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Vive l'hiver et ses recettes à base de clémentines juteuses et acidulées

Clémentines en vrac
La clémentine n'a pas de pépins contrairement à la mandarine. Photo par Roger Ferrer Ibáñez
Juteuse et parfumée, on adore la clémentine et son parfum qui embaume toute la maison. Créée en Algérie en 1902, elle est issue d'un croisement entre un mandarinier et un oranger. Cet agrume particulièrement cultivé en Corse est source de vitamines C et renforce les défenses immunitaires dont on a besoin en hiver. Il existe diverses variétés de clémentines parmi les cultures françaises, marocaines, espagnoles et japonaises selon lesquelles le fruit aura un goût plus ou moins sucré et acidulé.

Fruit star de la période hivernale et de Noël, elle se déguste fraîche comme fruit de table mais elle parfume également salades, mousses et gâteaux. Pourquoi ne pas essayer un curd de clémentines pour garnir une tarte ou un layer cake ? Les plus gourmands tremperont les quartiers dans une fondue au chocolat tandis que les plus patients décideront de les confire pour en faire de délicieuses confiseries.

Recettes, techniques et vidéos de clémentine et d'orange du Chef

Siberienne de clémentine à l'orange
Siberienne de clémentine à l'orange
Chef Simon Chef Simon
Crêpes sautés de clémentines et sorbet oranges
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Meilleures recettes de clémentine et d'orange des Gourmets

Des idées de recettes de clémentine et d'orange pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Eglefin sauce clémentine et endives confites passion
Eglefin sauce clémentine et endives confites passion
Le Monde de Milan Le Monde de Milan
Pour un plat encore plus festif (donc pour les budgets supérieurs), on remplace l’églefin par des gambas ou mieux par des noix de St Jacques.
Poudre de zeste d'orange
Poudre de zeste d'orange
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
La poudre de zeste d’orange séché est une formidable recette antigaspi. Nul besoin de déshydrateur ni de four pour réaliser cette poudre ultra aromatisée.
Cheesecake aux agrumes, mascarpone et Rice Krispies
Cheesecake aux agrumes, mascarpone et Rice Krispies
Stéphane Décotterd Stéphane Décotterd
Une recette relativement simple car il n’y a pas de cuisson, le biscuit est à base de riz soufflé et l’on utilise le mascarpone monté en chantilly pour la mousse.
Tart-Ô Clémentines et agrumes
Tart-Ô Clémentines et agrumes
Isabelle Isabelle
Cette tarte est complètement démentielle, légère, très très fraiche, fruitée et acidulée avec une petite touche d'amertume apportée par les suprêmes de pamplemousse, on a a-d-o-r-é, une pâtisserie de saison, vitaminée et vraiment excellente !
Tranches de seitan à l'orange et à la clémentine
Tranches de seitan à l'orange et à la clémentine
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Comme un canard à l'orange, mais en version végétale. C'est une jolie recette festive qui si vous ne faites pas votre seitan maison ne vous prendra pas beaucoup de temps.
Oeufs de Pâques au chocolat façon Pavlova
Oeufs de Pâques au chocolat façon Pavlova
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
L’année dernière, j’avais envie de faire un dessert de Pâques un peu spécial. Un dessert qui soit original tout en restant de saison. J’ai opté pour des Oeufs de Pâques façon Pavlova. Je trouve que l’association chocolat et clémentine est toujours une bonne idée mais vous pouvez varier les fruits.
Salade de magret de canard séché aux fruits d’hiver
Salade de magret de canard séché aux fruits d’hiver
kilometre-0 kilometre-0
Cette salade pleine de cuisine fraîcheur est idéale pour le soir. C’est la première fois que je trouve des avocats français à la biocoop. Avec mes kiwis, les dernière mandarines et un magret acheté chez un producteur, on s’est régalé.
Gâteau frangipane et clémentine
Gâteau frangipane et clémentine
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Ce n’est pas une galette des rois, certes mais la saveur de la frangipane y est. Avec l’ajout de clémentine, ce gâteau est tout simplement irrésistible.
Sauce aux agrumes pour poisson
Sauce aux agrumes pour poisson
Recettes du Chef Recettes du Chef
Envie de varier un peu les plaisirs ? Cette recette de sauce aux agrumes pour poisson est une recette facile et très rapide à préparer. Elle se marie avec tous les poissons blancs : cabillaud, merlan, les filets de soles, de lieu mais aussi le saumon.
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Dernières recettes de clémentine et d'orange par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de clémentine et d'orange qui changent !

Biscotti voile
Biscotti voile
Isabelle Isabelle
Sans lactose, adaptable en toute saison, facile à emporter partout, le biscotti voile c’est le biscuit délicieusement croquant qui fait toujours l'unanimité. Pourquoi Voile ? Tout simplement parce qu’ils sont fins et légers, poésie et invitation aux rêves...
Jus de clémentines, orange, pomme et combava
Jus de clémentines, orange, pomme et combava
Oh la gourmande Oh la gourmande
Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de jus, en voici un avec plein de vitamines pour le petit déjeuner. Parfait en cette saison et pour bien commencer la journée. J’ai utilisé ma poudre de combava.
Salade de raisins, clémentines, oranges et prunelles
Salade de raisins, clémentines, oranges et prunelles
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Je prépare souvent des salades de fruits frais. On peut les décliner à l’infini en fonction des fruits de saison, de ses goûts, de son imagination… Ici je l’ai réalisée avec des prunelles que j’avais congelées.
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Milk Punch de Noël
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Je vous propose de réaliser un punch adulte et corsé, à la chicorée et aux épices, qui utilise la technique britannique du 'milk punch' : original et pratique à préparer en avance.
Poulet rôti aux clémentines et à l'arak, de Yotam Ottolenghi
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Envie de confiture de citre ou de pastèque blanche aux agrumes ? Découvrez cette recette de pastèque et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Gâteau aux agrumes de Menton
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Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Un gâteau moelleux et terriblement parfumé par les agrumes (oranges et citrons).
Confiture d'oranges et clémentines
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Régalez-vous avec cette recette d'orange et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous.
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emma.cuisine emma.cuisine
Voici une recette de cake au yaourt toute simple que j'ai agrémentée avec une marmelade de zestes d'agrumes aux épices de Noël. A l'approche des fêtes de fin d'année, voici une recette de goûter ou de dessert idéale !

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Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
Sans matières grasses. Une recette facile de gâteau à l'orange avec des oranges caramélisées à la vanille et à la cannelle. C’est une recette rapide, facile et qui plaît à tous les gourmands !

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Passez à l'orange !
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Sabine Simon Sabine Simon

Douce, amère ou sanguine, l'orange illumine notre hiver.

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