Videler
Videler le tour d'une abaisse.
Videler - tarte, quiche, pâte brisée, pâte sablée
Définition
Former avec les doigts un rebord et un décor sur une abaisse de pâte en la repliant et en formant un petit bourrelet.
Complément
Ce rebord est ensuite pincé avec les doigts pour le décor. La bordure ainsi formée maintient la garniture durant la cuisson.
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
technique
Cuire à blanc un fond de tarte
2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Tarte aux knackis et vache qui rit
- La tarte soleil
- Tarte aux pommes Nicolas
- Pumpkin pecan pie
- Tarte aux fraises, chiboust pistache et pâte sablée amande
- Tarte fine à la truite fumée
- Tarte aux raisins à l’huile d’olive et au romarin
- Tatin de figues au caramel de Porto
- Tarte kara-banoffee
- Cookies Pie Chocolate
A propos de Chef Simon
Version 2.4.10