Tarte meringuée aux clémentines à l'huile d'olive

Cette tarte au thon, aux tomates et à la moutarde est parfaite pour les beaux jours l'été mais aussi pour prendre en lunch box au boulot. En tout cas cette tarte au thon, je l’ai faite plusieurs fois et je l’ai même faite tester à certains de mes collègues qui l’ont validée.

Cette tarte aux anchois et aux poivrons marinés, c'est tout le caractère de la cuisine méditerranéenne réuni dans un plat généreux et coloré. Les poivrons rôtis, fondants et légèrement sucrés après leur passage au four, se marient à merveille avec la puissance saline des anchois et le parfum envoûtant des herbes de Provence. Parfaite pour un déjeuner d'été en terrasse ou une belle entrée à partager, elle met à l'honneur des saveurs franches et ensoleillées qui parlent d'elles-mêmes.

La farine d'épeautre apporte ici une note rustique et légèrement noisettée à la pâte qui change agréablement du classique. Servez cette tarte tiède, accompagnée d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron, et vous aurez un repas complet sans effort. Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques câpres sur le dessus avant cuisson ou remplacer les olives noires par des olives marinées aux herbes pour encore plus de caractère. Les restes se conservent très bien au réfrigérateur et se réchauffent à four doux en quelques minutes.

Les coings font leur grand retour sur les étals, et c’est le moment idéal pour les sublimer dans une tarte fine maison. Leur parfum délicat et leur texture fondante en font un fruit parfait pour un dessert simple mais raffiné.

Inspirée des recettes d’antan, cette tarte fine aux coings façon grand-mère associe authenticité et gourmandise. Une pâte croustillante, des lamelles de coings fondantes et un soupçon de sucre caramélisé : un pur moment de douceur à savourer tiède, seule ou accompagnée d’une cuillerée de crème fraîche.