Irish stew à la Guinness

Quelques mots sur la recette

Je vous propose aujourd'hui un voyage en Irlande avec ce célèbre plat traditionnel qu'est l'irish stew, un plat simple mais tellement bon. Il s'agit d'un ragoût à base d'agneau (de mouton à l'origine), servi avec des pommes de terre, des oignons et des carottes. On retrouve aussi maintenant des versions au boeuf. L'ajout de bière dans sa préparation renforce sa saveur ! Mais rien ne vous empêche de remplacer la bière par une quantité plus importante de bouillon.

Accord musical

 musique

L'occasion d'écouter Song for Ireland par The Dubliners.

Arrosage automatique !

Avec cette cocotte, les rôtis et volailles sèches c'est fini.

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Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

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Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

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Une technique spécifique au gibier.

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A la farce mousseline de veau aux herbes.

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Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

Commentaires

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