Irish Porter Cake et crème de Whisky pour fêter la St-Patrick

Irish Porter Cake et crème de Whisky

Name: Irish Porter Cake et crème de Whisky
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: Irish cake
Ingredients: 400g de farine; 100 g beurre; 175 g sucre roux; 1 c. à s de levure chimique; 1 c. à c cannelle moulue; 1 c à c de clou de girofle moulu; 3 œufs; 250 ml bière brune Guinness; 1 zeste d’orange; 100 g raisins secs de Corinthe; 60 g écorces d’orange en petits dés; 60 g citron confit en petits dés; 2 c à s de marmelade d’orange; 3 cuillères à soupe de whisky; 150 g de crème fraiche épaisse; 100 g de cassonade; 10 cl de crème fraiche liquide; 1/2 c à c cacao amer

Jackie

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

8 personnes

400 g de farine

100 g beurre

175 g sucre roux

1 c. à s de levure chimique

1 c. à c cannelle moulue

1 c à c de clou de girofle moulu

3 œufs

250 ml bière brune Guinness

1 zeste d’orange

100 g raisins secs de Corinthe

60 g écorces d’orange en petits dés

60 g citron confit en petits dés

2 c à s de marmelade d’orange

Crème de Whisky pour 250 ml

3 cas de whisky

150 g de crème fraiche épaisse

100 g de cassonade

10 cl de crème fraiche liquide

0.5 c à c cacao amer

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Je vous propose un Irish Porter Cake pour fêter la St-Patrick avec une délicieuse crème de Whisky. Pour une fois je propose une recette sucrée à base de bière. Ce gâteau est moelleux et développe de délicates saveurs en bouche.

La porter (« cocher » en anglais) est un type de bière de fermentation haute originaire d’Angleterre et non d’Irlande. Étant brassée avec des céréales torréfiés. Une bière Porter dégagera des notes puissantes de café ou encore de chocolat. Cette constatation peut se faire dès l’étape olfactive lors d’une dégustation puisque les arômes eux-mêmes sont chargés en notes torréfiées chocolatées.

Voir la recette

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Publié le 22 mars 2022 à 11h07, Modifié le 27 février 2025 à 16h40

Accord mets et musique

A écouter en préparant Irish Porter Cake et crème de Whisky

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On déguste une part de ce cake en écoutant Status Quo - In The Army Now

Accord mets et boisson

Un vin doux comme un Sherry ou un café glacé à la vanille compléteront la richesse du gâteau épicé et la douceur de la crème de whisky avec une touche de chaleur et de rondeur.

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