Monder

Monder - tomates, pêches, amandes, pistache

Définition

Retirer la peau d'un fruit après l'avoir plongé quelques secondes dans de l'eau bouillante.

Cette technique s'applique aux tomates, aux pêches, aux pistaches et aux amandes.

lexique

Pêche Melba, noisettes d'agneau Melba.

lexique

Radis à la croque au sel

lexique

Oeufs frits à l'andalouse.

lexique

recettes

Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.

recettes

Deux coques bien rondes et une ganache gourmande.

vidéo

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

vidéo

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.