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Monder

Monder une tomate

Tomates fraîchement mondées dans un plateau en fer blanc.
La meilleure méthode pour ôter la peau des tomates.

Une technique d'épluchage !

Monder c'est retirer la peau d'un fruit après l'avoir plongé quelques secondes dans de l'eau bouillante puis, tout de suite après, dans de l'eau glacée.

Cas particuliers

Cette technique s'applique aux tomates, aux pêches, aux pistaches et aux amandes.

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pistache tomates pêches amandes
Publié le 1 février 2016 à 15h58, Modifié le 18 avril 2023 à 15h09, par Chef Simon

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