1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Tarte amandine poire et pistaches de Christophe Michalak
Tarte amandine poire et pistaches de Christophe Michalak
Tarte amandine poire et pistaches de Christophe Michalak

Tarte amandine poire et pistaches de Christophe Michalak

Happy papilles Happy papilles
Difficulté moyenne
Préparation : 3 h 25 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 8 personnes
La pâte sucrée
190 g de farine
20 g de Maïzena
90 g de sucre glace
130 g de beurre
35 g de poudre d'amande
1 pincée de sel
1 œuf
La crème amandine
170 g de beurre
200 g de sucre
200 g de poudre d'amande
4 œufs
10 cl de crème liquide
3 cuillères à soupe de pâte à pistaches
500 g de dés de poires
Le décor
pistaches concassées
amandes effilées
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Tamiser la farine, la poudre d'amandes, la maïzena, et le sucre glace.
2 Ajouter le beurre coupé en petits dés et travailler la pâte du bout des doigts pour la sabler puis ajouter l'œuf.
3 Mettre en boule, filmer et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 h.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

Une recette de Christophe Michalak

Voir la recette
amandes chef pâtissier Christophe Michalak crème d'amande farinages fruits secs fruits à pépins pistache poires poudre d'amandes pâte de pistache pâte sablée pâtes de base tarte
Recette ajoutée le 15/01/15  -  Mise à jour le  25/10/18 .

D'autres recettes du même Gourmet

Happy papilles partage également ces recettes.

Curry d'agneau de Philippe Conticini
Curry d'agneau de Philippe Conticini
Un délicieux curry d'agneau sucré-salé revisité par le chef Philippe Conticini
Tarte moelleuse aux abricots sans gluten
Tarte moelleuse aux abricots sans gluten
Vous êtes tenté par une recette de tarte moelleuse aux abricots sans gluten ? Testez cette recette de poudre d'amandes et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.
Crumble cake à la poire et à l’amaretto d'après Yotam Ottolenghi
Crumble cake à la poire et à l’amaretto d'après Yotam Ottolenghi
Un cake bien gourmand à la poire et à l'amaretto recouvert d'un topping en crumble 

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Pâte sablée amande
technique
Pâte sablée amande

Pâte sablée amande est aussi appelée pâte sucrée.

Tarte Bourdaloue
video
Tarte Bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Réussir la galette des rois de l'Épiphanie
pratique
Réussir la galette des rois de l'Épiphanie

La galette des rois est le premier grand défi pâtissier de l'année ! Cet hiver, la date de la fête de l'Epiphanie est le samedi 6 janvier 2024.

Degrés de cuisson du sucre
pratique
Degrés de cuisson du sucre

De la nappe au caramel en passant par le petit boulé... on vous explique tout.

Comment utiliser ma pâte sablée ?
recettes
Comment utiliser ma pâte sablée ?

Nature sucrée, salée, amande ou chocolatée, la pâte sablée n'a pas fini de vous étonner.

Mission pâte de pistache maison !
recettes
Mission pâte de pistache maison !

Et toutes les gourmandises pour lesquelles nous l'utiliserons...

C'est bon, c'est fait maison !
recettes
C'est bon, c'est fait maison !

Vous avez l'habitude de les acheter tout prêts... et si vous décidiez de les faire vous même ?

B.A.C. N°3 : Tartes aux fruits de saison
recettes
B.A.C. N°3 : Tartes aux fruits de saison

Le plein de recettes de belles tartes aux fruits d'été.

Plus de recettes

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte amandine poire et pistaches de Christophe Michalak

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Delphinn pour accompagner la recette Tarte tropézienne.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0