Treize desserts pour Noël

En Provence, c'est une tradition !

Les treize desserts de Noël en Provence sont liés à la religion catholique, chacun portant une signification particulière. Traditionnellement, l'ensemble des desserts représentent le nombre de convives au repas de la Cène.

Même si la composition de ce buffet, servi en même temps et en grande quantité, diverge d'une ville à l'autre, on retrouve toujours des fruits frais, des fruits secs (les mendiants), les deux nougats et la pompe à huile (ou fougasse). On peut également servir des fruits confits.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 21/12/2019.

Recettes et techniques du Chef

Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.
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Recettes des Gourmets

Fruits déguisés

Turbigo Gourmandises - Rien de plus simple en effet que cet assemblage gourmand de fruits déguisés, qui a toujours ces inconditionnels. Il s’agit simplement de garnir les fruits avec de petits boudins de pâte d’amande. Le mariage des saveurs est vraiment très agréable et ce sont des douceurs qui se dégustent bien volontiers.

Calissons aux parfums de noël

amour de cuisine - Un ravissement pour les papilles et les yeux avec ces calissons, symboles de la Provence et des fêtes de fin d'année. Les calissons d'Aix font partie des treize desserts, délicieuse tradition provençale.
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Mendiants au chocolat

auxdelicesdupalais - La recette que je vous propose est super simple à réaliser vous pouvez bien sûr la décliner selon vos envie, doubler les quantités si le coeur vous en dit, une idée sympa pour vos cadeaux gourmands des fêtes de fin d’année n’est ce pas ! Servez les mendiants au chocolat avec un bon café expresso ou un thé et régalez vous.

Nougat aux amandes et pistaches

Patty Saveurs - Nougat aux amandes et pistaches, une délicieuse friandise maison ! Comme c’est le cas pour la plupart de mes recettes de friandises sur le site, il est vraiment très facile de faire du nougat, il faut simplement être rapide.
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Fougasse à l'anis vert, à la fleur d'oranger et aux écorces d'oranges confites

Patsyphice - Voici une autre version de pompe à huile, toujours avec de la fleur d'oranger mais avec en plus des grains d'anis vert et des écorces d’oranges confites. Encore une spécialité provençale qui fait partie des treize desserts de Noël. C'est juste un délice que j'adore préparer.

Nougat noir

Encore une lichette - Ce n'est plus un secret pour personne, je suis provençale et en période de Noël, je n'imagine pas un repas de réveillon sans les treize desserts traditionnels de la Provence. Le nougat noir en fait justement partie !
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Pâte de coing

Elle mijote quelque chose - Les pâtes de coing, une super idée de petites friandises faites maison à offrir pour les fêtes de fin d’année comme cadeau gourmand ! C’est délicieux et très facile à faire. Il faut par contre avoir un peu de temps devant soi pour remuer le doux mélange qui deviendra votre pâte de coing. Mais le résultat en vaut la peine ! Elles sont excellentes !

Gâteau au raisin

Diana - Un gâteau très fruité et très léger. Il contient peu de sucres, peu de matières grasses et même peu de farine de blé. En revanche, il est plus riche en protéines que les gâteaux ordinaires. Au petit déjeuner ou au goûter vous allez l'adorer.

Tartelettes aux noix

délices - De délicieuses petites tartelettes sur une base de pâte sablée garnie d'une amandine et d'une généreuse couche d'un mélange de noix et de noix de pécan caramélisées avec une pointe de fleur de sel. Une gourmandise qui vaut le détour !