Cette tarte au citron meringuée allie délicieusement l'acidité des agrumes avec la douceur d'une crème d'amande généreuse. Composée d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande, d'un crémeux citron velouté et d'une meringue à l'italienne pochée, elle offre une explosion de saveurs et de textures. La crème d'amande, première pour son créatrice, apporte une belle profondeur qui équilibre parfaitement l'intensité du citron et crée un contraste harmonieux.
Voir la recetteOui, c'est même recommandé ! Enveloppée dans du film alimentaire, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 24 heures et sera encore plus facile à étaler le lendemain.
La fécule remplace l'amidon de la farine et apporte une texture plus lisse et plus légère au crémeux, sans en alourdir le goût. Elle assure aussi une prise homogène sans grumeaux ni sensation farinée.
Oui, la tarte sera tout à fait réussie. Le citron vert apporte simplement une note aromatique plus florale et légèrement plus amère qui rehausse le crémeux ; compensez en zestant un citron jaune supplémentaire pour ne pas perdre en intensité.
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On écoute The Verve - Bitter Sweet Symphony
Un Muscat de Beaumes-de-Venise ou un Limoncello très froid prolongeront la gourmandise acidulée de cette tarte, tandis qu'une limonade artisanale au citron vert et au miel fera une alternative fraîche et pétillante.
La Loi de la Gourmandise partage également ces recettes.
Une délicieuse tarte Tatin aux pommes, réalisée avec une pâte brisée maison et des pommes généreusement caramélisées au beurre et au sucre. Une recette traditionnelle, simple et réconfortante, à déguster tiède avec une cuillère de crème fraîche, de la chantilly ou une boule de glace à la vanille.
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