Cuire à blanc

Cuire à blanc un fond de tarte.

Cuire à blanc
Cuire à blanc - pâte brisée, tarte, tarte aux fruits

Définition

Opération qui consiste à cuire une croûte vide faite de pâte brisée ou de pâte à foncer.

Complément

En général, on cuit à blanc des fonds de tartes destinés ensuite à recevoir une crème patissière ou tutti-frutti et des fruits fragiles qui ne supporteraient pas la cuisson. C'est souvent le cas des tartes aux fruits rouges tels que les fraises, framboises, etc.

Ne pas confondre avec : cuire dans un blanc.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Epiphanie au balcon, galettes à foison Galette des rois
Epiphanie au balcon, galettes à foison

A vous de choisir de quelle façon vous voulez être couronnés.

Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’Épiphanie ! Galette des rois
Galettes au nord, couronnes au sud, c'est l’Épiphanie !

Une sélection de recettes pour tirer les rois.

Dorure lexique
Dorure

Passer de la dorure au pinceau

Fraiser lexique
Fraiser

Fraiser une pâte

Tartes salées au choix recettes
Tartes salées au choix

Et il y en a pour tous les goûts.

Envie de tarte au chocolat recettes
Envie de tarte au chocolat

La tarte au chocolat met tout le monde d'accord : il n'y en a jamais assez !