Monder

Monder une tomate

Monder
Monder - tomates, pêches, amandes, pistache

Définition

Retirer la peau d'un fruit après l'avoir plongé quelques secondes dans de l'eau bouillante.

Complément

Cette technique s'applique aux tomates, aux pêches, aux pistaches et aux amandes.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Andalouse (A l') lexique
Andalouse (A l')

Oeufs frits à l'andalouse.

Melba lexique
Melba

Pêche Melba, noisettes d'agneau Melba.

Conserves de coulis de tomates et poivrons video
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Pesto rouge et pesto vert technique
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Gaspacho jaune au curry technique
Gaspacho jaune au curry

Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.

Crème d'amande noisette et chocolat technique
Crème d'amande noisette et chocolat

Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.