Fraisier et glucose : toutes nos recettes

Name: Irrésistibles recettes de fraisiers pour un dimanche en famille
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: fraisier
Ingredients: 100 grammes de poudre d'amandes ( de qualité); 100 grammes de sucre glace; 30 grammes d'eau OU 30 grammes de sirop de glucose OU 1 blanc d'oeuf de 30 grammes; 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou d'alcool type kirsch); Quelques gouttes d'amande amère; Colorant en poudre ((facultatif))

Le fraisier est une pâtisserie à base de fraises, de génoise et de crème. Photo par mariko19962

Le fraisier fait partie des grands classiques de la pâtisserie française souvent proposé lors des anniversaires et des communions. Carré, rectangle ou rond, on l'aime sous toutes les formes. Une crème délicate qui fond dans la bouche, légère et onctueuse, un biscuit croquant, des fraises sucrées et acidulées, voilà ce que nous réserve cet entremet aux nombreuses variantes.

Crème mousseline, pâtissière, diplomate, au beurre ou chiboust, il y en a pour tous les goûts. Pensez à parfumer votre fraisier au citron, à la pistache, au chocolat blanc, ou pourquoi pas à la fève tonka. Côté décoration, faites-vous plaisir : de la pâte d'amande, un coulis, quelques feuilles de menthe et des lamelles de fraises ou une décoration en pâte à sucre, il y a de quoi renouveler le fraisier tout l'été !