Videler

Videler le tour d'une abaisse.

Videler
Videler - tarte, quiche, pâte brisée, pâte sablée

Définition

Former avec les doigts un rebord et un décor sur une abaisse de pâte en la repliant et en formant un petit bourrelet.

Complément

Ce rebord est ensuite pincé avec les doigts pour le décor. La bordure ainsi formée maintient la garniture durant la cuisson.

Voir aussi

Fontaine lexique
Fontaine

Disposer la farine en fontaine.

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Passer de la dorure au pinceau

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Chiqueter une abaisse de pâte

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