Carbonade flamande du Chef tirée du livre En cuisine By Chef Simon

Carbonade flamande du Chef

Name: Carbonade flamande du Chef
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: ragoût
Ingredients: 800 g de paleron de boeuf; 200 g de gîte de boeuf; 75 cl de bière ambrée ou brune (de la Chimay bleue chez moi); 4 petits oignons jaunes; 2 grosses échalotes; 2 gousses d'ail; 1 bouquet garni; 2 cuillères à soupe de vergeoise; 4 cuillères à soupe de moutarde; 50 cl de fond de veau lié; 4 tranches de pain d'épice; 1 cuillère à soupe bombée de fécule de pommes de terre; Huile; Sel, poivre

les mets tissés

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 3 h 30 min

Ingrédients

6 personnes

800 g de paleron de boeuf

200 g de gîte de boeuf

75 cl de bière ambrée ou brune (de la Chimay bleue chez moi)

4 petits oignons jaunes

2 grosses échalotes

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

2 cas de vergeoise

4 cas de moutarde

50 cl de fond de veau lié

4 tranches de pain d'épice

1 cas bombée de fécule de pommes de terre

Huile

Sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Aujourd'hui je vous propose la recette de carbonade issue du livre "En cuisine by Chef Simon" légèrement aménagée à ma manière. Le résultat est sans appel, une viande goûteuse et tendre qui fond dans la bouche, avec une sauce savoureuse !

Voir la recette

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Publié le 20 janvier 2014 à 09h40, Modifié le 26 février 2025 à 12h40

Accord mets et musique

A écouter en préparant Carbonade flamande du Chef

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Accord mets et boisson

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