poivron, brunoise de carotte

Rien de tel qu'une confiture maison pour mettre en valeur le goût des fruits.

La quetsche est un excellent fruit de table qui se cuisine aussi pour accompagner viandes et gibier.

L'abricot est un fruit à noyau dont la saison s'étend de juin à août.

Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.

Gilles Eric Séralini

Editions Flammarion - Collection Champs actuel

Burlat, montmorency, coeur de pigeon, cherry, napoléon, bigareaux... les cerises font partie des fruits à noyaux et non des fruits rouges malgré leur couleur vermeil.