Recettes de clémentine

Clémentines en vrac
La clémentine n'a pas de pépins contrairement à la mandarine. Photo par Roger Ferrer Ibáñez.

Juteuse et parfumée, on adore la clémentine et son parfum qui embaume toute la maison. Créée en Algérie en 1902, elle est issue d'un croisement entre un mandarinier et un oranger. Cet agrume particulièrement cultivé en Corse est source de vitamines C et renforce les défenses immunitaires dont on a besoin en hiver. Il existe diverses variétés de clémentines parmi les cultures françaises, marocaines, espagnoles et japonaises selon lesquelles le fruit aura un goût plus ou moins sucré et acidulé.

Fruit star de la période hivernale et de Noël, elle se déguste fraîche comme fruit de table mais elle parfume également salades, mousses et gâteaux. Pourquoi ne pas essayer un curd de clémentines pour garnir une tarte ou un layer cake ? Les plus gourmands tremperont les quartiers dans une fondue au chocolat tandis que les plus patients décideront de les confire pour en faire de délicieuses confiseries.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Bûche de noël glacée à la mandarine
Bûche de noël glacée à la mandarine

La bûche de noël façon omelette norvégienne.

Siberienne de clémentine à l'orange
Siberienne de clémentine à l'orange

Crêpes sauté de clémentines et sorbet oranges

Voir toutes les recettes de clémentine du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Fantastick chocolat, citron, gingembre

CUISINE EN FOLIE  -  Un Fantastik en trois textures et trois saveurs pour votre plus grand bonheur, très joli à présenter et facile à réaliser ! Citron, chocolat, gingembre et suprêmes de clémentine, un association qui...

Voir toutes les vidéos de recettes de clémentine ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

oeufs cocotte au saumon et clémentine
Oeufs cocotte au saumon et clémentine

Nathalielielie  -  une entrée idéale pour la st Valentin

Tartelettes crues à la clémentine
Tartelettes crues à la clémentine

Allergique Gourmand  -  Des tartelettes à la clémentine pour le plein de vitamines. Une recette très simple sans gluten, sans lait et sans oeufs.

Salade de raie aux agrumes
Salade de raie aux agrumes

épicétout  -  Les agrumes en sucré salé, cela fonctionne bien aussi avec certains poissons.

Sauce aux agrumes pour poisson
Sauce aux agrumes pour poisson

Recettes du Chef  -  Envie de varier un peu les plaisirs ? Cette recette de sauce aux agrumes pour poisson est une recette facile et très rapide à préparer. Elle se marie avec tous les poissons blancs : cabillaud, merlan, les filets...

Tarte à l'orange et ricotta
Tarte à l'orange et ricotta

Recettes du Chef  -  A décliner avec des clémentines ou des mandarines. Et pourquoi ne pas en profiter pour découvrir le sucre de fleur de coco ?

Dôme de mousse au chocolat noir sur gelée de clémentine
Dôme de mousse au chocolat noir sur gelée de clémentine

Recettes du Chef  -  Une recette originale et très facile à réaliser. Gelée de clémentine mais pourquoi pas d'orange, de citron, de pamplemousse, bref choisissez votre agrume ! Le tout sur un craquant aux céréales et chocolat noir.

Gâteau de semoule à la mandarine
Gâteau de semoule à la mandarine

Recettes du Chef  -  Une variante de celui aux raisins secs, voici le gâteau de semoule à mandarine ou à la clémentine.

Crème de clémentine
Crème de clémentine

Recettes du Chef  -  Clementine Curd (express et facile). Après le lemon curd voici la clémentine curd, la recette facile de la crème de clémentine, base pour vos desserts ou à consommer telle quelle à la petite cuillère !

Biscotti voile
Biscotti voile

Isabelle  -  Sans lactose, adaptable en toute saison, facile à emporter partout, le biscotti voile c’est le biscuit délicieusement croquant qui fait toujours l'unanimité. Pourquoi Voile ? Tout simplement parce qu’ils sont fins et légers, poésie et invitation...

Sauce aux agrumes pour viande
Sauce aux agrumes pour viande

Recettes du Chef  -  Quelque soit la saison, le type de cuisson : barbecue, poêle, faitout ou four, pour accompagner vos viandes, une sauce aux agrumes est la petite pointe sucrée qu'il faut.

Bowl aux asperges, agrumes, oeufs et pommes de terre sautées
Bowl aux asperges, agrumes, oeufs et pommes de terre sautées

Gourmicom  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de bowl aux asperges, agrumes, oeufs et pommes de terre sautées.

Cake aux Agrumes, cœur crémeux clémentine
Cake aux agrumes, cœur crémeux clémentine

Sucré, Sablé  -  Un cake aux agrumes (citron et orange) glacé au chocolat et qui renferme un cœur à la clémentine !

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 45 46

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes d'agrumes.

presse-agrumes presse-agrumes
9.90 € sur amazon.fr

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Clémentines confites
Clémentines confites

La p'tite cuisine de Pauline  -  De délicieuses clémentines confites, une belle gourmandise de fêtes ! C'est un peu long à préparer mais ça vaut vraiment le coup ! Pour la recette, choisir de préférences des clémentines de Corse...

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes d'agrumes.

presse-agrumes presse-agrumes
9.90 € sur amazon.fr

Commander >>

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Les clémentines sont en cuisine...
Les clémentines sont en cuisine...

Un petit agrume aux saveurs acidulées qui agrémente plats salés et desserts.

Clémentines ou mandarines, faites le plein de vitamines
Clémentines ou mandarines, faites le plein de vitamines

Ces agrumes sont aussi riches en calcium, magnésium, potassium et fer.

Clémentines, vitamines et bonne mine
Clémentines, vitamines et bonne mine

Profitez de leur saveur acidulée en cuisine comme en pâtisserie.

Clémentines en sucré salé
Clémentines en sucré salé

Une subtile touche de douceur et d'acidité dans vos plats de fêtes.

Voir toutes les sélections de recettes...