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Épatez vos invités avec les meilleures recettes de Christophe Michalak

Name: Épatez vos invités avec les meilleures recettes de Christophe Michalak
Total time: 30 min
Cuisine: Christophe Michalak

Christophe Michalak (à droite) est un pâtissier français, actuellement chef pâtissier à l'hôtel Plaza-Athénée à Paris. Photo par Yuichi Sakuraba.

Christophe Michalak, pâtissier français de renom, excelle au Plaza-Athénée à Paris. Créatif et talentueux, il a ouvert sa propre école de pâtisserie en 2013 à Paris. Il anime également l'émission Dans la peau d'un chef, dans laquelle il reçoit chaque semaine un chef invité. Ce dernier réalise une recette que les candidats doivent reproduire le plus fidèlement possible. Ensuite, Christophe Michalak et son invité désignent la meilleure réalisation. Ce pâtissier hors pair a su imposer au fil du temps ses recettes originales et succulentes.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pain perdu minute de Christophe Michalak

Happy papilles

Cette recette régressive m’a conquise. Une brioche perdue terriblement gourmande, simple et rapide à réaliser, à la banane, au citron vert et au chocolat.

Gianduja au chocolat noir

The Happy Cooking Friends

Ici le sucre glace et le chocolat au lait de la recette originelle sont remplacés par du fructose et du chocolat noir à 70% afin d'obtenir un ingrédient utilisable pour un dessert à indice glycémique bas. Bien entendu, le résultat n’a strictement plus rien à voir avec le gianduja classique au chocolat au lait mais il n'en reste pas moins délicieux.

Sablé breton chocolat et caramel krumchy

gâteau et cuisine rachida

Ces petites tartelettes en pâte sablé breton au chocolat et caramel que le chef Christophe Michalak appelle Krumchy sont vraiment délicieuses et surtout elles sont très faciles à réaliser.

Mouhalabieh teinté de rose

Plaisir et Equilibre

J’ai réalisé un Mouhalabieh ou Mhallabiye, un dessert libanais que j’ai teinté de rose. C’est une crème de lait délicatement parfumée à l’eau de fleur d’oranger servie avec des pistaches. Une recette du chef Christophe Michalak qu’il a publié sur son compte Instagram.

Fantastik framboise pistache

les sucreries de Yory

Pour ceux qui ne connaissent pas le fantastik du célèbre chef pâtissier Christophe Michalak, il s'agit d'un dessert à mi-chemin entre la tarte et le gâteau. J'ai donc réalisé une base de sablé breton à la vanille puis un confit de framboise et pour finir une ganache montée à la pistache. Un dessert simple et rapide à faire avec du croustillant, du fruité et de l'onctuosité.

Gaufres aux blancs d'oeufs

Crème de Sucre

Que faire avec des blancs d'oeufs restants ? Des gaufres ! Cette recette est uniquement réalisée avec des blancs d'oeufs, aucun jaune venant s'y ajouter ! La pâte est, en fait, une sorte de pâte à choux dans laquelle on ajoute les blancs d'oeufs montés en neige ferme. Pour ma part, j'ai choisi de ne pas parfumer mes gaufres afin de pouvoir les associer à n'importe quelle garniture sucrée ou les manger natures, saupoudrées de sucre glace.

Tarte aux deux citrons et fleur d’oranger

4PassionFood by Dalila

Cette tarte est donc composée d’une pâte sucrée au citron jaune, d’une crème d’amande parfumée à la fleur d’oranger, surmontée d’un crèmeux citron jaune, d’une ganache montée citron vert le tout agrémenté de petits cubes de gelée de citron vert. Un dessert pas des plus faciles à faire mais qui donne de belles satisfactions !

Crêpes sucrées d'après Christophe Michalak

Chachou's Kitchen

Vive la Chandeleur avec cette recette de crêpes par le chef Pâtissier Christophe Michalak ! Parfumées au Grand Marnier, elles feront fureur à l'heure du goûter. À vous ensuite de choisir à quelle sauce vous les mangerez.

Omelette norvégienne de Christophe Michalak

CulinaireAmoula

L'omelette norvégienne, c'est la magie du feu et de la glace. Un grand classique que l'on aime retrouver sur nos tables de fetes en lieu et place de la bûche et qui fait toujours son petit effet au moment du service.

Churros

Les petits secrets de lolo

Les churros de Christophe Michalak sont si moelleux et faciles à faire ! Cette spécialité espagnole évoque la fête foraine et fait souvent partie du carnaval comme les bugnes. Il s’agit tout simplement de petits beignets allongés préparés avec une pâte à choux. Pour faire comme les espagnols, trempez-les dans du chocolat fondu !

Fantastik 3 chocolats

Jenrestebaba

Un Fantastik réalisé avec une base de 3 chocolats ! Une base moelleuse avec un biscuit aux noisettes et le chocolat travaillé sous formes croustillante, onctueuse et aérée. Donc, si comme moi vous adorez le chocolat et que vous voulez réaliser un gâteau un peu original, n'hésitez plus, lancez vous !

Le Fantastik framboise

laurence

Pour réaliser ce Fantastik tout framboise ce n’est pas si difficile que ça. J’ai opté pour un fonds de pâte sablée et un moelleux vanille. L’association des deux est une réussite. Par dessus, j’ai fait un coulis gélifié de framboise et j’ai fini par une chantilly framboise et des framboises fraîches.

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Fantastick chocolat, citron, gingembre

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Un Fantastik en trois textures et trois saveurs pour votre plus grand bonheur, très joli à présenter et facile à réaliser ! Citron, chocolat, gingembre et suprêmes de clémentine, un association qui détonne et qui fait des merveilles.