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Clémentine et orange : toutes nos recettes

Clémentines en vrac
La clémentine n'a pas de pépins contrairement à la mandarine. Photo par Roger Ferrer Ibáñez
Juteuse et parfumée, on adore la clémentine et son parfum qui embaume toute la maison. Créée en Algérie en 1902, elle est issue d'un croisement entre un mandarinier et un oranger. Cet agrume particulièrement cultivé en Corse est source de vitamines C et renforce les défenses immunitaires dont on a besoin en hiver. Il existe diverses variétés de clémentines parmi les cultures françaises, marocaines, espagnoles et japonaises selon lesquelles le fruit aura un goût plus ou moins sucré et acidulé.

Fruit star de la période hivernale et de Noël, elle se déguste fraîche comme fruit de table mais elle parfume également salades, mousses et gâteaux. Pourquoi ne pas essayer un curd de clémentines pour garnir une tarte ou un layer cake ? Les plus gourmands tremperont les quartiers dans une fondue au chocolat tandis que les plus patients décideront de les confire pour en faire de délicieuses confiseries.

Recettes de clémentine et orange du Chef Simon, techniques et vidéos

Siberienne de clémentine à l'orange
Siberienne de clémentine à l'orange
Chef Simon Chef Simon
Crêpes sautés de clémentines et sorbet oranges
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Clémentine et orange : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Faites le plein d'énergie avec nos boissons aux agrumes

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Clémentine et orange : les meilleures recettes des Gourmets

Jus de clémentines, orange, pomme et combava
Jus de clémentines, orange, pomme et combava
Oh la gourmande Oh la gourmande
Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de jus, en voici un avec plein de vitamines pour le petit déjeuner. Parfait en cette saison et pour bien commencer la journée. J’ai utilisé ma poudre de combava. Pour un jus bien frais je vous conseille de mettre vos fruits au réfrigérateur.
Marmelade de clémentines et orange au Thermomix
Marmelade de clémentines et orange au Thermomix
Oh la gourmande Oh la gourmande
Pour mon petit déjeuner, j’aime étaler de la confiture ou marmelade sur mes tartines. J’avais déjà réalisé une confiture de clémentines qui était délicieuse. J’ai réitéré en ajoutant cette fois-ci une orange qui était dans ma corbeille à fruits.
Sauce aux agrumes pour poisson
Sauce aux agrumes pour poisson
Recettes du Chef Recettes du Chef
Envie de varier un peu les plaisirs ? Cette recette de sauce aux agrumes pour poisson est une recette facile et très rapide à préparer. Elle se marie avec tous les poissons blancs : cabillaud, merlan, les filets de soles, de lieu mais aussi le saumon.
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Salade de fruits d’hiver
Salade de fruits d’hiver
Diana Diana
On utilise tout simplement les fruits de saison pour faire le plein de vitamines. En hiver, et surtout quand j’ai des pamplemousses sous la main, je mets aussi quelques fruits secs, par exemple des raisins de Corinthe ou des dattes qui atténuent l’amertume ou l’acidité. Parfois, je saupoudre le mélange d’un peu de cannelle.
Eglefin sauce clémentine et endives confites passion
Eglefin sauce clémentine et endives confites passion
Le Monde de Milan Le Monde de Milan
Pour un plat encore plus festif (donc pour les budgets supérieurs), on remplace l’églefin par des gambas ou mieux par des noix de St Jacques.
Poudre de zeste d'orange
Poudre de zeste d'orange
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
La poudre de zeste d’orange séché est une formidable recette antigaspi. Nul besoin de déshydrateur ni de four pour réaliser cette poudre ultra aromatisée.
Cheesecake aux agrumes, mascarpone et Rice Krispies
Cheesecake aux agrumes, mascarpone et Rice Krispies
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Une recette relativement simple car il n’y a pas de cuisson, le biscuit est à base de riz soufflé et l’on utilise le mascarpone monté en chantilly pour la mousse.
Tart-Ô Clémentines et agrumes
Tart-Ô Clémentines et agrumes
Isabelle Isabelle
Cette tarte est complètement démentielle, légère, très très fraiche, fruitée et acidulée avec une petite touche d'amertume apportée par les suprêmes de pamplemousse, on a a-d-o-r-é, une pâtisserie de saison, vitaminée et vraiment excellente !
Tranches de seitan à l'orange et à la clémentine
Tranches de seitan à l'orange et à la clémentine
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Comme un canard à l'orange, mais en version végétale. C'est une jolie recette festive qui si vous ne faites pas votre seitan maison ne vous prendra pas beaucoup de temps.
Oeufs de Pâques au chocolat façon Pavlova
Oeufs de Pâques au chocolat façon Pavlova
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
L’année dernière, j’avais envie de faire un dessert de Pâques un peu spécial. Un dessert qui soit original tout en restant de saison. J’ai opté pour des Oeufs de Pâques façon Pavlova. Je trouve que l’association chocolat et clémentine est toujours une bonne idée mais vous pouvez varier les fruits.
Salade de magret de canard séché aux fruits d’hiver
Salade de magret de canard séché aux fruits d’hiver
kilometre-0 kilometre-0
Cette salade pleine de cuisine fraîcheur est idéale pour le soir. C’est la première fois que je trouve des avocats français à la biocoop. Avec mes kiwis, les dernière mandarines et un magret acheté chez un producteur, on s’est régalé.
Gâteau frangipane et clémentine
Gâteau frangipane et clémentine
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Ce n’est pas une galette des rois, certes mais la saveur de la frangipane y est. Avec l’ajout de clémentine, ce gâteau est tout simplement irrésistible.
Salade de raie aux agrumes
Salade de raie aux agrumes
épicétout épicétout
Les agrumes en sucré salé, cela fonctionne bien aussi avec certains poissons et cette salade d'aile de raie aux clémentines est tout simplement un bonheur pour les papilles.
Salade au chou rouge, carottes, radis, orange et sa vinaigrette à la clémentine et au miel
Salade au chou rouge, carottes, radis, orange et sa vinaigrette à la clémentine et au miel
My Culinary Curriculum My Culinary Curriculum
On peut aussi déguster des salades en automne il suffit de choisir des légumes de saison. J'ai donc décidé de vous proposer une recette au chou rouge avec sa vinaigrette à la clémentine.
Salade d'endives aux noix au bleu et aux agrumes
Salade d'endives aux noix au bleu et aux agrumes
120streetcook 120streetcook
Voilà une petite recette classique, un chouille revisitée, la fameuse salade d'endives aux noix et au bleu. J'ai ajouté des clémentines bio, cela apporte un peu de sucré qui équilibre tout ça.

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Clémentine et orange : les dernières recettes des Gourmets

Filet de truite saumonée aux champignons, poivrons et pesto
Filet de truite saumonée aux champignons, poivrons et pesto
cuisine en folie cuisine en folie
Recette faite avec de bons produits, ici des filets de truites saumonées de la vallée du Cians près de Nice Elle se trouve en amont du vallon de Pierlas. Cette vallée se trouve à 1h30 de route de Nice. De beau filet de truite saumonée préparés avec une délicieuse sauce aux champignons, une touche de zeste d'agrume pour réveiller les papilles, du pesto pour relever le tout et voilà une belle recette qui apportera du soleil sur votre table
Tartelettes à la crème d'orange
Tartelettes à la crème d'orange
Ramène La Popotte Ramène La Popotte
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de tartelette pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Milk Punch de Noël
Milk Punch de Noël
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Je vous propose de réaliser un punch adulte et corsé, à la chicorée et aux épices, qui utilise la technique britannique du 'milk punch' : original et pratique à préparer en avance. Le résultat est surprenant : la force de la chicorée est un peu tempérée par la douceur du lait et toutes les épices se fondent pour créer une belle harmonie tout à fait festive.
Biscotti voile
Biscotti voile
Isabelle Isabelle
Sans lactose, adaptable en toute saison, facile à emporter partout, le biscotti voile c’est le biscuit délicieusement croquant qui fait toujours l'unanimité. Pourquoi Voile ? Tout simplement parce qu’ils sont fins et légers, poésie et invitation aux rêves...
Cupcakes aux mandarines, glaçage mandarine curd et chocolat
Cupcakes aux mandarines, glaçage mandarine curd et chocolat
une papaye verte en salade une papaye verte en salade
Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de cupcakes aux mandarines, glaçage mandarine curd & chocolat ? Réalisez cette recette de muffins et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

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