Videler
Videler le tour d'une abaisse.
Videler - tarte, quiche, pâte brisée, pâte sablée
Définition
Former avec les doigts un rebord et un décor sur une abaisse de pâte en la repliant et en formant un petit bourrelet.
Complément
Ce rebord est ensuite pincé avec les doigts pour le décor. La bordure ainsi formée maintient la garniture durant la cuisson.
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