Monder

Monder - tomates, pêches, amandes, pistache

Définition

Retirer la peau d'un fruit après l'avoir plongé quelques secondes dans de l'eau bouillante.

Cette technique s'applique aux tomates, aux pêches, aux pistaches et aux amandes.

lexique

Radis à la croque au sel

lexique

Pêche Melba, noisettes d'agneau Melba.

lexique

Omelette à l'espagnole

lexique

Oeufs frits à l'andalouse.

recettes

Des pêches juteuses et parfumées, à déguster en salé ou en sucré.

recettes

Grillées et salées pour l'apéro ou mixées en pâte pour parfumer les gâteaux.

vidéo

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

technique

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.