Videler
Videler le tour d'une abaisse.
Videler - tarte, quiche, pâte brisée, pâte sablée
Définition
Former avec les doigts un rebord et un décor sur une abaisse de pâte en la repliant et en formant un petit bourrelet.
Complément
Ce rebord est ensuite pincé avec les doigts pour le décor. La bordure ainsi formée maintient la garniture durant la cuisson.
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- tarte ricotta courgettes aux noix
- Tarte amandine framboises
- Tarte aux quetsches à la noisette
- Tarte au citron meringuée destructurée
- Tarte Méditerranéenne Aux légumes grillés, ricotta et fromage frais
- Apple pie
- Tarte au chocolat meringuée
- Tarte aux aubergines, tomates et pesto
- Gâteau croustil-moelleux au chocolat
- Cuillères chantilly-fruits rouges
A propos de Chef Simon
