Succombez à ces recettes fondantes et gourmandes de pâtes de fruits

Ne passez pas à côté de cette recette de banane qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Recette Companion.

Les pâtes de fruits à la mirabelle sont des friandises délicates et gourmandes qui trouvent leurs racines au Xème siècle. Faciles à réaliser chez soi, elles offrent une texture fondante et parfumée, moins sucrée que leurs équivalents industriels. Cette recette propose une version légèrement plus ferme enrichie du parfum délicat de la mirabelle, idéale pour les moments de gourmandise ou comme cadeau gourmand.

Cette recette est tiré d'un ouvrage de recettes du 14ème siècle, Le Mesnagier de Paris (1393). La cuisson se fait au vin rouge épicé ou à l'hypocras.

Un cédrat = trois recettes et un bonus ! Des écorces de cédrat confites, du confit de cédrat à la verveine citronnelle, des pâtes de fruits au cédrat et à la verveine citronnelle et en bonus un sirop de cédrat.

Voici une délicieuse recette de pâte au citron, une gourmandise super simple à faire. Niveau ingrédients, il faut commander sur internet la pectine jaune et le glucose, ou aller en magasin spécialisé de cuisine.

Il est important de laisser sécher les pâtes de fruits à l’air libre 2 à 3 jours, et de les retourner tout les jours, afin qu’elles ne coulent pas.

Vous n'avez pas envie de vous lancer dans la réalisation d'un gâteau aux fraises pour la fête des mères ? Alors pourquoi ne pas changer d'idée cette année et lui offrir une petite boite de pâtes de fruits à la fraise et au basilic faites maison ?

La pâte de mangue, c'est le petit carré de bonheur qu'on glisse dans une boîte de mignardises maison pour épater les convives à la fin d'un repas de fêtes. Avec son goût généreux et fruité, son enrobage de sucre cristallisé qui croque sous la dent et sa couleur dorée du plus bel effet, elle s'invite naturellement sur les tables de Noël. Un seul fruit suffit à réaliser une belle fournée, ce qui en fait une gourmandise aussi accessible qu'impressionnante.

Pour varier les plaisirs, la mangue se marie à merveille avec une pointe de gingembre frais râpé ou un zeste de citron vert incorporé en fin de cuisson pour rehausser sa vivacité. Vous pouvez également associer plusieurs pulpes de fruits exotiques, comme la passion ou l'ananas, pour créer des pâtes bicolores aux saveurs surprenantes. Bien enveloppées dans du papier sulfurisé et conservées dans une boîte hermétique à température ambiante, elles se gardent plusieurs semaines, ce qui vous permet de les préparer à l'avance et de soigner vos cadeaux gourmands de saison.

Une pâte de fruit à la courge butternut à l'image de la pâte de coings, pour accompagner le plateau de fromage ou déguster en pâte de fruits.

Les pâtes de fruits font partie de ces confiseries d'antan qui sentent bon le fait maison et la générosité. Celles au cassis ont ce quelque chose en plus : une intensité de saveur presque insolente, ce joli mariage entre le sucré et l'acidulé fruité qui réveille les papilles dès la première bouchée. Elles sont parfaites à glisser dans une boîte cadeau pour les fêtes, à servir avec le café en fin de repas ou simplement à croquer au détour d'une envie gourmande.

Le cassis surgelé convient tout aussi bien que la purée de fruit fraîche, ce qui permet de les réaliser toute l'année sans contrainte de saison. Une fois coulées dans leur moule et bien prises, roulez-les généreusement dans du sucre cristallisé pour ce craquant caractéristique qui fait tout le charme de la confiserie. Vous pouvez décliner la recette avec d'autres fruits rouges comme la framboise ou la groseille, ou même tenter un mélange cassis-violette pour une touche plus originale. Conservées dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité, elles se gardent facilement deux à trois semaines.

Pour commencer l'année scolaire en douceur, je vous propose une gourmandise vite préparée : de la pâte de fruits aux mûres. Les pâtes de fruits, avec leur air un peu vintage ont pourtant toujours la côte !

La grenade, avec ses graines écarlates et son jus légèrement acidulé, se prête merveilleusement à la confection de pâtes de fruits maison. Cette friandise d'un rouge profond et lumineux capte toute la personnalité du fruit — à la fois douce et acidulée, légèrement tannique — dans une texture fondante qui fait le bonheur des petits et des grands. C'est une gourmandise parfaite à préparer en automne, quand les grenades sont à leur meilleur, et une jolie idée pour garnir une boîte de cadeaux faits maison ou accompagner un plateau de mignardises en fin de repas.

On peut enrober ces petites pâtes de sucre cristallisé pour leur donner ce scintillement caractéristique des confiseries artisanales, mais aussi les rouler dans du sucre vanillé ou légèrement citronné pour apporter une touche personnelle. Si vous ne trouvez pas de grenades fraîches, du jus de grenade pur, bien réduit, peut remplacer la pulpe maison. Ces pâtes de fruits se conservent très bien à température ambiante, à l'abri de l'humidité, dans une boîte en métal entre des feuilles de papier sulfurisé — une excellente raison d'en faire en grande quantité.

Pâte de fruits traditionnelle à l'orange sanguine sans gélifiant. Les pâtes de fruits sont une des confiseries maison les plus présentes sur nos tables, elles accompagnent le café traditionnellement au même titre que les confitures maison, car il est impensable d'offrir le café seul dans la tradition ancestrale bônoise.

La pâte de goyave c'est vraiment ma confiserie souvenir d'une enfance aux Antilles.

Il n’y a pas besoin de beaucoup d’ingrédients : des fruits, du sucre et un peu de pectine pour faciliter les choses. Pas de panique, on en vend partout : Vitpris, ou autre… à toi de choisir! Si tu n’en as pas , il suffira cuire jusqu’à ce que le mélange se décolle des bords de la casserole. Le Vitpris est un gélifiant qui permet de réduire le temps de cuisson.

Des petites friandises automnales juste pour un plaisir gourmand mais qui s’accordent aussi vraiment bien avec les fromages un peu corsés. Comme leur conservation est très longue, c’est le moment de les préparer pour garnir la table de noël (les pâtes de coing font partie des 13 desserts provençaux) ou les glisser dans un petit sachet avec un joli ruban pour une petite attention.

Pâte de fruits à l'orange, une confiserie traditionnelle des plus agréables à base fruits frais, coings, clémentines, orange et pommes remplace les confitures pour la dégustation à côté du café en famille ou à offrir

Il y a des recettes qui font sourire rien qu'à l'idée de les préparer, et ce cake en fait partie. Imaginé dans l'esprit généreux et accessible de Sophie Dudemaine, il mise sur un ingrédient qu'on adore grignoter seul mais qu'on n'aurait pas forcément l'idée de glisser dans une pâte à gâteau : les pâtes de fruits. Une fois enfouies dans la mie moelleuse et beurrée, elles fondent légèrement à la cuisson tout en gardant leur intensité fruitée, créant des petites poches colorées et parfumées qui rendent chaque tranche unique. C'est un cake de fête autant que du quotidien, aussi beau à découper qu'il est bon à dévorer.

La grande liberté de cette recette, c'est le choix des pâtes de fruits : orange, abricot, fraise, pomme, cassis… chaque association donnera un caractère différent au gâteau, alors n'hésitez pas à mélanger les couleurs et les saveurs selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. La liqueur choisie peut elle aussi varier pour accompagner les fruits — un Grand Marnier avec de l'orange, une liqueur de framboise avec de la fraise, ou simplement un peu de rhum ambré pour tout marier avec douceur. Les amandes concassées apportent un croquant bienvenu qui contraste joliment avec le fondant de la mie, et on peut les remplacer par des pistaches ou des noisettes pour une version encore plus gourmande. Ce cake se conserve très bien enveloppé dans un film alimentaire, et il est même meilleur le lendemain, quand les arômes ont eu le temps de se mêler.

La pâte de melon, c'est un peu la magie de l'été capturée dans un carré de sucre. Ces mignardises délicates transforment la douceur sucrée et le parfum subtil du melon en une confiserie raffinée, idéale pour garnir une boîte de fêtes maison ou terminer un repas de Noël sur une note originale. Loin des pâtes de fruits industrielles souvent fades, cette version faite maison révèle toute la personnalité d'un beau melon charentais ou d'un cantaloup bien mûr.

Roulées dans le sucre cristal pour un enrobage qui croque légèrement sous la dent, ces pâtes de fruits se conservent très bien à température ambiante dans une boîte en métal, à l'abri de l'humidité, ce qui en fait des cadeaux gourmands parfaits à préparer à l'avance. Pour varier les plaisirs, on peut les parfumer d'une pointe de gingembre râpé ou d'une touche de fleur d'oranger, qui s'accordent à merveille avec la rondeur du melon. Associées à d'autres pâtes de fruits maison — framboise, abricot ou coing — elles composent un assortiment festif aussi beau que savoureux.

La pâte de cerises, c'est un peu de soleil conservé pour les jours de fête. Confectionnée à partir de fruits frais longuement mijotés et réduits en une pulpe intense, elle concentre toute la gourmandise et le parfum des cerises dans un format élégant, tendre sous la dent et joliment enrobé de sucre cristallisé. C'est l'une de ces mignardises maison qui font toute la différence sur un plateau de fêtes ou au pied d'un sapin, et dont on est fier d'offrir une jolie boîte à ses proches.

Les cerises bigarreaux comme les Burlat ou les Reverchon donnent une pulpe douce et fruitée, mais rien ne vous empêche de tenter l'aventure avec des griottes pour un résultat plus acidulé et caractérisé. Une fois découpées en petits carrés ou en losanges et bien séchées à l'air libre quelques heures, les pâtes se conservent plusieurs semaines dans une boîte en métal entre des feuilles de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi les marier à d'autres parfums en réalisant un assortiment de pâtes de fruits — framboise, abricot, coing — pour composer de belles boîtes gourmandes à offrir ou à poser sur la table du réveillon.

La pâte de framboises, c'est l'une de ces petites douceurs qui font tout le charme des boîtes de mignardises maison et des tables de fêtes. Elle capture l'intensité fruitée de la framboise dans une texture fondante et légèrement ferme, avec ce joli manteau de sucre cristallisé qui craque sous la dent. Facile à préparer bien en avance, elle est idéale à glisser dans une boîte en fer joliment garnie pour offrir ou à disposer sur un plateau de friandises à côté des chocolats et des truffes de Noël.

On peut varier les plaisirs en mélangeant la framboise avec un peu de pulpe de rose pour une version plus florale, ou en remplaçant une partie des framboises par des groseilles pour renforcer l'acidité. Une fois découpées en cubes et bien enrobées de sucre, les pâtes de fruits se conservent plusieurs semaines à l'abri de l'humidité, dans une boîte hermétique en intercalant des feuilles de papier sulfurisé entre les couches. Pensez à les laisser sécher quelques heures à l'air libre avant de les emballer, elles n'en seront que meilleures.