Videler

Videler - tarte, quiche, pâte brisée, pâte sablée

Définition

Former avec les doigts un rebord et un décor sur une abaisse de pâte en la repliant et en formant un petit bourrelet.

Ce rebord est ensuite pincé avec les doigts pour le décor. La bordure ainsi formée maintient la garniture durant la cuisson.

lexique

Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

lexique

Passer de la dorure au pinceau

lexique

lexique

Abricoter la surface d'une tarte ou d'un entremet.

recettes

Faites le plein de vitamines et de gourmandise !

recettes

Qu'on l'aime nature, à la cannelle ou avec compote, elle nous fait tous craquer.

technique

Une tarte surprenante à la saveur très douce.

technique

Appelée aussi pâte sucrée.