Cassis et été : toutes nos recettes

En cuisine aussi je laisse de côté toute planification et j'attends que les opportunités et l'inspiration se présentent afin d'essayer d'innover, en douceur. Nous avions plein de jolis grains de cassis dans le jardin, un superbe bol avec lesquels il était indispensable de réaliser un petit dessert sur le vif, avec ce que j'avais sous la main.

Ces carrés crumbles à la pomme, cassis, citron et polenta faits de cette manière, vegan et sans gluten, ont vraiment beaucoup plu, à la fois acidulés, frais et sucrés.

Ce sorbet au cassis est acidulé, pas trop sucré, et accompagne à merveille une glace à la vanille, ou, comme sur les photos, au chocolat blanc. Tout seul aussi il est délicieux. Par ce temps, c’est un dessert qui demande peu d’efforts et qui rafraîchit. Je ne m’en lasse pas.

Le cassis est un fruit particulièrement fort en goût qui convient très bien à ce type d'entremets. Même dilué dans la crème et le fromage frais il garde toute sa saveur. Autre atout, c'est un gâteau mousse plus facile à faire qu'il en a l'air.

Le cassis est un de ces petits fruits qui ne font pas de bruit mais qui en imposent dès qu'on les cuisine. Sa saveur profonde, légèrement acidulée, presque tannique, en fait l'une des confitures les plus caractéristiques de l'été. Préparer des pots en juillet, c'est se donner le plaisir de retrouver ce goût intense en plein hiver, sur une tartine beurrée ou glissé dans une sauce pour accompagner un gibier ou un magret.

L'ajout de vergeoise brune dans le sucre est une belle idée pour apporter une légère note caramélisée qui arrondit l'acidité naturelle du cassis. Pour varier les plaisirs, on peut aussi mélanger le cassis avec de la groseille ou quelques framboises pour une confiture de fruits rouges plus complexe. Servie avec un fromage de chèvre frais ou une tome de brebis, cette confiture sort volontiers de la corbeille à pain pour rejoindre un plateau de fromages. Bien mise en pot à chaud et retournée jusqu'au refroidissement, elle se conserve facilement plusieurs mois dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Une recette de coulis de fruits rouges maison (cassis, fraises, mûres, framboises et groseilles). Parfait pour les desserts !

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de petits suisses pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Une tarte aux fraises gourmande. Sur une mousse de fraises, j’ai déposé de belles fraises bien mûres.

Parfait pour des matins heureux !

Voilà une mousse où vous alternez le goût cassis et le goût framboises.

Un gâteau vite fait avec les 4 blancs d'oeufs qui me restaient et les fruits rouges que j'ai congelées en juin dernier.

Pour une meilleure tenue du muesli, il aurait fallu le mélanger à part égale avec du beurre mais je souhaitais une recette légère.

Le fromage blanc vous donnera une glace très onctueuse:-)