Clémentine et fruits : toutes nos recettes

Name: Vive l'hiver et ses recettes à base de clémentines juteuses et acidulées
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: clémentine

La clémentine n'a pas de pépins contrairement à la mandarine. Photo par Roger Ferrer Ibáñez

Juteuse et parfumée, on adore la clémentine et son parfum qui embaume toute la maison. Créée en Algérie en 1902, elle est issue d'un croisement entre un mandarinier et un oranger. Cet agrume particulièrement cultivé en Corse est source de vitamines C et renforce les défenses immunitaires dont on a besoin en hiver. Il existe diverses variétés de clémentines parmi les cultures françaises, marocaines, espagnoles et japonaises selon lesquelles le fruit aura un goût plus ou moins sucré et acidulé.

Fruit star de la période hivernale et de Noël, elle se déguste fraîche comme fruit de table mais elle parfume également salades, mousses et gâteaux. Pourquoi ne pas essayer un curd de clémentines pour garnir une tarte ou un layer cake ? Les plus gourmands tremperont les quartiers dans une fondue au chocolat tandis que les plus patients décideront de les confire pour en faire de délicieuses confiseries.

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Clémentine et fruits : les meilleures recettes des Gourmets

Jus de clémentines, orange, pomme et combava

Oh la gourmande

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de jus, en voici un avec plein de vitamines pour le petit déjeuner. Parfait en cette saison et pour bien commencer la journée. J’ai utilisé ma poudre de combava. Pour un jus bien frais je vous conseille de mettre vos fruits au réfrigérateur.

Clémentines au sirop

Tangerine Zest

Le principe de cette recette est de faire un peu chauffer les clémentines dans un sirop à base de jus de clémentine, de miel et d’épices puis de faire réduire ce sirop et d’en arroser les agrumes au moment de servir. C’est frais et parfumé, un vrai régal !

Salade de fruits d’hiver

Diana

On utilise tout simplement les fruits de saison pour faire le plein de vitamines. En hiver, et surtout quand j’ai des pamplemousses sous la main, je mets aussi quelques fruits secs, par exemple des raisins de Corinthe ou des dattes qui atténuent l’amertume ou l’acidité. Parfois, je saupoudre le mélange d’un peu de cannelle.

Pavlova exotique, chantilly vanille combava

patisserie.news

Habituellement aux fruits rouges je vous propose une recette de pavlova exotique que j’ai faite pour le dessert du réveillon du jour de l’an. Pour lui apporter encore un peu plus de fraîcheur j’ai parfumé la chantilly avec du combava. Un dessert frais léger et gourmand.

Cheesecake aux agrumes, mascarpone et Rice Krispies

Stéphane Décotterd

Une recette relativement simple car il n’y a pas de cuisson, le biscuit est à base de riz soufflé et l’on utilise le mascarpone monté en chantilly pour la mousse.

Clémentines pochées au sirop de cassis

Espèce de Cake

Tranches de mandarines pochées dans un sirop de crème de cassis. Servies avec un rocher Ferrero ou autres (glace vanille / sorbet cassis / framboises / chocolat chaud) pour votre péché mignon-mignon !

Liqueur de clémentines

Amande et Basilic

Cette recette de liqueur de clémentines vous séduira par son parfum et sa saveur inimitable. Le mariage de l’agrume avec des épices douces est délicieux. Cette boisson, à consommer avec modération, pourra être utilisée comme digestif ou intégrer un cocktail comme toutes les liqueurs, ou encore servir à la préparation de desserts.

Farce à la clémentine

Clementine

Une farce avec une touche italienne pour vos volailles de noël. La recette est exécutée selon les conseils de Jamie Oliver, c'est-à-dire qu'on introduit seulement un tiers de la farce du côté du cou, ce qui permet de bien laisser circuler la chaleur à l'intérieur de la bête. Le reste de la farce est cuit séparément dans un plat à gratin.

Clémentines confites à la vanille, sauce chocolat

Ma Cuisine et Vous

Une recette simple et délicieuse. Au moment de servir, versez le chocolat chaud dans le fond des assiettes creuses, disposez joliment les clémentines dessus. Régalez-vous !

Smoothie porridge bowl, poire et clémentine

Amandine Cooking

Mi-smoothie, mi-porridge, ce bol vous fera tenir toute une matinée sans sensation de faim en vous apportant fruits, produits laitiers (protéines) et céréales (glucides), tout en gourmandise...

Soupe de butternut clémentines et vanille

Les Recettes de l'Alsacienne

C'est la soupe familiale par excellence, mais si vous craignez de voir vos p'tits bouts faire la grimace levez le pied sur le gingembre. Servez avec un peu de crème et un trait d’huile de pépins de courge, un tour de moulin à poivre et quelques feuilles d'herbes aromatiques.

Smoothie kiwi clémentine

Gourmandise sans frontieres

En hiver, quoi de plus revigorant que de consommer des fruits et légumes de saison riches en vitamines pour se donner un bon coup de fouet. Voici le smoothie que je bois régulièrement en ce moment.

Mini cake aux clémentines

kaderick

Ces mini cakes gardent leur moelleux légendaire grâce au lait Iben, avec un super arôme de clémentines, doux et légèrement amer. Les amandes effilées sont légèrement torréfiées et s’harmonisent du coup très bien avec la clémentine, les grains de sucre sont mon petit plus craquant.

Christmas smoothie

Laet's bake it

Un smoothie délicatement parfumé qui vient doucement nous murmurer l’arrivée de Noël ! Des kakis, des pommes, des clémentines, une touche de vanille et une autre de cannelle composent cette boisson réconfortante à siroter auprès du sapin !

Sirop de Noël à la Mandarine

Ca bouffe un Doberman

Ambiance Noël avec ce sirop de mandarine délicatement parfumé à la cannelle, à consommer sans modération ou à offrir à vos proches comme cadeau gourmand avec un joli emballage. Très facile et rapide à préparer, toutes les papilles apprécieront !

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Clémentine et fruits : les dernières recettes des Gourmets

Tartare d'huîtres aux fruits

Une aiguille dans l potage

Si nous débutions le repas par un tartare d’huîtres aux fruits, présenté en verrine. C’est une verrine apéritive fraîche et acidulée grâce à la pomme verte, au jus de clémentine et au gingembre frais qui la composent. Ne préparez pas vos tartares d’huîtres aux fruits trop longtemps avant de les déguster pour garder toute leur fraîcheur ! Pour gagner du temps, vous pouvez cependant préparer les autres ingrédients à l’avance, dans de petits contenants hermétiques, réservés au frais.

Clémentines caramélisées aux épices et fruits secs

Quoi qu'on mange ?

Il vous reste encore quelques clémentines dans la corbeille de fruits ? Alors cette recette est pour vous. C’est délicieux… L’ajout de la bergamote ajoute une saveur exceptionnelle à la douceur du caramel et la légère acidité de la clémentine ne peut que réjouir les papilles gourmandes au moment de mordre le fruit.

Brioches roulées à la clémentine de Corse

Clémentine de Corse

L'île de beauté est réputée pour la richesse et la qualité de ses produits locaux parmi lesquels nous retrouvons les clémentines au parfum délicat et au goût légèrement acidulé. Elles feront merveille dans cette recette de brioches roulées moelleuses et savoureuses et apporteront une touche de soleil dans vos goûters d’hiver.

Carpaccio de clémentine de Corse à la burrata et à l’huile d’olive

Clémentine de Corse

Les amateurs de sucré salé apprécieront très certainement cette association de la clémentine de Corse avec la burrata italienne, le tout délicieusement parfumé à la menthe. Une préparation qui sent bon la méditerranée et qui met en valeur des ingrédients simples mais exceptionnels de par leur qualité. Une entrée à la fois fraîche et sophistiquée qui conviendra lors de vos plus belles occasions.

Verrines de cheesecake à la Clémentine de Corse et vanille

Clémentine de Corse

Les verrines, c'est un minimum d'effort pour un maximum de gourmandise ! Aussi jolies pour les yeux que délicieuses pour les papilles, elles s'invitent en toutes occasions. Cette recette de verrines de cheesecake à la Clémentine de Corse et vanille trouvera facilement sa place sur vos tables de fêtes. Petite astuce : ces desserts peuvent être préparés la veille !

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