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C'est lors d'une soirée dans un bar à tapas, que j'ai dégusté pour la première fois cette cassolette de fèves à la crème et au chorizo. Après quelques essais, j'ai pu reproduire ce petit plat bien goûtu, et je vous en livre ici la recette !

Pour ceux qui ne connaîtraient pas ce terme du sud-ouest, une cassolette est un récipient en terre cuite aux bords hauts, dans lequel on va servir des plats typiques de la région... comme du cassoulet par exemple ! Servie dans des ramequins individuels, cette cassolette de fèves à la crème et au chorizo, apportera une touche d'inattendu lors d'un repas entre amis, ou bien à l'occasion d'un apéritif dinatoire.

Vous pouvez la préparer à partir de fèves écossées et surgelées, auquel cas je vous conseille de les sortir la veille pour les faire décongeler au frigo pendant la nuit. J'espère que vous vous laisserez tenter par cette recette, et n'hésitez pas à me faire part de vos commentaires !

Je vous livre ici ma recette d'un dessert exotique et savoureux : le lait de coco aux graines de chia. Les graines de chia, originaires du mexique, sont très riches en protéines, en fibres et en oméga3. Lorsqu'on les trempe dans un liquide, ces graines se mettent à gonfler. Elles peuvent ainsi absorber jusqu'à 7 fois leur volume en eau. L'ensemble prend alors une consistance très agréable, onctueuse et parsemée de petites billes charnues.

Ce dessert est à la fois nourrissant et très simple à préparer. Il se marie avec toutes sortes de fruits, en particulier des fruits exotiques comme la mangue ou le fruit de la passion. Vous pouvez également utiliser une purée de banane aux épices, ou un coulis de fruit.

Un jour où je n'avais pas trop de temps ni grand chose dans le frigo, j'ai improvisé ces endives rôties aux dattes et aux noix, et j'en ai été ravi ! Les dattes tempèrent l'amertume des endives et les accompagnent avec bonheur. Les noix apportent leur croustillant et leurs arômes torréfiés. La cuisson se fait au four, ce qui rend cette recette très simple à préparer. Vous pourrez servir ces aux dattes et aux noix en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou tout simplement avec du riz.

Quoi de plus agréable au printemps que de profiter de l'arrivée des fraises et de les préparer de nombreuses manières différentes ! Je vous présente ici ma version d'une verrine de fraises au mascarpone et aux spéculoos.

Cette recette est très facile à préparer et vraiment savoureuse et légère. Le secret ? Ce sont les blancs d'œufs battus qui viennent aérer la crème au mascarpone.

La verveine apporte une touche originale à cette verrine, et son parfum s'associe à merveille au goût des fraises.

J'ai cuisiné cette recette de navarin d'agneau aux légumes nouveaux à l'occasion d'un repas de Pâques entre amis, et on s'est tous régalés. C'est un plat idéal au printemps, avec tous ces légumes primeurs qui viennent égayer votre assiette et la remplir de couleurs.

J'ai utilisé du collier pour ce plat, mais vous pouvez également prendre de l'épaule d'agneau si vous préférez. Il vous faudra dans ce cas compter une heure et demie de cuisson en tout, plutôt que deux heures.

En guise de variante, vous pouvez également remplacer les pommes de terre par des céréales que vous ferez cuire à part. Ce Navarin d'agneau aux légumes nouveaux s'accompagnera très bien avec du blé concassé, type boulghour ou pil-pil. Pour plus d'originalité, vous pouvez également opter pour une céréale au goût plus prononcé, le Kasha, qui n'est autre que du sarrasin torréfié. Bon appétit !

Avec l'arrivée du printemps, j'ai eu envie de cuisiner ces croquettes aux oignons nouveaux, champignons et tofu. Ces croquettes sont plutôt simples à préparer, la durée de la préparation est surtout liée à la découpe des différents légumes. Comme je l'indique dans la recette, on peut se faciliter le travail en utilisant certains ustensiles : un chinois pour faire sortir l'eau des pommes de terre râpées, et un emporte-pièce muni d'un couvercle pour former de belles croquettes de tailles égales !

C'est un plat vraiment savoureux et complet, qui marie le croustillant des pommes de terre rissolées, à une chair moelleuse et parfumée à l'intérieur. Les champignons Shiitaké apportent un côté charnu intéressant sur ce plat végétarien. Il faudra déguster ces croquettes bien chaudes, avec une salade verte par exemple. Mais vous pouvez également les congeler et les faire réchauffer au four. N'hésitez pas à partager vos commentaires sur cette recette de croquettes aux oignons nouveaux, champignons et tofu !

Cette recette de velouté de potimarron aux châtaignes et au gorgonzola a été un franc succès cet hiver ! La châtaigne apporte de la consistance et de l'onctuosité à ce velouté, et son goût s'accorde à merveille avec celui du potimarron. Les dés de Gorgonzola se découvrent par surprise à la dégustation et viennent relever le tout de leurs arômes puissants.

Ce velouté est de plus très simple et rapide à préparer. En particulier si vous utilisez des châtaignes "au naturel", déjà cuites et en conserve, vous vous épargnerez la tâche fastidieuse de les éplucher.Voilà, j'espère vous avoir convaincu de vous lancer dans la préparation de ce velouté de potimarron, châtaignes et gorgonzola, vous ne le regretterez pas... Bonne dégustation !

Le pesto est traditionnellement associé à l'été, du fait qu'il est préparé à partir du basilic. Je vous propose ici un pesto qui peut tout à fait se préparer en hiver, car en lieu et place du basilic, nous allons utiliser des fanes de carottes.

Si vous ne connaissez pas, vous allez être étonné(e), car le goût de ce pesto n'a rien à envier à celui de l'original, et une fois qu'on y a goûté on a tout de suite envie d'en reprendre ! Vous pourrez ensuite utiliser ce pesto en tant que "dip" pour un apéritif dinatoire, avec des légumes crus par exemple. Il fera également un excellent condiment pour accompagner des soupes, des pâtes, ou des viandes et légumes cuits à la vapeur. Dans les notes au bas de cette recette, vous trouverez des conseils quant à la conservation de ce pesto aux fanes de carottes.

Le porc au caramel, ou thịt kho, est un des plats les plus connus de la cuisine vietnamienne, après le pho ou les nems. Mon père allait régulièrement acheter ce plat chez le traiteur asiatique, et on le dégustait en famille le samedi soir ! J'ai donc eu envie de retrouver ce plaisir d'enfance, et après l'avoir testé moi-même, je vais vous montrer que c'est en fait assez simple de le cuisiner chez soi ! Les seuls écueils à éviter, sont de trop faire cuire la viande, et de rater le caramel, mais c'est quand même peu probable avec les conseils que j'ai donnés dans la recette. Enfin, pour composer un plat complet, il vous faudra bien sûr servir ce porc au caramel avec du riz. Je vous conseille le riz basmati qui est typique des plats asiatiques.

En ce début de printemps, vous cherchez une recette toute simple et savoureuse pour cuisiner des filets de saumon ? Alors laissez-vous tenter par cette recette de papillotte de saumon aux oignons nouveaux ! Vous n'avez besoin que de très peu d'ingrédients pour cuisiner ces papillotes de poisson, et vous la cuisson se fait au four, ce qui vous facilitera encore plus la vie ! Vous pourrez les servir avec du riz, pour un plat délicieux, complet et qui change de l'ordinaire !

Des amis m'ont récemment conconcté ce délicieux poulet mijoté aux olives vertes, qui fleure bon les arômes de Provence (olives, tomates, thym, et huile d'olive). Après de longues négociations, ils m'ont finalement livré leur recette... A mon tour désormais de vous en faire profiter, en espérant qu'elle vous plaira ! Comme vous allez le voir, c'est une recette très simple à réaliser, avec relativement peu de préparation initiale, et qui va ensuite mitonner longuement, sans que vous ayez à vous en préoccuper ! C'est donc un plat familial par excellence, mais tout à fait présentable lors d'un repas entre amis également. S'il y a des jeunes enfants à table, il faudra peut être mieux réduire la quantité de vin blanc, et remplacer le volume manquant par de l'eau ou du bouillon de poulet. En guise d'accompagnement de ce poulet mitonné aux olives vertes, vous pouvez préparer des pommes de terre vapeur, des pâtes (tagliatelles, spaghetti...), du riz ou bien encore du boulghour. Pour vous faciliter la vie à ce niveau, vous pouvez consulter les temps de cuisson de ces différents accompagnements sur le guide pratique des temps de cuisson à l'eau . Bon appétit et merci d'avance pour vos photos et commentaires !

Pour ce gratin de pommes de terre au Comté, je me suis plus ou moins inspiré de la recette traditionnelle du gratin Dauphinois, en y apportant quelques modifications qui rendent ce gratin (à mon goût) très gourmand et en même temps plus léger, et facile à préparer. La garniturecontient des oeufs, qui n'existaient pas dans la recette d'origine du gratin Dauphinois. D'autre part, je recouvre ce gratin d'un mélange de Comté et de Parmesan râpés, alors que le gratin Dauphinois traditionnel ne contenait pas de fromage. Par contre dans ma recette, il n'y a pas de crème fraîche, mais seulement du lait, ce qui le rend plus digeste et facile à préparer. Je vous conseille de prendre du lait entier pour le coup, afin d'apporter ce côté crémeux. J'ai dit "facile à préparer" plus haut, car ce gratin de pommes de terre au Comté, ne nécessite qu'une seule cuisson au four, et non pas une cuisson séparée des pommes de terre comme on peut le trouver dans d'autres recettes... Et pour encore plus de facilité, j'ai indiqué dans cette recette pas mal de petits ustensiles qui vous aideront à réaliser ce gratin en un clin d'oeil ! Vos commentaires et appréciations sont bienvenus !

Je viens de cuisiner pour la première fois cette recette de bœuf braisé aux carottes à la façon traditionnelle, que nous préparait maman dans mon enfance. Quel bonheur de retrouver le goût de ce plat à la fois simple et si riche en saveurs...

La viande doucement mijotée au vin blanc contraste avec bonheur avec la chair fondante et sucrée des carottes, sans oublier la touche méridionale apportée par la tomate et l'ail. Que vous soyez entre amis ou en famille, ce grand classique de la cuisine française est néanmoins très facile à préparer. La seule contrainte est qu'on s'y prenne en avance, car la cuisson est longue. Si vous le pouvez, préparez-le même la veille pour que les aromates apportent encore plus de goût à ce plat mijoté.

En tous cas, cette recette du bœuf braisé aux carottes fera à coup sûr l'unanimité auprès de vos convives !

Le Pad-Thaï est un plat emblématique de la cuisine Thaïlandaise, à base de nouilles de riz sautées avec des crevettes ou du poulet. Dans cette recette végétarienne, j'utilise des blettes pour donner ce côté charnu, ainsi que des noix de cajou pour donner du croquant. Ajoutez-y le parfum des oignons nouveaux et des épices, et vous obtenez un festival de saveurs et de textures !

Je vous présente ici ma recette de la tarte aux feuilles de blettes. Elle vous permettra de cuisiner ce légume qu'on néglige parfois par méconnaissance. C'est dommage car les blettes sont pleines de bienfaits, et succulentes lorsqu'elles sont bien cuisinées et assaisonnées. Dans cette recette, je prépare une garniture gourmande à base de feuilles de blettes, lardons, ail et fromage, et c'est un vrai régal ! Comme son nom l'indique, cette tarte se prépare à partir des feuilles de blette, mais ne jetez pas les côtes ! Vous pouvez les utiliser pour d'autres préparations, par exemple une fondue de blettes aux lardons, parfaite pour accompagner des pâtes. J'espère que vous aurez envie de cuisiner cette tarte, dites-moi ce que vous en avez pensé !