Cheesecake basque comme à "la Viña"

Quelques mots sur cette recette de dessert

Aujourd’hui, je vous partage ma version du célèbre cheesecake basque, inspiré de celui servi à La Viña, un restaurant emblématique de San Sebastián, au cœur du Pays basque espagnol Ce dessert, sacré en 2021 par le New York Times comme le meilleur cheesecake du monde, attire des foules de gourmands venus goûter à ce trésor fondant.

La "tarta de queso" basque, aussi connue sous le nom de basque burnt cheesecake, se distingue par sa simplicité rustique : pas de pâte, uniquement un appareil à cheesecake riche et soyeux, cuit à haute température pour obtenir une croûte dorée et légèrement caramélisée, tout en gardant un cœur fondant et crémeux.

Et parce que chaque recette mérite sa touche personnelle, je vous dévoile dans la mienne un petit secret du chef qui vient ajouter une profondeur subtile et un caractère unique à ce dessert déjà culte.

Ce cheesecake peut être préparé à l’avance : il gagne en texture et en saveur après un bon repos d’une heure minimum, voire une nuit complète.

Bonne dégustation, et n’hésitez pas à me laisser vos impressions après l’avoir testé !