Recettes de clémentine

Clémentines en vrac
La clémentine n'a pas de pépins contrairement à la mandarine. Photo par Roger Ferrer Ibáñez.

Juteuse et parfumée, on adore la clémentine et son parfum qui embaume toute la maison. Créée en Algérie en 1902, elle est issue d'un croisement entre un mandarinier et un oranger. Cet agrume particulièrement cultivé en Corse est source de vitamines C et renforce les défenses immunitaires dont on a besoin en hiver. Il existe diverses variétés de clémentines parmi les cultures françaises, marocaines, espagnoles et japonaises selon lesquelles le fruit aura un goût plus ou moins sucré et acidulé.

Fruit star de la période hivernale et de Noël, elle se déguste fraîche comme fruit de table mais elle parfume également salades, mousses et gâteaux. Pourquoi ne pas essayer un curd de clémentines pour garnir une tarte ou un layer cake ? Les plus gourmands tremperont les quartiers dans une fondue au chocolat tandis que les plus patients décideront de les confire pour en faire de délicieuses confiseries.

Recettes, techniques et vidéos de clémentine du Chef

Siberienne de clémentine à l'orange
Siberienne de clémentine à l'orange

Crêpes sauté de clémentines et sorbet oranges

Bûche de noël glacée à la mandarine
Bûche de noël glacée à la mandarine

La bûche de noël façon omelette norvégienne.

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Quelques vidéos de clémentine du Chef et des Gourmets

Fantastick chocolat, citron, gingembre

CUISINE EN FOLIE  -  Un Fantastik en trois textures et trois saveurs pour votre plus grand bonheur, très joli à présenter et facile à réaliser ! Citron, chocolat, gingembre et suprêmes de clémentine, un association qui détonne et qui fait des merveilles.

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Idées de recettes de clémentine des Gourmets

Mandarines rôties au caramel d’épices
Mandarines rôties au caramel d’épices

Chaud Patate  -  Gourmandise et classe avec ce dessert rapide et vitaminé.

Gâteau moelleux à la clémentine
Gâteau moelleux à la clémentine

épicétout  -  Envie de Gâteau moelleux à la clémentine ? Découvrez cette recette de moelleux et donnez votre avis en commentaire !

Fondant aux amandes et à la confiture de clémentines, rhum, vanille
Fondant aux amandes et à la confiture de clémentines, rhum, vanille

Petit Bec Gourmand  -  Un peu de couleur et de soleil pour égayer le temps gris qui se traîne dehors en ce moment. Un fondant aux amandes auquel j'ai rajouté de la Confiture de Clémentines au Rhum & Vanille de “La Chambre aux Confitures” (elle contient des morceaux de Clémentines, un bon goût de rhum blanc des Antilles et de la Vanille de Madagascar).

Petits nids de Pâques !
Petits nids de pâques !

Petit Bec Gourmand  -  On n'en ferait vraiment qu'une bouchée de ces "Petits nids de Pâques" qui sont de minis financiers marbrés au chocolat vermicelle et fourrés à la pâte à tartiner CHOCOMIEL Clémentine de la Famille Mary.

Salade de fruits au Limoncello
Salade de fruits au limoncello

Carmen  -  Envie de Salade de fruits au Limoncello ? Découvrez cette recette de myrtilles et donnez votre avis en commentaire !

Clémentines Corses confites
Clémentines corses confites

Cuisine Sans Chichi  -  Ces clémentines confites sont un pur délice !

Filets de sole pochés au beurre de clémentine
Filets de sole pochés au beurre de clémentine

la cuisine d'agnes  -  Soleil et vitalité dans votre assiette avec ces filets de sole pochés et nappés de sauce au beurre de clémentines.

Confiture de clémentines facile
Confiture de clémentines facile

La casbah des délices  -  Une confiture de clémentines facile et parfumée pour finir la saison en beauté.

Oeufs de Pâques au chocolat façon Pavlova
Oeufs de pâques au chocolat façon pavlova

La cuisine d'Adeline  -  Une recette originale pour Pâques avec ces œufs au chocolat revisités en Pavlova.

Salade d’agrumes, sucrine, jambon et fromage
Salade d’agrumes, sucrine, jambon et fromage

Ramène La Popotte  -  Envie de Salade d’agrumes, sucrine, jambon et fromage ? Découvrez cette recette d'amandes et donnez votre avis en commentaire !

Manele alsacien
Manele alsacien

La tête dans la farine  -  La tradition pour la Saint Nicolas en Alsace accompagné de clémentine. Brioche moelleuse et gourmande.

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Une recette de clémentine choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Noix de Saint-Jacques laquées à la clémentine et au cacao
Noix de Saint-Jacques laquées à la clémentine et au cacao

Epices & moi  -  La clémentine se marie à merveille avec les poissons et les crustacés. Le cacao, c’est la touche délicate à doser avec parcimonie afin de préserver la subtilité de ce plat. Simplicité, légèreté, et saveurs, un trio qui remporte toujours un grand succès.

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Clémentines et mandarines !
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Faites le plein de vitamines avant les fêtes.

Clémentines, vitamines et bonne mine
Clémentines, vitamines et bonne mine

Profitez de leur saveur acidulée en cuisine comme en pâtisserie.

Clémentines en sucré salé
Clémentines en sucré salé

Une subtile touche de douceur et d'acidité dans vos plats de fêtes.

Clémentines ou mandarines, faites le plein de vitamines
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Ces agrumes sont aussi riches en calcium, magnésium, potassium et fer.

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