Recettes de clémentine
Juteuse et parfumée, on adore la clémentine et son parfum qui embaume toute la maison. Créée en Algérie en 1902, elle est issue d'un croisement entre un mandarinier et un oranger. Cet agrume particulièrement cultivé en Corse est source de vitamines C et renforce les défenses immunitaires dont on a besoin en hiver. Il existe diverses variétés de clémentines parmi les cultures françaises, marocaines, espagnoles et japonaises selon lesquelles le fruit aura un goût plus ou moins sucré et acidulé.
Fruit star de la période hivernale et de Noël, elle se déguste fraîche comme fruit de table mais elle parfume également salades, mousses et gâteaux. Pourquoi ne pas essayer un curd de clémentines pour garnir une tarte ou un layer cake ? Les plus gourmands tremperont les quartiers dans une fondue au chocolat tandis que les plus patients décideront de les confire pour en faire de délicieuses confiseries.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Tartelettes crues à la clémentine
Allergique Gourmand - Des tartelettes à la clémentine pour le plein de vitamines. Une recette très simple sans gluten, sans lait et sans oeufs.
Salade de raie aux agrumes
épicétout - Les agrumes en sucré salé, cela fonctionne bien aussi avec certains poissons.
Sauce aux agrumes pour poisson
Recettes du Chef - Envie de varier un peu les plaisirs ? Cette recette de sauce aux agrumes pour poisson est une recette facile et très rapide à préparer. Elle se marie avec tous les poissons blancs : cabillaud, merlan, les filets...
Tarte à l'orange et ricotta
Recettes du Chef - A décliner avec des clémentines ou des mandarines. Et pourquoi ne pas en profiter pour découvrir le sucre de fleur de coco ?
Dôme de mousse au chocolat noir sur gelée de clémentine
Recettes du Chef - Une recette originale et très facile à réaliser. Gelée de clémentine mais pourquoi pas d'orange, de citron, de pamplemousse, bref choisissez votre agrume ! Le tout sur un craquant aux céréales et chocolat noir.
Gâteau de semoule à la mandarine
Recettes du Chef - Une variante de celui aux raisins secs, voici le gâteau de semoule à mandarine ou à la clémentine.
Crème de clémentine
Recettes du Chef - Clementine Curd (express et facile). Après le lemon curd voici la clémentine curd, la recette facile de la crème de clémentine, base pour vos desserts ou à consommer telle quelle à la petite cuillère !
Biscotti voile
Isabelle - Sans lactose, adaptable en toute saison, facile à emporter partout, le biscotti voile c’est le biscuit délicieusement croquant qui fait toujours l'unanimité. Pourquoi Voile ? Tout simplement parce qu’ils sont fins et légers, poésie et invitation...
Sauce aux agrumes pour viande
Recettes du Chef - Quelque soit la saison, le type de cuisson : barbecue, poêle, faitout ou four, pour accompagner vos viandes, une sauce aux agrumes est la petite pointe sucrée qu'il faut.
Bowl aux asperges, agrumes, oeufs et pommes de terre sautées
Gourmicom - En cuisine avec cette belle idée de recette de bowl aux asperges, agrumes, oeufs et pommes de terre sautées.
Cake aux agrumes, cœur crémeux clémentine
Sucré, Sablé - Un cake aux agrumes (citron et orange) glacé au chocolat et qui renferme un cœur à la clémentine !
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Clémentines confites
La p'tite cuisine de Pauline - De délicieuses clémentines confites, une belle gourmandise de fêtes ! C'est un peu long à préparer mais ça vaut vraiment le coup ! Pour la recette, choisir de préférences des clémentines de Corse...
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Les clémentines sont en cuisine...
Un petit agrume aux saveurs acidulées qui agrémente plats salés et desserts.
Clémentines ou mandarines, faites le plein de vitamines
Ces agrumes sont aussi riches en calcium, magnésium, potassium et fer.
Clémentines, vitamines et bonne mine
Profitez de leur saveur acidulée en cuisine comme en pâtisserie.
A propos de Chef Simon
