Tourte au boeuf et à la Guinness comme en Irlande

Tourte au boeuf et à la Guinness

Name: Tourte au boeuf et à la Guinness
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: tourte
Ingredients: 230 g de pâte feuilletée; 900 g de viande de boeuf (paleron, gîte, macreuse, comme pour un bourguignon) coupés en morceaux de 2 cm; 100 g de bacon fumé (facultatif); 2 gros oignons coupés en lamelles; 3 gousses d'ail émincés; 2 grosses carottes coupés en gros dés; 2 branches de céleri coupés en dés; 150 g de champignon de Paris coupés en 4; 50 cl de bière stout irlandaise (Guinness); 1 feuille de laurier; 2 branches de thym; 1 c à s de farine; 2 c à s d'huile végétale; Sel, poivre; 1/2 botte de persil; 1 oeuf

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 2 h 50 min

Ingrédients

6 personnes

230 g de pâte feuilletée

900 g de viande de boeuf (paleron, gîte, macreuse, comme pour un bourguignon) coupés en morceaux de 2 cm

100 g de bacon fumé (facultatif)

2 gros oignons coupés en lamelles

3 gousses d'ail émincés

2 grosses carottes coupés en gros dés

2 branches de céleri coupés en dés

150 g de champignon de Paris coupés en 4

50 cl de bière stout irlandaise (Guinness)

1 feuille de laurier

2 branches de thym

1 c à s de farine

2 c à s d'huile végétale

Sel, poivre

0.5 botte de persil

1 oeuf

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Sous la couche craquante se cache un délicieux ragoût de boeuf à la bière. Il existe différentes version de tourte. J’ai choisi de ne mettre qu’une couche de pâte, mais vous pouvez aussi mettre une couche de pâte au fond de votre tourtière. Certains utilisent de la pâte brisée en fond de tourte, et une pâte feuilletée sur le dessus et d’autres utilisent deux pâtes semblables; c’est à vous de voir.

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Publié le 16 mars 2021 à 21h44, Modifié le 5 mars 2025 à 10h26

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tourte au boeuf et à la Guinness

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On écoute The Police - Murder By Numbers

Accord mets et boisson

Un stout aux arômes de caramel et torréfaction ou un soda au malt sublimeront la tourte, équilibrant la tendreté du bœuf et la richesse de la sauce à la Guinness.

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