Confiture de gratte-cul ou Cynorhodon

Confiture de cynorhodon

Name: Confiture de cynorhodon
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cynorrhodons
Ingredients: 1 saladier de Cynorrhodon (gratte-cul); 70 % du poids de la pulpe recueillie en sucre en poudre; le jus d'un citron; 1 gousse de vanille

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Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 3 h Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 saladier de Cynorrhodon (gratte-cul)

70 % du poids de la pulpe recueillie en sucre en poudre

le jus d'un citron

1 gousse de vanille

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Préparation de la recette

Une fois rentrée de votre récole, lavez les fruits pour enlever les poussières et débris qui se sont collés sur la peau des baies.

Disposez ensuite les fruits dans un fait tout et recouvrez d'eau. Portez à ébullition, puis laissez bouillir à petit feu pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Versez ensuite le contenu de la casserole dans une passoire. Récupérez le jus d'un côté, et les fruits et un à un, enlevez l'extrémité noire, puis les graines de chaque baie en pressant doucement avec le dos d'une lame de couteau.

Mixez ensuite la chair récupérée avec un peu de jus de cuisson, pour obtenir une purée lisse. Passez ensuite cette chair au tamis à gelée pour enlever les graines qui auraient pu se glisser dans le tas, et les derniers poils urticants.

Pesez la chair récupérée, et ajoutez 70% de ce poids en sucre en poudre. Versez le jus de citron. Mettez le tout dans la bassine à confiture avec la gousse de vanille grattée.

Faites cuire 12 à 15 minutes à partir du bouillon.

Versez ensuite la confiture bouillante dans vos pots : je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle...

Evidemment, vos pots auront été nettoyés soigneusement et séchés auparavant. Remplissez les pots au maximum.

Fermez hermétiquement vos pots.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Une confiture qui se mérite ! Le cynorrhodon ou gratte-cul, fruit du rosier sauvage ou églantine, donne une délicieuse confiture d'automne.

Voir la recette

automne confiture cuisine sauvage cynorrhodons

Publié le 18 octobre 2020 à 17h59, Modifié le 19 octobre 2020 à 09h45

Accord mets et musique

A écouter en préparant Confiture de cynorhodon

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