Recettes de bière

Bières de toutes les couleurs dans des verres différents
Brune, blonde, ambrée, la bière est utilisée en cuisine partout dans le monde. Photo par Cambridge Brewing Co..

Boisson largement consommée partout dans le monde, la bière est également utilisée en cuisine. Elle est indispensable pour la carbonnade flamande. Et elle allège les pâtes à crêpes et les gaufres.

Recettes, techniques et vidéos de bière du Chef

Pâte à frire classique
Pâte à frire classique

Pâte à beignets en 2 temps avec phase de repos.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Anguilles au vert
Anguilles au vert

Anguilles à la bière de Chimay, une spécialité flamande.

Lapin en gelée à la bière
Lapin en gelée à la bière

Un lapin c'est bien, un lapin en gelée, c'est mieux.

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Quelques vidéos de bière du Chef et des Gourmets

Ananas rôti au four caramélisé

La cuisine d'Adeline  -  Une recette facile à réaliser d'ananas rôti entier au four caramélisé. En bonus? un tuto vous montrant comment tailler l'ananas en spirales.

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Idées de recettes de bière des Gourmets

Wok de bœuf à la bière et légumes d'hiver
Wok de bœuf à la bière et légumes d'hiver

Happy papilles  -  Ce savoureux wok de boeuf à la bière et légumes d'hiver nous transporte en Asie tout en profitant des légumes d'hiver bien de chez nous : chou frisé, carottes et endives

Welsh de ch’nord
Welsh de ch’nord

Recettes au companion ou pas  -  Vous êtes addict au fromage alors je vous propose cette recette hyper gourmande et réconfortant. Le welsh, aussi appelé welsh rarebit ou parfois croque gallois, est un plat d'origine galloise, à base de cheddar fondu. Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four. Ce plat est également servi dans les régions du nord de la France dans le Pas de Calais

Crêpes à la bière et au rhum
Crêpes à la bière et au rhum

Crème de Sucre  -  Des crêpes à la bière et pas seulement ! Le rhum vient compléter la liste d'ingrédients de cette super recette de crêpe, provenant du compositeur Alain Lefevre. Et oui, une recette familiale, à ce qu'il parait ! L'association de ces deux breuvages vous donne des crêpes épaisses mais légères en bouche.

Joues de porc à la bière et au miel
Joues de porc à la bière et au miel

Gourmandise sans frontieres  -  Envie de joues de porc fondantes et bien cuisinées ? Découvrez cette recette de porc et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cottage pie au boeuf et à la bière
Cottage pie au boeuf et à la bière

Barbara  -  Du vrai bon comfort food britannique. Le cottage pie est le pendant anglais du hachis Parmentier. Les Anglais font cependant une distinction entre le cottage pie, fait avec du boeuf, et le shepherd's pie, fait avec de l'agneau. J'ai trouvé cette excellente recette de Gordon Ramsay à laquelle j'ai apporté de légères modifications. Au lieu d'utiliser de la Guinness, tel que recommandé par Ramsay, j'ai plutôt utilisé une bière rousse sans alcool.

Pâte à galette express à la bière
Pâte à galette express à la bière

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une pâte à galettes express à la bière. Les galettes sont légèrement croustillantes avec un petit gout de bière.

Burger ch'ti, sauce à la bière et cheddar
Burger ch'ti, sauce à la bière et cheddar

Docteur chocolatine  -  Un bon petit burger comme du ch'nord

Crêpes à la bière
Crêpes à la bière

La cuisine d'Adeline  -  Pourquoi mettre de la bière dans une recette de pâte à crêpes ? Tout simplement parce que ça lui donne un effet mousseux qui les rend légères sans avoir besoin de les laisser reposer. Je vous conseille de prendre une bière blonde qui ne donnera pas de goût particulier à la pâte.

Crêpes à la bière
Crêpes à la bière

Espelette et Chocolat  -  Pour cette recette j’ai réalisé ma pâte avec de la bière. Je trouve que ça donne un petit goût en plus, par rapport aux pâtes à crêpes plus classiques, et elles sont très légères. Vous pouvez aussi tester avec du cidre si vous aimez cette boisson.

Poulet à la bière
Poulet à la bière

miamponpon  -  Essayez cette recette de poulet et donnez votre avis en commentaire !

Filet mignon de porc à la moutarde et à la bière
Filet mignon de porc à la moutarde et à la bière

sotis  -  Un filet mignon cuisiné à la moutarde et à la bière, c'est le plat réconfortant qu'il vous faut en cette saison. Avec sa sauce savoureuse vous l'accompagnerez de pâtes fraîches, de polenta crémeuse ou de pommes de terre. Ce serait un crime de ne pas saucer !

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En cuisine ! by Chef Simon

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Ragoût de boeuf à la Guinness
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une aiguille dans l potage  -  Un plat incontournable de la cuisine irlandaise !

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Qu'elle soit blonde ou brune, la bière parfume de nombreuses préparations.

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La bière donne du goût à vos mijotés, cocktails et gâteaux.

Le lundi, c'est chtimi
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La cuisine du Nord a des spécialités qui sont comme ses habitants : franches, généreuses et sans chichi !

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