Name: Tarte amandine poire et pistaches de Christophe Michalak
Prep time: 3 h 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: tarte
Ingredients: La pâte sucrée; 190 g de farine; 20 g de Maïzena; 90 g de sucre glace; 130 g de beurre; 35 g de poudre d'amande; 1 pincée de sel; 1 œuf; La crème amandine; 170 g de beurre; 200 g de sucre; 200 g de poudre d'amande; 4 œufs; 10 cl de crème liquide; 3 cuillères à soupe de pâte à pistaches; 500 g de dés de poires; Le décor; pistaches concassées; amandes effilées

Tarte amandine poire et pistaches de Christophe Michalak

Happy papilles

Difficulté moyenne

Préparation : 3 h 25 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

La pâte sucrée

190 g de farine

20 g de Maïzena

90 g de sucre glace

130 g de beurre

35 g de poudre d'amande

1 pincée de sel

1 œuf

La crème amandine

170 g de beurre

200 g de sucre

200 g de poudre d'amande

4 œufs

10 cl de crème liquide

3 cuillères à soupe de pâte à pistaches

500 g de dés de poires

Le décor

pistaches concassées

amandes effilées

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Préparation de la recette

1Tamiser la farine, la poudre d'amandes, la maïzena, et le sucre glace.

2 Ajouter le beurre coupé en petits dés et travailler la pâte du bout des doigts pour la sabler puis ajouter l'œuf.

3 Mettre en boule, filmer et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

Une recette de Christophe Michalak

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Christophe Michalak crème d'amande pistache poires poudre d'amandes pâte de pistache pâte sablée tarte

Publié le 15 janvier 2015 à 10h09, Modifié le 25 octobre 2018 à 20h42

Accord mets et musique

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