1. Accueil>
  2. Produits alimentaires>
  3. Divers produits alimentaires

La Guinness

Verres de Guinness
Le vert et la Guinness, deux symboles indissociables de la Saint-Patrick en Irlande ! Photo par Anton Ivanov Photo

Une success story de père en fils

Véritable célébration de la culture irlandaise et indissociable de la Saint-Patrick, jour où l'on fête le Saint patron de l'Irlande, la Guinness nous offre une histoire passionnante qui remonte à près de 300 ans.

Tout commence en 1759 lorsque Arthur Guinness, initié rapidement au métier de brasseur auprès de son père Richard Guinness, signe un bail pour louer une brasserie de Dublin, près de St. James’s Gate. Il a alors 34 ans. Pour la petite histoire, le bail à l'époque a une durée de... 9 000 ans ! Plusieurs types de bières y sont produits mais en 1799 la brasserie Guinness se concentre sur la Guinness Porter, une bière brune qui connait un succès rapide en Irlande mais aussi en dehors des frontières de l’ile d’Emeraude

A la mort d'Arthur Guinness en 1803, c'est son fils Arthur II, qui poursuit l'aventure de l'entreprise familiale. Il développe la brasserie, à tel point qu'elle deviendra en 1833, la brasserie la plus grande d’Irlande.

En 1855, à la mort d'Arthur II, c'est son fils, Benjamin Lee Guinness, qui reprend les rênes de l'entreprise. La brasserie ne cesse alors de grandir et en 1883, elle devient la plus importante brasserie au monde et la Guinness, l’une des bières les plus appréciées.

Aujourd'hui, la Guinness est vendue dans plus de 150 pays, à hauteur de 850 millions de litres à l'année. Le Royaume-Uni, l'Irlande et le Nigeria sont les trois plus grands pays consommateurs de la célèbre Black Stuff, surnom donné à la Guinness. Il faut dire qu'en matière de marketing, Guinness est plutôt créatif et ses nombreux slogans tels que "Guinness is good for you" ainsi que des publicités emblématiques ont participé au success story de l'affaire familiale.

Les différents types de Guinness

La Guinness est une stout, c'est-à-dire une bière brune brassée à partir de grains d’orge hautement torréfiés ce qui lui donne une teinte foncée et un goût unique qui oscille entre le café et le cacao.

La brasserie propose une large gamme de bières dont les plus populaires sont :

La Guinness Draught : la bière la plus vendue en Irlande; elle est célèbre pour sa texture crémeuse et sa mousse épaisse obtenue grâce à l’injection d’azote. Cette bière est le plus souvent servie à la pression mais elle existe également en canette équipée d'un Floating Widget qui permet de reproduire les conditions du tirage pression. Elle possède des notes de café torréfié, de chocolat noir et une légère amertume.

La Guinness Rye Pale Ale : une bière ambrée brassée avec du malt issue de seigle, elle a une fine mousse blanche et présente des arômes épicés de malt et d'agrumes.

La Guinness Milk Stout : une bière douce à base de lactose, de chocolat et de malt grillé.

La Guinness Hop House 13 : une bière de type lager, à basse fermentation, avec des notes florales et d'agrumes.

La Guinness golden Ale créée en 2015, une bière blonde au goût de biscuit et d’orge malté.

La Reverse Guinness créée en 2020, qui à l'inverse de la bière classique, a une robe de couleur blanche et une mousse brun foncé.

L'art de servir une Guinness

Véritable institution nationale en Irlande, la Guinness est considérée comme une bière exceptionnelle. Quand il s'agit de la consommer, chaque détail compte : du verre dans lequel elle est versée et qui doit arborer la fameuse harpe irlandaise, à la façon dont elle est servie. Patience et précision sont les maîtres mots pour servir une Guinness dans les règles de l'art. 119,50 secondes très exactement selon la fameuse brasserie !

La bière se sert en effet en deux fois : le verre est tenu à un angle de 45 degrés puis rempli aux trois quarts. Il faut alors laisser reposer la bière et attendre que les bulles retombent légèrement avant de remplir le verre à ras-bord cette fois-ci.

Une touche d'Irlande dans votre cuisine

Irish Porter Cake et crème de Whisky

Symbole de convivialité et de moments festifs, la Guinness ne se limite pas à être une boisson à déguster entre amis dans un pub. Elle est également utilisée dans de nombreux plats et desserts typiquement irlandais comme l’Irish beef stew, le traditionnel ragoût irlandais, mais aussi la Guinness Pie, l'Irish porter cake ou encore le Dublin coddle.

La Guinness parfume également agréablement une grande variété de recettes du quotidien auxquelles elle apporte son goût riche et malté. Elle peut ainsi être utilisée comme ingrédient de base pour mariner une côte de boeuf, un saumon fumé ou des crevettes à l'ail. Elle peut servir à caraméliser des oignons pour une tarte savoureuse ou bien parfumer une glace originale qui saura rafraîchir votre palais.

Quelques idées recettes simples et savoureuses parfumées à la Guinness

  1. Pour changer de la simple coupe de champagne, testez le cocktail Black velvet, une délicieuse boisson à base de champagne et de bière stout.

  2. Attendez-vous à un subtil mariage de saveurs avec la terrine de porc à la Guinness, parfaite pour une entrée festive ou pour un buffet.

  3. On ne refusera pas un savoureux plat de moules à la Guinness qui nous emmènera le temps d'un repas dans la magnifique Irlande.

  4. Le gâteau parfait pour célébrer la Saint-Patrick ou pour se régaler en toute occasion, c'est le gâteau au chocolat et à la Guinness !

  5. Que diriez-vous de préparer le fameux Irish stew à la Guinness, version vegan cette fois-ci, sans viande d'agneau mais avec le plein de délicieux légumes.

Le sachiez-tu ?

Depuis 2000, vous pouvez visiter Guinness Storehouse, le musée qui retrace l'histoire de la Guinness situé dans l’entrepôt où tout a commencé et où l'on trouve en exposition le fameux bail d'une durée de 9000 ans.

Un article ajouté le 12/01/24  - Mis à jour le 27/01/24 .

Voir aussi

Quel expert de la Saint-Patrick êtes-vous ?
Quel expert de la Saint-Patrick êtes-vous ?

Testez vos connaissances sur cette fête irlandaise emblématique et défiez vos amis !

Le Baileys
Le Baileys

Une boisson mondialement connue appréciée pour son goût doux et sucré.

La bière
La bière

Une boisson fermentée qui se marie avec de nombreux aliments.

Anguilles au vert
Anguilles au vert

Anguilles à la bière de Chimay, une spécialité flamande.

Irish Coffee
Irish Coffee

Probablement le plus célèbre des cocktails chauds !

Pain au levain - Réalisation du levain
Pain au levain - Réalisation du levain

Le principe de la fermentation.

La pizza napolitaine au feu de bois
La pizza napolitaine au feu de bois

Réaliser une véritable pizza napolitaine au feu de bois grâce au four à pizza OONI.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0