La recette du cheesecake basque ou tarta de queso

Cheesecake basque

Name: Cheesecake basque
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cheesecake
Ingredients: 500 g de cream cheese (type Philadelphia); 4 oeufs (200 g); 30 g de Maïzena; 200 g de sucre (150 g pour moi); 300 g de crème fleurette 35%

Ou tarta de queso

Les filles, à table !

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

500 g de cream cheese (type Philadelphia)

4 oeufs (200 g)

30 g de Maïzena

200 g de sucre (150 g pour moi)

300 g de crème fleurette 35%

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Dans le bol du robot muni du fouet, mélanger le cream cheese avec la crème fleurette.

2Ajouter la Maïzena, les oeufs et enfin le sucre.

3Chemiser un moule de 20 cm de diamètre et de 4 cm de haut de papier sulfurisé et y verser la préparation.

4Placer au frais pendant 1 heure.

5Préchauffer le four à 220°C et y faire cuire le gâteau pendant 20 minutes. Il doit être bien doré et encore légèrement tremblotant en son milieu. Poursuivre la cuisson quelques minutes si nécessaire.

6Laisser refroidir avant de la placer au frais toute une nuit.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Né à San Sebastian en Espagne, ce cheesecake basque sans pâte est un pur concentré de fondant. Créé par un chef local, il a conquis les gourmets du monde entier. Ici, c’est la version du chef Christophe Michalak que l’on vous propose : simple, riche, à préparer la veille, et surtout absolument irrésistible. Un vrai voyage gustatif entre tradition et plaisir !

Voir la recette

cheesecake cheesecake basque Christophe Michalak crème fleurette Philadelphia

Publié le 20 avril 2025 à 18h49, Modifié le 7 septembre 2025 à 08h46

Accord mets et musique

A écouter en préparant Cheesecake basque

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On découvre cette tarta de queso en écoutant "Aldapan Gora" de "Huntza"

Accord mets et boisson

Ce cheesecake basque s’accorde à merveille avec un verre de Goxoa Blanc, un vin moelleux du Pays Basque aux notes fruitées, ou, en version sans alcool, un jus de pomme artisanal basque pour une touche locale tout aussi gourmande.

Voir aussi nos accords mets et vins...