Cuire à blanc

Name: Cuire à blanc
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: pâte brisée, tarte, tarte aux fruits

Cuire à blanc un fond de tarte.

Cuire à blanc - pâte brisée, tarte, tarte aux fruits

Définition

Opération qui consiste à cuire une croûte vide faite de pâte brisée ou de pâte à foncer.

Complément

En général, on cuit à blanc des fonds de tartes destinés ensuite à recevoir une crème patissière ou tutti-frutti et des fruits fragiles qui ne supporteraient pas la cuisson. C'est souvent le cas des tartes aux fruits rouges tels que les fraises, framboises, etc.

Ne pas confondre avec : cuire dans un blanc.