Recettes de pâte de pistache

Macarons à la pistache
La pâte de pistaches est comme la pâte de noisettes et le praliné, une base culinaire en pâtisserie. Photo par Eric page.

La pâte de pistache est une base destinée à agrémenter diverses préparations culinaires. Bien plus économique à faire soi-même que de l'acheter en commerce, elle est aussi certainement meilleure et très simple à réaliser. Il vous faudra des pistaches bien vertes, crues et non salées, à décoquiller puis à monder.

Choisissez également de l’huile de pistaches pour renforcer le goût, ou à défaut de l’huile de tournesol, de la poudre d’amandes, du sucre, de l'eau, quelques gouttes d'extrait d'amandes amères et le tour est joué. Cette pâte parfume délicieusement madeleines, religieuses, crèmes brulées ou yaourts. À vous de varier les plaisirs pour une véritable explosion de saveurs.

Recettes, techniques et vidéos de pâte de pistache du Chef

Glace pistache
Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Idées de recettes de pâte de pistache des Gourmets

Sablés pistache citron
Sablés pistache citron

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Cannoli siciliens à la pâte de pistache
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La pâte de pistache maison
La pâte de pistache maison

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Galette des rois à la pistache et confit de framboises
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Pâte de pistache de Pierre Hermé
Pâte de pistache de pierre hermé

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Cookies à la pistache
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Les recettes de Mélanie  -  Si vous aimez la pistache, vous aimerez ces cookies à la pâte de pistache et à la pistache. Croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

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Gâteau aux blancs d'oeufs
Gâteau aux blancs d'oeufs

Grain de Sel et Gourmandise.com  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau aux blancs d'oeufs.

Pâte de pistaches
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