Videler
Videler le tour d'une abaisse.
Videler - tarte, quiche, pâte brisée, pâte sablée
Définition
Former avec les doigts un rebord et un décor sur une abaisse de pâte en la repliant et en formant un petit bourrelet.
Complément
Ce rebord est ensuite pincé avec les doigts pour le décor. La bordure ainsi formée maintient la garniture durant la cuisson.
Voir aussi
recettes
B.A.C. N°3 : Tartes aux fruits de saison
Le plein de recettes de belles tartes aux fruits d'été.
recettes
Un pour tourte, tourte pour un !
Deux ronds de pâtes qui nous cachent une garniture salée ou sucrée.
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Tarte aux pommes bouquet de roses
- Tourte galicienne au thon et aux poivrons
- Quiche au jambon Serrano et au comté
- Tarte aux Fraises et Flan Pâtissier
- Quiche à la roquette, au jambon cru et à la feta
- Krumchy à la noisette, caramel et fruits rouges
- Tarte tatin de tomates cerises
- Tarte bouclette à la provençale
- Tarte amandine aux nectarines
- Tarte amandine aux poires
A propos de Chef Simon
