1. Accueil>
  2. Tutoriels cuisine et pâtisserie>
  3. Pratique>
  4. Lexique>
  5. Monder

Monder

Monder une tomate

Tomates fraîchement mondées dans un plateau en fer blanc.
La meilleure méthode pour ôter la peau des tomates.

Une technique d'épluchage !

Monder c'est retirer la peau d'un fruit après l'avoir plongé quelques secondes dans de l'eau bouillante puis, tout de suite après, dans de l'eau glacée.

Cas particuliers

Cette technique s'applique aux tomates, aux pêches, aux pistaches et aux amandes.

Tags

pistache tomates pêches amandes
Un article de Chef Simon ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 18/04/23.

Voir aussi

Tant pour tant
lexique
Tant pour tant

Expression de mesure.

Melba
lexique
Melba

Pêche Melba, noisettes d'agneau Melba.

Cuire un concassé de tomates
technique
Cuire un concassé de tomates

Comment faire un concassé de tomates maison.

Pocher des fruits au sirop
technique
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

Glace pistache
technique
Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Bavarois pistache
technique
Bavarois pistache

Crème anglaise collée à la gélatine

Charlotte aux pêches
technique
Charlotte aux pêches

Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

Clafoutis de pêches à la cardamome
technique
Clafoutis de pêches à la cardamome

Le contraste gourmand d'un clafoutis de pêches servi tiède avec un coulis de framboises frais

Parmi les recettes

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1