Recettes de pâte à l'huile d'olive

Je vous invite aujourd'hui à réaliser une savoureuse tarte salée généreuse, moelleuse et parfumée, très simple à préparer. La pâte au petit épeautre et à l’huile d’olive est parfaite pour ce genre de recette.

Le coca, c'est un peu le secret bien gardé des cuisines pieds-noirs, ce chausson généreux et parfumé que l'on préparait en grande quantité pour les repas de famille, les pique-niques au soleil et les fêtes improvisées. Sa pâte, souple et fondante, doit tout à l'huile d'olive qui lui donne ce caractère si particulier, à mi-chemin entre la tarte et le chausson. Garni de frita, cette compotée de poivrons, tomates et oignons longuement mijotée jusqu'à la douceur, il incarne à lui seul toute la générosité de la cuisine méditerranéenne.

La frita est l'âme du coca, et elle mérite qu'on lui consacre du temps : plus elle cuit doucement, plus elle concentre ses saveurs et devient onctueuse. N'hésitez pas à la préparer la veille, elle n'en sera que meilleure. Pour varier les plaisirs, on peut l'enrichir d'un filet d'anchois fondu, de quelques olives noires ou d'œufs durs émincés glissés à l'intérieur avant la fermeture. Le coca se déguste tiède ou à température ambiante, et il voyage remarquablement bien, ce qui en fait un compagnon idéal pour les repas en plein air.

Avec une salade verte ou du brocoli, cette tarte brocolis et roquefort fera un plat complet, équilibré et réconfortant. La pâte à l'huile d'olive est facile et rapide. L'accord brocoli et roquefort n'a plus à faire ses preuves !

La tarte au citron meringuée tout le monde connait ! Alors cette fois j'ai décidé de faire une variante, une tarte aux clémentines meringuée sur une pâte à base d'huile d'olive et c'était vraiment réussi !