Recettes de clémentine

Clémentines en vrac
La clémentine n'a pas de pépins contrairement à la mandarine. Photo par Roger Ferrer Ibáñez.

Juteuse et parfumée, on adore la clémentine et son parfum qui embaume toute la maison. Créée en Algérie en 1902, elle est issue d'un croisement entre un mandarinier et un oranger. Cet agrume particulièrement cultivé en Corse est source de vitamines C et renforce les défenses immunitaires dont on a besoin en hiver. Il existe diverses variétés de clémentines parmi les cultures françaises, marocaines, espagnoles et japonaises selon lesquelles le fruit aura un goût plus ou moins sucré et acidulé.

Fruit star de la période hivernale et de Noël, elle se déguste fraîche comme fruit de table mais elle parfume également salades, mousses et gâteaux. Pourquoi ne pas essayer un curd de clémentines pour garnir une tarte ou un layer cake ? Les plus gourmands tremperont les quartiers dans une fondue au chocolat tandis que les plus patients décideront de les confire pour en faire de délicieuses confiseries.

Recettes, techniques et vidéos de clémentine du Chef

Bûche de noël glacée à la mandarine
Bûche de noël glacée à la mandarine

La bûche de noël façon omelette norvégienne.

Siberienne de clémentine à l'orange
Siberienne de clémentine à l'orange

Crêpes sauté de clémentines et sorbet oranges

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Quelques vidéos de clémentine du Chef et des Gourmets

Fantastick chocolat, citron, gingembre

CUISINE EN FOLIE  -  Un Fantastik en trois textures et trois saveurs pour votre plus grand bonheur, très joli à présenter et facile à réaliser ! Citron, chocolat, gingembre et suprêmes de clémentine, un association qui détonne et qui fait des merveilles.

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Idées de recettes de clémentine des Gourmets

Clémentine rôtie aux épices
Clémentine rôtie aux épices

Contes et Délices  -  Optez pour un dessert plein de saveurs avec cette Clémentine rôtie aux épices. Facile et rapide à faire, ce dessert surprendra à coup sûr !

Galette noisettes curd de clémentines
Galette noisettes curd de clémentines

latabledeclara.fr  -  Une association au goût subtil et légèrement acidulé pour l'épiphanie.

Soupe de fruits exotiques aux perles de Miel
Soupe de fruits exotiques aux perles de miel

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Pourquoi « soupe » me direz-vous ? Parce qu’elle était plus liquide qu’une compote classique et se déguste comme une soupe mais en dessert.

St-Jacques purée de panais et réduction de clémentines
St-jacques purée de panais et réduction de clémentines

épicétout  -  Envie de St-Jacques purée de panais et réduction de clémentines ? Découvrez cette recette de coquillages et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Mandarine curd
Mandarine curd

The Happy Cooking Friends  -  Faites-vous plaisir et réalisez un curd de clémentines ou de mandarines bio qui servira pour vos cakes, crêpes, madeleines et tartines et qui changera du lemon curd ! Il se conserve deux semaines au réfrigérateur.

Tart-Ô Clémentines et agrumes
Tart-ô clémentines et agrumes

Isabelle  -  Cette tarte est complètement démentielle, légère, très très fraiche, fruitée et acidulée avec une petite touche d'amertume apportée par les suprêmes de pamplemousse, on a a-d-o-r-é, une pâtisserie de saison, vitaminée et vraiment excellente !

Perfect roast potatoes
Perfect roast potatoes

Nadji  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de perfect roast potatoes 2 de jamie oliver.

Boeuf sauté à la clémentine
Boeuf sauté à la clémentine

kilometre-0  -  Voilà une petite recette toute simple qui vous ravira j’en suis sûre.

Confiture de clémentines
Confiture de clémentines

Cuisine-Blog  -  Ayant un surplus de clémentines corses dont certaines commençaient à s’abîmer, j’ai tenté cette confiture inspirée d’une recette Thermomix, allez-y les yeux fermés, c’est un régal !

Clémentines givrées
Clémentines givrées

Avellana  -  La recette légère et gourmande pour les fêtes de Noël !

Pavlova aux kiwis, clémentines et grenade
Pavlova aux kiwis, clémentines et grenade

kilometre-0  -  Inventée en hommage à la gracieuse légèreté de la ballerine russe Anna Pavlova, revendiquée à la fois par l’Australie et la Nouvelle-Zélande, la pavlova se compose d’une meringue croquante coiffée de crème chantilly et de fruits frais.

Noix de Saint-Jacques à la Clémentine
Noix de saint-jacques à la clémentine

Silviaencuisine  -  Une recette toute simple avec les indémodables noix de Saint Jacques!

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Une recette de clémentine choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mini-cake renversé aux mandarines caramélisées
Mini-cake renversé aux mandarines caramélisées

Bistro de Jenna  -  La mandarine c'est de saison et les agrumes confits aussi !De plus, j'aime l'idée des petits cakes individuels d'où cette recette qui présente vraiment bien pour un tea time.

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Les clémentines sont en cuisine...
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Un petit agrume aux saveurs acidulées qui agrémente plats salés et desserts.

Clémentines ou mandarines, faites le plein de vitamines
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Ces agrumes sont aussi riches en calcium, magnésium, potassium et fer.

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Clémentines en sucré salé
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Une subtile touche de douceur et d'acidité dans vos plats de fêtes.

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