Name: Tarte amandine poire et pistaches de Christophe Michalak
Prep time: 3 h 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: tarte
Ingredients: La pâte sucrée; 190 g de farine; 20 g de Maïzena; 90 g de sucre glace; 130 g de beurre; 35 g de poudre d'amande; 1 pincée de sel; 1 œuf; La crème amandine; 170 g de beurre; 200 g de sucre; 200 g de poudre d'amande; 4 œufs; 10 cl de crème liquide; 3 cuillères à soupe de pâte à pistaches; 500 g de dés de poires; Le décor; pistaches concassées; amandes effilées

Tarte amandine poire et pistaches de Christophe Michalak

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Happy papilles

Difficulté moyenne

Préparation : 3 h 25 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

La pâte sucrée

190 g de farine

20 g de Maïzena

90 g de sucre glace

130 g de beurre

35 g de poudre d'amande

1 pincée de sel

1 œuf

La crème amandine

170 g de beurre

200 g de sucre

200 g de poudre d'amande

4 œufs

10 cl de crème liquide

3 cuillères à soupe de pâte à pistaches

500 g de dés de poires

Le décor

pistaches concassées

amandes effilées

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Tamiser la farine, la poudre d'amandes, la maïzena, et le sucre glace.

Ajouter le beurre coupé en petits dés et travailler la pâte du bout des doigts pour la sabler puis ajouter l'œuf.

Mettre en boule, filmer et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

Une recette de Christophe Michalak

Voir la recette

Christophe Michalak crème d'amande pistache poires poudre d'amandes pâte de pistache pâte sablée tarte

Publié le 15 janvier 2015 à 10h09, Modifié le 25 octobre 2018 à 20h42

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte amandine poire et pistaches de Christophe Michalak

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