Glucose et vanille : toutes nos recettes

Name: Nos recettes et astuces pour une correcte utilisation du glucose
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: glucose
Ingredients: 270 gr de chocolat blanc; 70 gr de crème fleurette; 70 gr de lait concentré non sucré; 30 gr de beurre clarifié (40 gr de beurre de base); 20 gr de glucose (à défaut 10 gr de miel); 4 elles gousses de vanille; 10 gr d'extrait de vanille

Le glucose n'est pas bon pour les diabètes. Photo par Cabezon

Le glucose est un glucide pur fabriqué à partir de l'amidon de maïs, de blé, de riz, de manioc ou de la fécule de pomme de terre. On l'utilise souvent en confiserie et en pâtisserie.

Commercialisé sous forme de sirop à la texture visqueuse, le glucose permet d'éviter la cristallisation du sucre ou encore de stabiliser certaines préparations comme les glaces. Consommé en excès, il est dangereux pour la santé.

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Le glucose

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Le glucose

Toutes les recettes de glucose et vanille des Gourmets

Des idées de recettes de glucose et vanille pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâte à tartiner à la vanille

Le popoteur

Toute la puissance de la vanille s’exprime dans cette pâte à tartiner onctueuse et délicatement parfumée. Une véritable gourmandise à savourer sur des crêpes, des gaufres ou des pancakes, irrésistible à toute heure de la journée !

Pour en profiter pleinement, conservez le pot au réfrigérateur après ouverture, puis laissez-le revenir à température ambiante une trentaine de minutes avant la dégustation afin que la pâte retrouve toute sa souplesse et son fondant.

Glace vanille et noix de macadamia caramélisées

Happy papilles

Si comme moi vous êtes totalement addicts à la glace vanille et noix de macadamia caramélisées - Macadamia nut brittle - de la grande marque américaine, cette recette est pour vous ! Vous retrouverez la fondant crémeux de la glace vanille associé au croquant gourmand des noix de macadamia caramélisées.