Pompes à l'huile comme en Provence

Pompes à l'huile

Name: Pompes à l'huile
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: brioche
Ingredients: 125 ml d’eau tiède; 125 g de farine; 2,5 càc (6,5g) de levure sèche de boulanger; 375 g de farine; ½ càc de sel; 90 g de sucre en poudre; 80 g d’huile d’olive; 70 g d’eau; 3 càs d’eau de fleur d’oranger; 1 orange non traitée; Huile d’olive; sucre glace

Croquant - Fondant ... Gourmand

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 12 min

Ingrédients

8 personnes

Le levain

125 ml d’eau tiède

125 g de farine

2.5 càc (6,5g) de levure sèche de boulanger

La pâte

375 g de farine

0.5 càc de sel

90 g de sucre en poudre

80 g d’huile d’olive

70 g d’eau

3 cas d’eau de fleur d’oranger

1 orange non traitée

Huile d’olive

sucre glace

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Noël approche à grands pas. Voici l’incontournable sur la table du « gros souper », repas du réveillon de Noël en Provence :
Les 13 desserts.

La pompe à l’huile en est l’élément primordial. Elle tire son nom de la tradition en Provence de verser de la farine pour pomper l’huile d’olive au fond des cuves à huile. On rajoutait alors un peu de sucre et la pâte était étalée et cuite. Il semble que l’origine des 13 desserts provienne de Marseille. La pompe à l’huile symbolise la réussite.

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13 desserts brioche cuisine provençale cuisine traditionnelle noël

Publié le 12 décembre 2013 à 07h03, Modifié le 16 décembre 2024 à 17h04