Nos délicieuses recettes de confiture et gelée de cynorrhodons

Coulis-santé. Le gratte-cul, ça se mange ? Oui... en coulis. Le goût est acidulé, sucré lorsque les drupes d'églantiers sont bien mûres, blettes grâce au gel. Voici comment les préparer et les consommer...

Une confiture qui se mérite ! Le cynorrhodon ou gratte-cul, fruit du rosier sauvage ou églantine, donne une délicieuse confiture d'automne.

La confiture de cynorrhodon est une de ces préparations sauvages et précieuses qu'on réalise avec la fierté de ceux qui savent encore cueillir et transformer. Ces petites baies d'églantier, récoltées sur ce buisson magnifique trouvé non loin de la maison, demandent un peu de patience et de soin : enlever les poils urticants qui ont valu au rosier sauvage son surnom populaire de "gratte-cul" est un travail fastidieux, mais le résultat vaut largement l'effort. Une belle couleur, une texture généreuse et ce goût légèrement acidulé et fruité qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Après la gelée de coquelicot et de tilleul, cette confiture de cynorrhodon s'inscrit dans cette belle tradition des conserves sauvages faites maison, celles qui ont le goût de la patience et du territoire.

Avec cette belle recette de biscuits, je vous amène au Tyrol en passant par le Pays Basque ! Des biscuits Tyroliens fourrés au "gratte-cul". Vos valises sont prêtes ?

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Le cynorrhodon, fruit de l’églantier appelé aussi gratte-cul, est très riche en vitamine C. Il permet de réaliser une excellente confiture healthy fort appréciée en hiver.

Le gratte-cul, un fruit sauvage méconnu pour une excellente confiture, aussi appelé cynorrhodon ou cynorhodon, églantine, gousson ou baie de rosier sauvage.