Irish Guinness chicken stew : une recette pour la Saint-Patrick

Irish Guinness chicken stew

Name: Irish Guinness chicken stew
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine irlandaise
Ingredients: 4 cuisses de poulet fermier; 2 gros oignons; 45 cl de bière stout, de préférence Guinness; 30 cl de bouillon de poulet; 150 g de lardons; 2 gousses d’ail; 4 carottes; 2 branches de céleri; 8 pommes de terre; 30 g de farine; 2 feuilles de laurier; 1 cs de thym; Sel, poivre du moulin

D'après un ragoût au poulet traditionnel

Mariatotal

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 3 h

Ingrédients

4 personnes

4 cuisses de poulet fermier

2 gros oignons

45 cl de bière stout, de préférence Guinness

30 cl de bouillon de poulet

150 g de lardons

2 gousses d’ail

4 carottes

2 branches de céleri

8 pommes de terre

30 g de farine

2 feuilles de laurier

1 cs de thym

Sel, poivre du moulin

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Préparation de la recette

1Pelez l'ail et les oignons et hachez-les. Préparez le bouillon. Coupez les cuisses de poulet en séparant les pilons.

2Mélangez la bière, 25 centilitres de bouillon, l'ail, le laurier et le thym. Réservez.

3Étalez les oignons au fond d'une cocotte. Déposez les morceaux de poulet sur le lit d'oignons et répandez les lardons dessus.

4Versez le mélange de bière et bouillon sur le poulet. Couvrez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter une première heure.

5Lavez, effilez et tronçonnez finement le céleri. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Ajoutez le tout dans la cocotte et poursuivez la cuisson encore une heure.

6Pelez les pommes de terre et coupez-les en huit.

7Retirez les morceaux de poulet de la cocotte et réservez.

8Mettez les pommes de terre dans la cocotte et laissez-les cuire à feu doux un quart d’heure à couvert.

9Mélangez bien la farine au reste de bouillon et un peu de jus de cuisson. Mixez en cas de grumeaux. Versez la farine diluée dans la cocotte tout en remuant et en poursuivant la cuisson à couvert un quart d’heure à feu doux.

10Remettez le poulet dans la cocotte, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et gardez au chaud jusqu'au moment de servir. Servez dans des assiettes creuses avec le pain grillé, du soda bread ou un bon pain de seigle.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour célébrer la Saint-Patrick comme il se doit le 17 mars, voici une dernière version du ragoût irlandais au poulet, mijoté dans la célèbre Guinness. Ce copieux plat d'avant printemps vous enchantera et vous rassasiera par ces températures encore fraîches..

Voir la recette

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Publié le 14 mars 2023 à 20h45, Modifié le 15 mars 2025 à 11h58

Accord mets et musique

A écouter en préparant Irish Guinness chicken stew

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Pour l'ambiance on écoute "Dolan's pub (Limerick, Irlande) - Musique Traditionnelle Irlandaise".

Accord mets et boisson

Un stout riche et velouté ou une limonade au gingembre complèteront parfaitement ce ragoût de poulet à la Guinness, en équilibrant la profondeur de la bière et la tendreté du poulet.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

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