Une success story de père en fils
Véritable célébration de la culture irlandaise et indissociable de la Saint-Patrick,
jour où l'on fête le Saint patron de l'Irlande, la Guinness nous offre une histoire passionnante qui remonte à près de 300 ans.
Tout commence en 1759 lorsque Arthur Guinness, initié rapidement au métier de brasseur auprès de son père Richard Guinness,
signe un bail pour louer une brasserie de Dublin, près de St. James’s Gate. Il a alors 34 ans. Pour la petite histoire,
le bail à l'époque a une durée de... 9 000 ans ! Plusieurs types de bières y sont produits mais en 1799 la brasserie Guinness
se concentre sur la Guinness Porter, une bière brune qui connait un succès rapide en Irlande mais aussi en dehors des frontières de l’ile d’Emeraude
A la mort d'Arthur Guinness en 1803, c'est son fils Arthur II, qui poursuit l'aventure de l'entreprise familiale.
Il développe la brasserie, à tel point qu'elle deviendra en 1833, la brasserie la plus grande d’Irlande.
En 1855, à la mort d'Arthur II, c'est son fils, Benjamin Lee Guinness, qui reprend les rênes de l'entreprise. La brasserie ne cesse
alors de grandir et en 1883, elle devient la plus importante brasserie au monde et la Guinness, l’une des bières les plus appréciées.
Une bière connue partout dans le monde
Aujourd'hui, la Guinness est vendue dans plus de 150 pays, à hauteur de 850 millions de litres à l'année. Le Royaume-Uni, l'Irlande et le Nigeria sont les trois plus grands pays consommateurs
de la célèbre Black Stuff, surnom donné à la Guinness.
Il faut dire qu'en matière de marketing, Guinness est plutôt créatif et ses nombreux slogans tels que "Guinness is good for you"
ainsi que des publicités emblématiques ont participé au success story de l'affaire familiale.
Les différents types de Guinness
La Guinness est une stout, c'est-à-dire une bière brune brassée à partir de
grains d’orge hautement torréfiés ce qui lui donne une teinte foncée et un goût unique qui oscille entre le café et le cacao.
La brasserie propose une large gamme de bières dont les plus populaires sont :
La Guinness Draught : la bière la plus vendue en Irlande; elle est célèbre pour sa texture crémeuse et sa mousse épaisse obtenue grâce à l’injection d’azote.
Cette bière est le plus souvent servie à la pression mais elle existe également en canette équipée d'un Floating Widget qui permet
de reproduire les conditions du tirage pression. Elle possède des notes de café torréfié, de chocolat noir et une légère amertume.
La Guinness Rye Pale Ale : une bière ambrée brassée avec du malt issue de seigle, elle a une fine mousse blanche et présente
des arômes épicés de malt et d'agrumes.
La Guinness Milk Stout : une bière douce à base de lactose, de chocolat et de malt grillé.
La Guinness Hop House 13 : une bière de type lager, à basse fermentation, avec des notes florales et d'agrumes.
La Guinness golden Ale créée en 2015, une bière blonde au goût de biscuit et d’orge malté.
La Reverse Guinness créée en 2020, qui à l'inverse de la bière classique, a une robe de couleur blanche et une mousse brun foncé.
L'art de servir une Guinness
Véritable institution nationale en Irlande, la Guinness est considérée comme une bière exceptionnelle. Quand il s'agit de la consommer,
chaque détail compte : du verre dans lequel elle est versée et qui doit arborer la fameuse harpe irlandaise, à la façon dont elle est servie.
Patience et précision sont les maîtres mots pour servir une Guinness dans les règles de l'art. 119,50 secondes très exactement
selon la fameuse brasserie !
La bière se sert en effet en deux fois : le verre est tenu à un angle de 45 degrés puis rempli aux trois quarts. Il faut alors laisser reposer la bière et
attendre que les bulles retombent légèrement avant de remplir le verre à ras-bord cette fois-ci.
Une touche d'Irlande dans votre cuisine
La Guinness parfume également agréablement une grande variété de recettes du quotidien auxquelles elle apporte son goût riche et malté.
Elle peut ainsi être utilisée comme ingrédient de base pour mariner une côte de boeuf, un saumon fumé ou des crevettes à l'ail. Elle peut servir à caraméliser des oignons
pour une tarte savoureuse ou bien parfumer une glace originale qui saura rafraîchir votre palais.
Quelques idées recettes simples et savoureuses parfumées à la Guinness
Pour changer de la simple coupe de champagne, testez le cocktail Black velvet,
une délicieuse boisson à base de champagne et de bière stout.
Attendez-vous à un subtil mariage de saveurs avec la terrine de porc à la Guinness, parfaite pour une entrée festive ou pour un buffet.
On ne refusera pas un savoureux plat de moules à la Guinness qui nous emmènera le temps d'un repas dans la magnifique Irlande.
Le gâteau parfait pour célébrer la Saint-Patrick ou pour se régaler en toute occasion, c'est le gâteau au chocolat et à la Guinness !
Que diriez-vous de préparer le fameux Irish stew à la Guinness, version vegan cette fois-ci, sans viande d'agneau mais avec le plein
de délicieux légumes.
Le sachiez-tu ?
Depuis 2000, vous pouvez visiter Guinness Storehouse, le musée qui retrace l'histoire de la Guinness situé dans l’entrepôt où tout a commencé et
où l'on trouve en exposition le fameux bail d'une durée de 9000 ans.
