Name: Carbonade flamande
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bière
Ingredients: 1,2 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse, jarret) ou joues de bœuf; 3 oignons; 1 cuillère à soupe de vergeoise; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin; 50 cl de bière brune + 25 cl d’eau; 100 g de pain d’épices un peu rassi; 1 cuillère à soupe de moutarde forte; 25 g de beurre; 1 feuille de laurier; sel, poivre

Carbonade flamande

Plaisir et Equilibre

Facile

Cuisson : 3 h

Ingrédients

4 personnes

1.2 kg de bœuf à braiser (paleron, macreuse, jarret) ou joues de bœuf

3 oignons

1 cas de vergeoise

1 cas de vinaigre de vin

50 cl de bière brune + 25 cl d’eau

100 g de pain d’épices un peu rassi

1 cas de moutarde forte

25 g de beurre

1 feuille de laurier

sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

La carbonade flamande est un grand classique du Nord et de la Belgique, un plat généreux et réconfortant qui mijote lentement dans la bière. La viande devient incroyablement tendre, et la sauce, riche et parfumée, développe des notes sucrées et légèrement caramélisées qui la rendent tout simplement addictive.
C’est le genre de plat qui embaume toute la maison et qui se déguste idéalement avec une belle tranche de pain pour ne rien laisser dans l’assiette.

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Publié le 2 novembre 2025 à 09h34

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