Recettes de clémentine
Juteuse et parfumée, on adore la clémentine et son parfum qui embaume toute la maison. Créée en Algérie en 1902, elle est issue d'un croisement entre un mandarinier et un oranger. Cet agrume particulièrement cultivé en Corse est source de vitamines C et renforce les défenses immunitaires dont on a besoin en hiver. Il existe diverses variétés de clémentines parmi les cultures françaises, marocaines, espagnoles et japonaises selon lesquelles le fruit aura un goût plus ou moins sucré et acidulé.
Fruit star de la période hivernale et de Noël, elle se déguste fraîche comme fruit de table mais elle parfume également salades, mousses et gâteaux. Pourquoi ne pas essayer un curd de clémentines pour garnir une tarte ou un layer cake ? Les plus gourmands tremperont les quartiers dans une fondue au chocolat tandis que les plus patients décideront de les confire pour en faire de délicieuses confiseries.
Recettes, techniques et vidéos de clémentine du Chef
Idées de recettes de clémentine des Gourmets
Gâteau roulé chocolat clémentines
latabledeclara.fr - Un roulé qui pourrait se retrouver sur vos tables de fêtes de fin d'année.
Crème brûlée aux zestes de clémentine
Make Me Green - Que fait-on des jaunes d'oeufs qui nous restent ? Et bien faites des crèmes brûlées pardi ! Vous pouvez bien évidemment utiliser des zestes de citron vert ou d’orange si vous préférez, et pour être top tendance pensez au yuzu !
Dos de cabillaud, sauce aux clémentines et feuilles de blettes
Plaisir et Equilibre - Si vous aimez les plats simples, sains et délicieux, vous devriez apprécier ce dos de cabillaud sauce aux clémentines et feuilles de blettes. Les feuilles de blettes peuvent aussi être remplacées par des épinards frais.
Salade d'endives au gorgonzola, aux noix et à la clémentine
Piratage Culinaire - Aujourd'hui, je vous propose une salade d'automne vitaminée : aux endives, au gorgonzola, aux noix et à la clémentine pour bien commencer la semaine avec des produits de saison.
Filets de sole pochés au beurre de clémentine
la cuisine d'agnes - Avec ce temps bien maussade, je vous propose une assiette de poisson et pas n importe lequel puisqu’il s’agit de la sole en filets au beurre de clémentine qui vous apportera soleil et vitalité !
Carpaccio st-jacques aux clémentines et perles de citron et poivre
kaderick - Je vous présente une entrée des plus raffinées et pourtant si simple à faire. Des saveurs d’agrumes qui vont à merveille avec ce carpaccio de saint-jacques qui sont d’une fraîcheur idéale pour une belle entrée ! Vous allez de plus pouvoir préparer le carpaccio de saint-Jacques à l'avance ce qui vous dégagera du temps pour réaliser le reste du menu
Tarte fine aux clémentines
Dans la famille Cuisine, je voudrais... - Avec cette tarte aux clémentines vous ne serez pas déçus ! Quelles saveurs ! Le croustillant de la fine couche de pâte feuilletée, l’acidité et fraîcheur du jus, la douceur et la note sucrée des quartiers qui ont caramélisé à la cuisson et pour finir la petite touche d’amertume apportée par l’écorce des clémentines. Tout y est.
Tarte meringuée aux clémentines à l'huile d'olive
Une French girl cuisine - La tarte au citron meringuée tout le monde connait ! Alors cette fois j'ai décidé de faire une variante, une tarte aux clémentines meringuée sur une pâte à base d'huile d'olive et c'était vraiment réussi !
Clémentine curd
Famoh - Nous sommes en pleine saison des clémentines alors profitons-en pour réaliser une variante du lemon curd. C’est une crème délicieusement parfumée qui s'apprécie sur les gâteaux, les crêpes et sur toast grillés avec un thé.
Minis babas à la clémentine
Luly cooker - J’ai toujours regardé les babas dans les vitrines des pâtisseries avec envie, tant ils sont beaux et appétissants, mais je n’aime pas le rhum alors j'ai décidé de le remplacer par du sirop de clémentine !
Biscuits empreintes au romarin au curd de clémentine
Mes inspirations culinaires - Des biscuits empreintes au romarin et à la clémentine curd ultra gourmands parfumés subtilement au romarin séché. Des biscuits friables sans oeufs roules dans du sucre qui apporte un léger croustillant.
Tarte à la clémentine
La cuisine de Lilly - Envie de Tarte à la clémentine ? Découvrez cette recette de tarte et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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